Hvis du vil med på poké-trenden, men ikke spiser fisk, er du heldig. Den hawaiianske delikatesse, lavet af rå tun stykker marineret i sojasovs og sesamolie, har en alvorlig kulinarisk øjeblik i L.A. og N.Y.C., hvilket får enhver veganer, der sætter pris på en travl madvare til at opleve invaliderende FOMO. Heldigvis, den ø-inspirerede restaurant Perlemor i N.Y.C.'s East Village tilbyder en lækker løsning: en mangoversion lavet med tomater, jicama og macadamianødder - den første i et nyt sæt kødfri menutilbud. "Konsistensen af mangoen og tomaten minder om rå fisk, men for skæve spisere som mig selv, er det helt imødekommende," fortæller kokken Daphne Cheng Med stil. Læs videre for opskriften.
Til pokéen
2 grønne mangoer, store tern
3 tomater, store tern
2 jicama, store terninger
1/4 kop hakkede tørristede macadamianødder
Til saucen
1/2 kop sojasovs
2/3 kop risvin
2/3 kop vand
1/2 kop limesaft
1 tsk limeskal
2 spsk chilisauce
1 spsk sesamolie
1 stængel spidskål, kun grøn, skåret i tynde skiver på skrå
1 fed hvidløg, hakket
1/4-tommer stykke ingefær, skrællet og revet
1. Pisk alle ingredienserne til saucen sammen.
2. Smid mango, jicama og tomat i og lad marinere i mindst 30 minutter.
3. Brug en frituregryde (eller hvis du ikke har en, et termometer) opvarm olien til 350ºF. Steg ris, indtil de er let gyldne og helt sprøde.
4. Bland grøn mangoblanding med hakket macadamia og 1 spsk sprøde ris pr.