Mario Batali's Eat (Red) Red Lives-kampagne

I aftes en håndfuld af landets mest fejrede kokke inkl Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton og Dominique Ansel, satte deres kulinariske hjerner sammen og skabte en episk multi-retters menu for at sætte gang i Spis (RØD) Red liv Kampagne. Du er sikkert allerede bekendt med RED-programmet, som blev grundlagt af U2-frontmanden Bono for et årti siden og har rejst over $350 millioner til kampen mod AIDS gennem donationer, Produkterog særlige begivenheder. Men Eats-kampagnen er måske vores favorit endnu.

Så hvad præcist indebærer dette program? I løbet af juni måned vil der være over 100 kulinariske begivenheder, der finder sted på forskellige restauranter over hele verden. Batali, som leder anklagemyndigheden, har hvervet flere af sine kolleger, herunder Silverton, David Burke, Amanda Cohen og Alice Waters, for blot at nævne en få, for at deltage ved at tilbyde specielle menuer på deres restauranter, der er specielt skabt til gavn for denne værdifulde sag (tjek den fulde liste over begivenheder her).

RELATERET: Mario Batali viser os, hvordan man skaber den cremede Cacio de Pepe nogensinde

Hvis der nogensinde var tid til at svælge på det måltid hos Batali Babbo i N.Y.C., hvor kendisser som Emily Blunt og Beyoncé kan lide at spise, eller bliver kul-gal på kokken Silverton's La Pizzeria Mozza i L.A., den tid er nu.

I mellemtiden er her opskriften på den drømmende fjerlette pavlova med jordbær, som kokken Dominique Ansel afsluttede gårsdagens episke måltid med for at holde dig over.

gør 8 pavlovaer

Til Mascarponecremen:
1/2 kop tung fløde
1 vaniljestang, frø skrabet
1/2 kop mascarpone
1/4 kop sukker

Til marengsen:
3 æggehvider
2/3 kopper sukker
1 spsk majsstivelse, sigtet
1 vaniljestang, frø skrabet
1 tsk vand
2/3 tsk eddike

Til jordbærene:
2 lb friske jordbær, hakket
1/4 kop sukker

At samle:
Friske merianblade
jordbærsyltetøj
Balsamico glasur

RELATERET: Denne show-stoppende jordbær-mandeltærte er overraskende nem at lave

Til Mascarponecremen:
1. I en skål piskes fløde, indtil der dannes stive toppe. Vend sukker, vaniljefrø og mascarpone i, til det er ensartet. Stil på køl indtil klar til brug.

Til marengsen:
1. Forvarm ovnen til 325 ° F.
2. Pisk æggehvider på medium i en røremaskine med piskeris, indtil de er skummende. Tilsæt langsomt sukker i to tilsætninger, indtil der dannes stive toppe. Drej mixeren til lav hastighed, tilsæt majsstivelse og vanilje indtil det er blandet. Tilsæt vand og eddike til sidst, bland i et par sekunder.
3. Hæld marengsklatter, der er 2-tommer i diameter, på en plade beklædt med bagepapir. Placér dukkerne 4 inches fra hinanden, da marengsene udvider sig, når de bages. Bages i 15-20 minutter, eller indtil marengsen danner en fast skorpe, og ydersiden lige knap er farvet. Ydersiden af ​​marengsen skal være sprød, og indersiden blød og mør.

Til jordbærene:
1. I en skål, smid jordbær med sukker. Stil til side i køleskabet indtil servering.

At samle:
1. Smør jordbærsyltetøj på hver marengsbund, og top med en stor skefuld mascarponecreme, jordbær, et par dråber balsamicoglasur og pynt med merianblade til slut. Server straks.

RELATERET: Hvorfor chips og is går sammen som jordnøddesmør og gelé

(Pro tip: Hvis du ikke kan finde balsamicoglasur, opvarm 1 kop balsamicoeddike i en gryde ved middel varme, indtil det er reduceret til det halve, og lad det køle af)