Kredit: Foto af Jonathan Lovekin. Genoptrykt med tilladelse fra Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from Londons Ottolenghi af Yotam Ottolenghi, copyright © 2014. Udgivet af Ten Speed Press, et aftryk af Random House LLC.
Vi er uger væk fra begyndelsen af den vanvittigt travle feriesæson (hej, Butterball-tyrkiet), så det burde være let at planlægge et samvær med venner. Hvor heldig var den stjernekokken Yotam Ottolenghi ( Jerusalem, masser) er netop udkommet med en ny bog, Masser mere: Livlig grøntsagsmagning fra Londons Ottolenghi ($21; amazon.com), fyldt med stilfuld, sund mad, der er nem at piske op. For otte år siden lancerede Ottolenghi en vegi-renæssance med sin ugentlige klumme for Værge- og siden da har vi fulgt hans vismandsråd og tilføjet sumac, Urfa-chiliflager og za-atar til vores krydderiskuffe og Sriracha og glas med konserverede citroner til spisekammeret.
Mens vi var i New York City på en bogtur, fangede vi den smukke kok på GH Institute, hvor han fortalte os om hans nye madbesættelser, herunder dakos (græske kretensiske bygkvist) at snacke på, harissa (et krydret marokkansk krydderi), og
sødt og krydret sort hvidløg.Han hjalp os også med at lave en mezze-menu til en vinterfest. "Mezze" kommer fra det tyrkiske ord meze, og betyder en fest med små tallerkener serveret med drinks - et lavmælt afslappet cocktailparty, den slags du gerne vil holde en lørdag aften, før du går i film med vennerne. Klik dig igennem vores slideshow for at lære at lave Ottolenghis fem forslag (listet nedenfor)!
1. Tomat og granatæble salat: en herligt smuk ret med dens blanding af gule, kirsebær, røde og rubiningredienser. 2. Zucchini Baba Ghanaoush: en forret normalt lavet med aubergine. 3. Fava bønnespredning med ristet hvidløgsricotta: en sund og solid ret. 4. Quinoa og vilde hvidløgskager med Salbitxada Sauce: Den smarteste fingermad. 5. Afslut med abrikos-, valnødde- og lavendelkage: Du har brug for lidt sødt efter alle grøntsagerne.
BILLEDER: Lav en 5-retters Mezze-menu med kokken Yotam Ottolenghi
Denne smukke-at-se-på, lækre-at-spise salat var inspireret af en berømt kebab-restaurant ved navn Hamdi, nær Krydderibasaren i Istanbul, siger Ottolenghi. Få opskriften her.
"Hvorfor steger vi ikke zucchini mere?" spørger den britiske kok. "At få noget røget ind i det naturligt intetsigende kød er en sand åbenbaring." Få opskriften her.
Dette Fava-bønnespread er den slags ret, der kan erstatte guacamole som din go-to-festdip. Vi elsker dens citrusagtige underbygning - citronsaft, strimler af skal og revet skal - såvel som dens antydning af mynte. Få opskriften her.
Disse lækre små bidder rammer alle de rigtige toner: quinoa gør det sundt, vildt hvidløg, lidt trendy, og lagret cheddarost giver det en tilfredsstillende rigdom. Få opskriften her.
"Kombinationen af valnødder, abrikoser og lavendel er lige så fransk som en god baguette med smør og moden brie, og den er lige så uovervindelig," siger Ottolenghi. Få opskriften her.