Den ydmyge frittata er en måltidshelt. Pisk en en søndag aften, og du er klar til en uge med trøstende morgenmad, frokoster, og middage. Det er nemt at lave og kan suppleres med alt fra friskskåret frugt til suppe eller en enkel, velklædt sidesalat.
Denne weekend forbereder vi KLancy Millers Frittata For All, som vises i hendes nye bog, Madlavning solo: Glæden ved at lave mad til dig selv ($14; amazon.com). "Du kan tilføje næsten alt til æggene - pastarest, gammelt brød, chorizo, tomater - så det er en fantastisk måde at blive kreativ på, mens du laver et mættende måltid," skriver Miller. Hun tilføjer: "Hvis du starter med frisk brød, så fordel ternene på en bageplade og tør dem i en 350°F ovn i cirka 10 minutter." Prøv opskriften nedenfor.
2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
1/3 kop Yukon Gold kartofler i tynde skiver
1/2 kop hakket løg
Salt
6 store æg
1 kop hakket frisk spinat
2/3 kop gammelt brød i tern (gerne fra en baguette eller rustikt brød)
5 cherrytomater
1. Forvarm ovnen til 400°F.
2. I en 8-tommer støbejernsgryde, opvarm olivenolien over medium-høj varme, vip panden for at dække bunden. Tilsæt kartoflerne og kog, vend én gang, indtil de er let brunede, 10 til 15 minutter i alt. Rør løget i, drys let med salt og kog i yderligere 3 til 4 minutter.
3. Pisk imens æggene godt sammen i en stor skål. Rør spinat, brød, tomater og et par knivspidser salt i.
4. Hæld æggeblandingen i gryden og kog i cirka 5 minutter, eller indtil æggene begynder at sætte sig på kanterne.
5. Overfør gryden til ovnen og bag i 15 til 18 minutter, indtil frittataen puster lidt op og er fast at røre ved. Lad den køle af i et par minutter, inden den skæres i skiver. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Uddrag fra COOKING SOLO, © 2016 af KLancy Miller. Gengivet med tilladelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheder forbeholdes.
Dette er den perfekte Frittata-opskrift til morgenmad, frokost eller aftensmad