Iskaffe er blevet synonymt med sommertid, og det er ikke en lille del takket være den geniale drik-innovation, som er koldbryg. For uindviede defineres koldbryg som kaffe, der er brygget uden varme over en længere periode på tid (i modsætning til almindelig iskaffe, som brygges hurtigt gennem varm ekstraktion og derefter kølet ned). Resultatet er en meget koffeinholdig drik, der har været gennemvædet i stuetemperatur vand i over 12 timer, som en fin vin, med en lige så fyldig smag.
Så da vi hørte, at en af vores yndlingsristere, Stumptown, piskede en kold bryg op med nitrogen, måtte vi se, hvad det handlede om. Behørigt navngivet Nitro Cold Brew, er dåsedrik fremstillet ved at tilføre nitrogen i brygget via en speciel widget under hætten, som, når den åbnes, starter en højtryksgasstrøm, der smelter sammen med brygget for at skabe en tyk, fløjlsblød blanding på et spørgsmål om sekunder.
Ifølge Diane Aylsworth, Stumptowns direktør for cold brew, kom inspirationen til sammenkogtningen faktisk fra ølindustrien, hvor nitroøl blev stadig mere populære. "Når vores kolde bryg er infunderet med nitrogen, giver det en særlig cremethed, der ændrer den overordnede opfattede smag," fortæller hun
Med stil. Vi må være enige. Serveres bedst kold, og over et glas is (billedet ovenfor), smager kaffen lige dele cremet og fløjlsagtig med en subtil chokoladeagtig finish, der gør den i stand til at blive sluppet ned i et fald slag.