Antoni Porowski Sådan sparer du penge på mad uden at ofre kvalitet

Mad og drikke er to af de luskeste udgifter i ethvert budget. Fra købmandsregningen til sidste øjebliks takeaway-ordrer kan det i slutningen af ​​måneden føles som om, at mere end halvdelen af ​​din lønseddel blev sprængt på det, du spiste i sidste uge. Faktisk, ifølge USDA, bliver over en tredjedel af hver tjent amerikanske dollar brugt på at spise ude (og det bremser ikke, da inflation gør maden dyrere). Kampen for at opretholde et rimeligt madbudget er en almindelig kamp, ​​da mange mennesker har svært ved at finde tiden eller ressourcerne til at få det på rette spor. Dette gælder selv for kulinariske stjerner som Queer Eye's foodie-in-chief, Antoni Porowski.

På det populære Netflix-show er Porowskis rolle at introducere madlavning og sund kost i livet for de mange fag, holdet "gør over." En del af den proces involverer at lære dem, hvordan de skal handle, og hvad de skal shoppe efter, noget han har lært i løbet af flere år. "Da jeg først flyttede til New York, havde jeg omkring 60 dollars om ugen at spise med," fortæller han

Nu hvor han er en multi-bindestav i madlavningsverdenen, gør Porowski denne simple færdighed til noget, som alle kan deltage i. For nylig afslørede han sit partnerskab med Country Crock for at hjælpe mærket med at lancere sit nye plantebaserede smør. Det er et lille skridt i et initiativ for at bringe flere plantebaserede og sunde muligheder til butikkerne til en lavere pris. "Du kan faktisk lave små ændringer," fortæller han. "Til dette er det en en-til-en-bytning til traditionelt mejerismør. Du behøver ikke ændre dine mål eller lignende. Det behøver ikke at være denne store, aggressive ændring, men ved at lave små justeringer over tid, over en periode på et par uger eller et par måneder, indser du, at det ikke er så svært.”

Selv stadig Queer Eye star forstår, at madomkostninger er et komplekst spørgsmål, og på trods af hans viden og erfaring er der altid noget nyt, han kan lære om, hvordan man bruger mad, når det kommer til mad. Forud talte vi med ham om hans forbrugsvaner, hans tanker om drikkepenge og selvfølgelig hans største madforkælelse.

På sit første job...

Mit første job var i gymnasiet. Jeg boede i West Virginia, og jeg passede børn. Min far var læge der på det tidspunkt, og en af ​​hans kammerater på arbejdet havde to små børn, og han ønskede, at hans børn skulle lære fransk. Jeg talte fransk, fordi det er mit andet sprog, da jeg er fra Canada. Så vi ville se franske film og spise franske snacks. Det var sådan, jeg tjente penge, så jeg kunne gå i biografen og købe faldskærmsbukser i Abercrombie.

På hans ene madudbud...

En jeg faktisk godt kan lide er dåsetomater. Det lærte jeg, da jeg var studerende og havde et meget begrænset budget. Jeg ville lave en masse tomatsaucer og prøve at få dem til at holde hele ugen. Du kan få en almindelig dåse til 99 cent, eller du kan få San Marzano-tomater. Det er ikke et mærke, men det er en tomatstil. Ofte er de dåse med hele blade af basilikum for at give den en slags smag. Det er en italiensk sort, der bare er så utroligt smagfuld. De koster et par dollars mere for en dåse, men de smager så meget bedre. Når først du har prøvet dem, kan du virkelig ikke gå tilbage.

På det dyreste måltid, han nogensinde har fået...

Jeg var i et dårligt band, da jeg gik på college, og vi blev kaldt Sølvskeerne. Vi havde ikke ret meget talent, men vi var besat af The Strokes og Jet og Kasabian og Bloc Party. Der skete aldrig rigtig noget, men jeg havde et gensyn sidste sommer, hvor mine tre bandkammerater (fordi vi åbenbart har aldrig opløst, og vi er stadig teknisk sammen) kom til New York for en weekend med bro-y-ness, og vi hang alle sammen ud. En af mine venner er meget prætentiøs. Han hedder Ramvi, og han er en stor kulinarisk snob, så han forlangte, at vi tog til Eleven Madison Park. Vi gik der og splurgede. Det var det hele værd, og måske en af ​​de mest utrolige oplevelser, jeg nogensinde har haft, men dybest set er det ligesom en fire timers aftale, det er som at se to film i træk. Det var virkelig genialt udført og virkelig specielt. Alligevel var det helt klart det største udbytte nogensinde for mig. Det samlede beløb var $1.600 for fire personer, kun mad. Jeg var taknemmelig for at være i en position, hvor jeg kunne hengive mig til det én gang i livet.

På myten om, at det koster mere at være veganer ...

Jeg synes, det er totalt tyr. Det er faktisk dyrere at købe en masse pakkede snacks og færdigretter og den slags. Det råd, som jeg ofte giver til folk, der går plantebaseret, er, når du er i en købmand, så start altid med det ydre. Det er der, alle produkterne plejer at være. Og jeg laver mellemgangene lidt senere. Grøntsager, hvis du går økologiske, vil være dyrere, og hvis det er noget, du har råd til, er det bestemt en rute, som jeg stærkt anbefaler at tage. Nogle grøntsager, som ærter og kål, er virkelig billige.

På hans yndlings billige madvare...

Jeg chattede med min medforfatter til min første kogebog [Antoni i køkkenet], Mindy Fox, og hun har denne teori om, at kål bliver den næste store ting i 2020. I mellemtiden kan du få kål for omkring $2 for et massivt hoved, der vejer et ton. Du kan braisere den, du kan få den rå, barberet, ristet.

Hvor meget han bruger i købmanden...

Jeg lagerfører alle mulige forskellige ting. Jeg tror, ​​det kommer meget an på, hvilken købmand jeg går til, men normalt er det nok mellem $150 og $250. Og jeg bor alene. Jeg bor der dog ikke på fuld tid. Jeg rejser rundt meget af tiden, og jeg vil have visse spisekammerhæfteklammer som nødder og frø og kerner og den slags, som jeg godt kan lide at have ved hånden. Men det er normalt omkring en uge.

Om, hvordan du skærer ned på dit dagligvarebudget uden at ofre kvaliteten...

Jeg tror, ​​det virkelig afhænger af, hvor du bor, og hvad dine spisevaner er, men der er altid en mulighed for at budgettere det og forsøge at komme op med et mål. Prøv måske at banke $20 af hver måned, for eksempel, og se, hvor langt du kan gå. Jeg kan godt lide at købe frisk frugt og skære den op. Ananas kan være rigtig billig, hvis du går til dit lokale marked. Køb den i løs vægt, når den er på udsalg, og du kan fryse den ned for at lave din egen chutney, putte den i dine smoothies, eller du kan tø den op og bare have den, som den er. Så det er at vide, hvornår man skal fylde op og ikke være bange for også at fryse ting. Det er en ting, jeg har lært af mine forældre. Som barn af østeuropæiske forældre elsker vi at fryse alt.

RELATERET: Jonathan Van Ness stiller altid sig selv dette ene spørgsmål, før han foretager et køb

Hvor meget skal du give i drikkepenge...

Fordi jeg er en tidligere server, og jeg var en server i 10 år, har jeg en tendens til at overtip. Det er dog forskelligt i forskellige dele af landet. I Montreal for eksempel er det standard 15%. I New York er det 20%. Jeg er normalt mere aggressiv, hvis nogen virkelig brænder for det, de laver, og de har det meget sjovt, og de gør virkelig en stor indsats. Men det absolutte minimum er altid, for mig, omkring 25 %, men normalt omkring 30 %. Jeg kan godt lide at give generøst drikkepenge, fordi jeg husker, hvordan det var, da jeg var tjener. Og et godt tip gør mig altid i rigtig godt humør.

På hvilke servere skal...

Jeg er faktisk rigtig interesseret i alt, hvad Danny Meyer laver med sin gæstfrihed gruppe og på en måde gøre fair løn til en standard. Når du går til hans restauranter, er service allerede inkluderet, og de accepterer ikke yderligere tip. Der er mindre pres der, fordi det bare gør alting lidt mere retfærdigt. Måske er det min canadiske socialistiske natur, men jeg elsker tanken om at have alt standardiseret, hvor tjeneren ikke rigtig skal bekymre sig om det eller føle, at de skal imponere. Det føles bare mere retfærdigt, og alle kommer til at tjene det samme beløb. Det bliver lidt mindre kapitalistisk.