Der er nogle bryllupskager, der tager dessert til et sted "wow!" og intet kunne være mere sandt om Sylvia Weinstocks legendariske bryllupskager. Som dessertdesigner til stjernerne har Weinstock skabt konfektureerklæringer til et væld af berømtheder og A-lister fra Oprah, Robert De Niro, Trumps, J.Lo og Kim K. til Kennedys, Clintons og mere. Hendes kager har rejst rundt i verden, tager ofte uger at dekorere, har stået 6 fod høje og med $ 30 pr. Stykke og op har nogle ringet ind på hele 70.000 dollars. Med stil satte sig med den originale kagemaven for at få scoop på, hvad der gør hendes kager så specielle.
Hvad er dine foretrukne smagsprofiler, og hvordan adskiller en Sylvia Weinstock -kage sig fra resten? Min personlige favorit er citronkage med hindbærfyld... men min mand er chokolade, chokolade, chokolade. Det er sandsynligvis grunden til, at jeg opfordrer brude og brudgomme til at vælge deres egne kagesmag og fyld, så vi kan skifte trin og alle er glade. Jeg vil sige, at mens nogle kagedesignere laver smuk kunst, og andre laver kage, der smager meget godt, kan du regne med, at vores kager er både smukke og lækre.
Hvad var den mest ekstravagante kage, du nogensinde har skabt? Ekstravagant i udseende? Pris? Størrelse? Ekstravagance er i betragterens øje, så jeg har nok skabt en del.
Hvad var den mest usædvanlige kage, du kan huske? Det var en af de mest subtile og mindst værdsatte, men efter min mening den mest elegante. Et par, der skulle giftes på New York Public Library, fik deres monogram belyst i en åben bog - bogen var naturligvis kage. Det er en af mine favoritter.
Nogle sukkerblomster tager uger at oprette. Hvor mange blomster laver du typisk til en kage? Hvor lang tid tager det? Vi tæller aldrig blomsterne på en kage... snarere tilføjer vi, og tilføjer, og tilføjer, indtil det glæder øjet. Det kan være hundreder eller tusinder. For at sætte det i perspektiv kan en kunstner oprette 100 roser i en typisk (40-timers) uge. De er alle individuelt håndlavede.
Hvordan tager man en kage fra en skitse til serveringspladen? Vi starter normalt ved design ved seks måneders mærket. Den trinvise proces er fra konsultationen og skitsen, vi bager, fylder, iser, pynter. Nogle gange kræver dette også arkitektonisk design. Derefter kommer leveringen (nogle gange vanskelig) - nogle af de meget høje kager rejser i flere kasser og samles på stedet.
Når vi taler om levering, flyver berømtheder og kunder dine kager over hele verden! Hvordan sikrer du, at dine sarte kreationer klarer det gennem sikkerhed? Hvad er den længste afstand, en Sylvia Weinstock -kage har tilbagelagt? Vi er det, der kaldes "kendte, registrerede afsendere." Vores kager rejser i fragt, på direkte fly, der ofte er charter eller private. De længste afstande? Sandsynligvis Mumbai og Abu Dhabi.
Klik gennem vores galleri for at se Sylvias smukke konfekt!
Til et kongeligt Waldorf Astoria -bryllup, designet af Preston Bailey, skabte Sylvia en caketo -afspilning af det lyserøde motiv som alle blomster, og regndråbe -krystaller blev suspenderet fra loftet. Fyldet er hindbær og jordbær i overensstemmelse med de "lyserøde" og det matchende stof i brudens kjole.
Dette var til et bryllup i Malibu, Californien, og bruden bad om "noget, ingen nogensinde har set før!" "Så vi skabt en kage, der var så høj, at den nederste ring på blomsterkronen skulle fjernes for at passe til kagen under,? forklarer Weinstock. Smagene var en blanding af chokolade/hindbær niveauer med citron/kokos niveauer.
Hvad skaber du for familien til en førsteklasses N.Y.C. kok? En kage med det mest populære smagsvalg: gul kage med citron/hindbærfyld! Og Weinstock bemærker, at al hendes glasur er italiensk smørcreme (ifølge hende er “fondant aldrig brugt på en ægte Weinstock -kage! ”).
Til et ekstravagant Manhattan -bryllup på et hotel skabte Weinstock et display med otte satellitkager i bunden for at repræsentere de otte års parforhold.
Denne kages hvid-på-hvide farvepalet blev inspireret af blomsterne på brudens kjole. Det har whitecake og kokos og jordbær fyld inde.
En anden kage, der matchede bruden-der havde en lyseblå kjole på-Weinstocks kage var fuldstændig dækket af håndlavede, helt spiselige blå og hvide hortensiaer. For ikke at overgå det ydre, havde de blandede etager to smagsprofiler, som gæsterne kunne nyde: mandel/hasselnød og chokolade/saltet karamel.
For familien til den store ejendomsudvikler i New York, Weinstocks elfenben-på-hvide otte fod høje mesterværk, blandede lag af gul/kokos/hindbær og gul/blodorange.
Weinstock elsker denne glædelige, topsy-turvy kage, som hun skabte til en 60-års fødselsdag. Kagen er frostet med tonet smør creme glasur, er belyst af sukkerkrystaller og har en række eksotiske orkideer i hele buket. Inde er kagen mandeltort med pistacie-, vanilje- og abrikosfyld.
Sylvia skabte denne fortryllende konfekt til et arrangement på Bergdorf Goodman for at fejre en ny designer. Pyntet med farverige, håndlavede sommerfugle og sløjfer, indeni afsløret dekadent chokoladekage, med chokolademousse og hindbærfyld.
Sylvia skabte denne "forårsbuket" -kage til et bryllup i New York på Four Seasons. Fyld og blomster koordineret i farve, og indeni havde den lækre gule smørkage lag af frisk nøglekalk, hindbær og blodappelsin.
Inspireret af udsmykningerne af brudens kjole, skabte Sylvia en stor hvirvel af sukkerblomster og håndpipede broderier på overfladen af denne seks-lagede bryllupskage. Indvendigt var gul kage med en forfriskende melange af citrus smag inklusive blodappelsin, nøglekalk og vanilje!