Video: Eleni's Splatter Cookies til fjerde juli

Når det kommer til iced cookies, ved Eleni Gianopulos bedst. Som grundlægger og chefbager af N.Y.C. cookie haven Elenis bageri, har sukkersmåkage-kenderen skabt de mest detaljerede lækkerier ud af sit Chelsea Market flagskib i næsten to årtier, og med det erfaringsniveau kan du vædde på, at hun har perfektioneret sin opskrift til et T. Her deler hun sit fejlsikre sammenkogt med os for at skabe en sprød, lækker base – ikke for sød – det er det perfekte grundlaget for at skabe de samme Jackson Pollack-inspirerede desserter, som er omtalt i vores juli-udgave, som er tilgængelige på aviskiosker og for digital download 10. juni.

Følg nedenstående trin, og du vil (bogstaveligt talt) piske disse kunstfærdige design op på ingen tid.

Splatter Cookie

gør cirka 20 cookies

Du skal bruge

1 opskrift på sukkerkage (opskriften følger) 
1 opskrift royal icing (opskriften følger) 
Marineblå gel madfarve 
Rød gel madfarve

RELATERET: Denne fantastiske jordbær- og mandeltærte er overraskende nem at lave

Vejbeskrivelse

1. Lav sukkerkager i dine ønskede former (opskriften nedenfor).

2. Lav royal icing (opskriften nedenfor). Fordel mellem 4 skåle. Dæk hver med et fugtigt viskestykke for at undgå at tørre ud.

3. Bland i en skål marineblå farve, indtil du har nået den ønskede nuance. Dette vil blive brugt til at skitsere grundfarven. Overfør til en sprøjtepose med en lille sprøjtespids.

4. I den anden skål blandes marineblå farve, indtil du har nået den samme nuance som den første blanding. Tilsæt et par dråber vand for at tynde glasuren lidt ud. Dette vil blive brugt til at oversvømme cookie-bunden. Overfør til en sprøjtepose med en lille sprøjtespids, lidt større end den, der blev brugt i det foregående trin.

5. I den tredje skål blandes rød madfarve i, indtil du har nået den ønskede nuance. Farv ikke den fjerde skål med glasur.

6. Når småkagerne er afkølet, skal du tegne kanten af ​​hver af dem ved hjælp af den første præparerede sprøjtepose.

7. Brug derefter den fortyndede glasur til at oversvømme kanterne på hver cookie. Brug en offset spatel eller en tandstikker til at glatte overfladen og udfylde eventuelle huller.

8. Når du er klar til at sprøjte kagerne, tag fat i den hvide skål med royal icing. Det skal være let flydende, så hvis det ikke er, så tynd det lidt ud med en smule vand. Tag en ske eller pensel, dyp den i glasuren, og pisk og ryst den over de isede småkager for at skabe en splatter-effekt.

9. Gentag trin ovenfor med den røde skål glasur.

Sukkerkage

Pro tip: Småkager holder bedst på deres former, når de bages med frossen dej. Dette er især nyttigt, hvis du bruger en indviklet fræser.

ingredienser

1 3/4 kopper all-purpose mel
2 tsk bagepulver
1/4 tsk stødt muskatnød
1/2 kop smør
1 kop 10X konditorsukker
2 tsk vaniljeekstrakt
1 æg

RELATERET: Hvorfor chips og is går sammen som jordnøddesmør og gelé

Vejbeskrivelse

1. I en skål, rør sammen mel, bagepulver og muskatnød for at kombinere grundigt; sæt til side.

2. I en røreskål kombineres smør og sukker; pisk til det er let og luftigt.

3. Blend vanilje i. Tilsæt ægget, og pisk igen, indtil det er luftigt.

4. Tilsæt gradvist melblandingen, pisk indtil det er lige godt blandet.

5. Læg dejen i plastfolie og stil den på køl, indtil den er fast (1 til 2 timer eller natten over).

6. Forvarm ovnen til 325 ° F.

7. Arbejd med cirka halvdelen af ​​dejen ad gangen, og opbevar resten i køleskabet. Rul dejen ud på et let meldrysset bord eller mellem ark bagepapir til en tykkelse på omkring 1/8 tomme.

8. Skær med småkageudstikkere i runde eller andre flotte former. Overfør forsigtigt til bagepapirbeklædte bageplader og lad dem fryse i fryseren i mindst en time.

9. Bages indtil cookies er gyldenbrune (10 til 12 minutter). Lad stå i et par minutter, og flyt derefter over på rist til afkøling.

Royal Icingingredienser

1 lb sigtet pulveriseret sukker
1/4 kop marengspulver
4 til 5 spsk varmt vand

RELATERET: Mød den uventede ingrediens, du har brug for i din latte

Vejbeskrivelse

1. Pisk vand og marengspulver sammen, indtil der dannes bløde toppe.

2. Tilsæt sigtet pulveriseret sukker og pisk indtil ønsket konsistens, i ca. 2 minutter på hastighed nr. 3 af røremaskine. Tilsæt mere sukker, hvis du ønsker en fast glasur. For at lave en løsere glasur, tilsæt vand eller æggehvider for at opnå den rette konsistens.