Hvis du læser dette, overlevede du den årlige spise-en-thon, vi kalder højtiden. Tillykke! Nu, efter ugers slukning af alle de chokoladetrøfler, sukkerkager og butterkager i synet, er vi endelig klar til at give vores kroppe en frist fra vores årlige anti-diæt. Men det betyder ikke, at vi skal resignere med at spise kedelig mad uden smag. (Man kan jo ikke gå helt kold tyrker på slik.) Indtast: birkeren.
Bedre kendt som müsli, bircher er en britisk hyldest til den schweiziske ernæringsekspert Maximilian Bircher-Benner, hjernen bag den sunde blanding af valset havre, nødder og frø. I lighed med havregryn er denne nemme make-ahead fyldt med fibre og fuldkorn for at holde dig mæt i længere tid. Prøv en af disse lækre varianter, hentet fra siderne i diætist Louise Parkers seneste wellness-bog, Lean for Life ($15; amazon.com).
Læs videre for opskrifterne.
5 1/2 oz fedtfattig græsk yoghurt
3/4 kop modne jordbær, skåret i skiver
2 spsk havreklid
Knip stevia, eller efter smag
1 tsk vaniljepasta
Et skvæt skummetmælk
1 figen, skåret i sjettedele
1 spsk hasselnødder, ristede
1. Bland yoghurt, skivede jordbær, havreklid, stevia og vaniljepasta sammen og lad det trække natten over i køleskabet.
2. Til servering løsnes bircheren med mælken og toppes med figenstykkerne og lune hasselnødder til knas.
5 1/2 oz fedtfattig græsk yoghurt
2 spsk havreklid
4 spsk skummetmælk
1/4 tsk stevia, eller efter smag
1 tsk vaniljepasta
1 spsk pistacienødder, hakket
2 spsk granatæblekerner
1. Bland yoghurt, havreklid, mælk, stevia og vaniljepasta sammen i en skål og lad det trække natten over i køleskabet.
2. Server toppet med pistacienødder og granatæblekerner.
5 1/2 oz fedtfattig græsk yoghurt
1/4 tsk stevia
1 tsk vaniljepasta
4 spsk skummetmælk
2 spsk havreklid
1 moden nektarin, udstenet
5 macadamianødder, ristede
Myntekvist, til pynt
1. Bland yoghurt, stevia, vaniljepasta, mælk og havreklid sammen i en skål. Lad trække natten over i køleskabet.
2. Skær nektarinen i halve eller i skiver og grill eller rist den, indtil den er karamelliseret.
3. Server vaniljebircheren toppet med den lune nektarin og ristede macadamianødder og pyntet med
en myntekvist.