Salater står som en frokosttid på de fleste kontorer. De er sunde og praktiske at starte op, men alle, der har nydt et par stykker salat al deskos i træk ved, at det er alt for nemt at falde ind i den frygtede frokosttid #saddesksalad brunst. Det eneste, der skal til for at komme tilbage i det vellykkede salatspil, er dog lidt fantasi og lidt inspiration, så når Anna Helm Baker's Salat i en krukke ($10; amazon.com) ramte vores skriveborde, vi var opstemte.
Den lille bog indeholder 68 opskrifter på gourmetsalater og dressinger for at holde dine frokoster (eller middage, snacks og endda nogle morgenmad) sunde, men interessante og bestemt ikke kedelige.
Overvej dette din bibel for at lave de bedste salater på dit kontor og videre. Bliv ved med at rulle efter fem af vores yndlingsopskrifter fra bogen for at gøre din næste søndagsmadstilberedning til en leg.
Til rødvinsvinaigretten:
Gør: 1 kop – Tid: 5 minutter
2 tsk dijonsennep
1⁄3 kop rødvinseddike
2⁄3 kop ekstra jomfru olivenolie
Havsaltflager og friskkværnet sort peber
Kom sennep, eddike og olivenolie i en lille krukke og smag til med salt og peber. Luk krukken og ryst kraftigt.
Til salaten:
Gør: 1 liter – Tid: 10 minutter
2 til 3 spsk rødvinsvinaigrette tilsat 1⁄2 tsk tørret oregano
1⁄2 lille rødløg, meget fint skåret
1⁄2 kop kogte eller dåse kikærter
3 ounce cherrytomater, halveret
3 ounce persisk agurk, hakket
1 3⁄4 ounce Kalamata oliven uden sten
1 ounce fetaost, smuldret
2 3⁄4 ounce Little Gem salat, hakket
Læg vinaigretten i bunden af en kvartsglas. Tilsæt rødløg, efterfulgt af kikærter, tomater, agurk, oliven, feta og til sidst salaten. Luk krukken tæt.
Til salaten:
Gør: 1 liter – Tid: 15 minutter
2 til 3 spiseskefulde rødvinsvinaigrette (se græsk salatopskrift)
2 1⁄2 ounce tomat, hakket
2 1⁄2 ounce persisk agurk, hakket
2 ounce kogt kyllingebryst, strimlet
1 stort hårdkogt æg, hakket
1⁄2 lille avocado, skrællet, udstenet og hakket
1 ounce smuldret blåskimmelost (såsom Gorgonzola)
1 3⁄4 ounce romainesalat, hakket
Læg vinaigretten i bunden af en kvartsglas. Tilsæt tomaten, efterfulgt af agurken, derefter kyllingen, ægget, avocadoen, blåskimmelosten og til sidst romainesalaten. Luk krukken tæt.
Til salaten:
Gør: 1 liter – Tid: 15 minutter
1⁄4 kop hummus
1 tsk ekstra jomfru olivenolie
1⁄4 kop kogte eller dåse sorte bønner
1⁄2 kop kogt og krydret rød og hvid quinoa
1⁄2 lille appelsin, segmenteret
1⁄2 lille avocado, skrællet, udstenet og skåret i skiver
1 ounce lacinato-grønkål, hakket
En håndfuld spirer (såsom linser, kikærter, lucerne, broccoli)
Læg hummusen i bunden af en kvartsglas. Dryp olien over. Tilsæt de sorte bønner, efterfulgt af quinoa, appelsinsegmenter, avocado, grønkål og til sidst spirerne. Luk krukken tæt.
Til Cæsar-dressingen:
Gør: 1/2 kop – Tid: 10 minutter
2 fed hvidløg, fint revet
1 ounce fintrevet parmesan
1 ansjos, hakket
2 tsk dijonsennep
1/2 tsk Worcester sauce
Skal og saft af en citron
1/2 tsk groftkværnet sort peber
1/4 kop fedtfattig græsk yoghurt
Til salaten:
Gør: 1 liter – Tid: 10 minutter
2 til 3 spiseskefulde Cæsardressing
4 ounce cherrytomater, halveret
2 1⁄4 ounce kogt kyllingebryst, hakket
1 3⁄4 ounce hakket grønkål
1⁄2 ounce revet parmesanost
En lille håndfuld croutoner
Læg dressingen i bunden af en kvartsglas. Tilsæt cherrytomater, efterfulgt af kylling, grønkål og parmesan. Klip en lille firkant af bagepapir, læg direkte ovenpå parmesanen, og tilsæt croutonerne. Luk krukken tæt.
Til den thailandske Pick-Me-Up dressing:
Gør: Cirka 6 spiseskefulde – Tid: 10 minutter
1-ounce stykke ingefær, skrællet og fint revet
1 stort fed hvidløg, fint revet
1/4 lille rød chili, fint revet
1 spsk sojasovs med reduceret natrium
2 spsk limesaft
1 tsk honning
1 spiseskefuld vegetabilsk olie
1 tsk fiskesauce
Læg ingefær, hvidløg, chili, sojasauce, limesaft, honning, vegetabilsk olie og fiskesauce i en lille krukke. Luk krukken og ryst kraftigt.
Til salaten:
Gør: 1 liter – Tid: 15 minutter
2 til 3 spiseskefulde Thai Pick-Me-Up
2 grønne løg, fint skåret
2 1/2 ounce blandet revet gulerod og selleri
1 ounce soba nudler, kogt og afkølet
1/2 rød chili (såsom rød jalepeno), meget tynde skiver
1 3/4 ounce kogt, skindfri kyllingebryst, strimlet
3 spsk hakkede ristede usaltede jordnødder
1/4 ounce koriander blade
Læg dressingen i bunden af kvartsglasset. Tilsæt de grønne løg, efterfulgt af revet gulerod og selleri, kogte soba-nudler, rød chili, kylling, jordnødder og til sidst korianderbladene. Luk krukken tæt.