Trøffel. Grillet. Ost. Disse tre ord alene er nok til at få vores mund til at løbe. En af vores all-time favorit comfort foods får en luksuriøs opgradering ved hjælp af trøffelost, bacon og purløg i Grillet oste køkken ($13; amazon.com), en samling af lækre opskrifter fra Heidi Gibson og hendes mand Nate Pollak, ejere af en San Francisco-baseret restaurant Det amerikanske grillede ostekøkken. “Det bedste er, at trøffelosten brunes og sprødes i brødets huller, mens den tilberedes på bagepladen; effekten er fantastisk,” skriver Gibson. "Vær tålmodig og flyt ikke sandwichen rundt på panden, mens den laver mad. Når du først smager den sprøde ost, ved du, hvad jeg mener." Åh mand. Prøv opskriften nedenfor.
1 spsk saltet smør, ved stuetemperatur
4 skiver ciabatta
4 skiver Boschetto al Tartufo eller anden halvblød trøffelost
4 strimler tyktskåret bacon, kogt til det er sprødt og afdryppet
2 spsk creme fraîche
1 tsk trøffelolie
6 frisk purløg, hakket
1. Varm en støbejerns- eller nonstick-gryde op over medium-lav varme
2. Fordel smørret på den ene side af hver brødskive, og del det jævnt. Læg to skiver med smørsiden nedad på et rent skærebræt. Læg en skive Boschetto al Tartufo i lag, to strimler af baconen og derefter en anden skive ost oven på hver. Afslut med de resterende skiver brød med den smørre side opad.
3. Brug en bred spatel, læg begge sandwich i gryden, dæk til og kog, indtil bunden er pænt brunet, cirka 2 minutter. Vend og kog indtil osten smelter gennem hullerne i ciabattaen på bunden og er let brunet, cirka 2 minutter længere.
4. Skær hver sandwich i halve til en hovedret eller i kvarte til en forret. Top hvert stykke med en klat crème fraîche, et skvæt trøffelolie og et drys purløg og server med det samme.