Salt
1 pund spaghetti
8 spiseskefulde vegetabilsk olie eller jordnøddeolie
(Bare rolig! Du ender ikke med at spise al den olie!)
3 fed hvidløg, finthakket 2-tommer stykke frisk ingefær, skrællet og hakket eller revet
1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
1?2 tsk rød peberflager
1?4 kop cremet jordnøddesmør
1-4 til 1-3 kop tamari (mørk sojasovs; øjeæble det)
1 15-ounce dåse kogt græskar
2 afrundede spiseskefulde mild eller varm karrypasta, såsom Patak's, fundet på den internationale madgang
3 spsk fem-krydderi pulver
12 store kammuslinger, trimmet og tørret
12 jumbo rejer, 6 til 8 tæller, pillede og deveirede
4 spidskål skåret i 2-tommers stykker og derefter skåret i tynde skiver på langs i tændstikker
Opvarm en stor dækket gryde med vand til pastaen. Når vandet koger, saltes det, hældes pastaen i og koges al dente. Bemærk: Du skal reservere en kop eller deromkring af kogevandet, før du dræner pastaen.
Mens pastaen koger, opvarm en stor, dyb stegepande over medium varme med 2 spsk af grøntsags- eller jordnøddeolie. Tilsæt hvidløg, ingefær, rød peberfrugt og rød peberflager til gryden og kog dem sammen i et par minutter, tilsæt derefter jordnøddesmør og rør, indtil det smelter. Pisk tamarien i jordnøddesmørret, og rør derefter græskar og karrypasta i - saucen skal nu være meget tyk. Skru ned for varmen til lav. Tilsæt en slev eller to af det kogende pastakogevand for at fortynde saucen lidt, og lad saucen simre ved svag varme. Juster saltet efter smag.
Varm en stor stegepande op over høj varme. Hæld femkrydderipulveret på en tallerken med lidt salt. Tryk begge sider af kammuslingerne og rejerne ind i krydderierne. Tilsæt 3 spiseskefulde af den resterende olie til den varme stegepande. Tilsæt rejerne og svits på begge sider, indtil de er uigennemsigtige. Tag på en tallerken og reserver. Tør gryden af og tilsæt de sidste 3 spiseskefulde olie til gryden. Sørg for, at panden bliver supervarm igen, før du tilføjer kammuslingerne, og svits på begge sider, indtil de er uigennemsigtige. Fjern til samme tallerken som rejerne.
Dræn pastaen, og kom den tilbage i gryden. Tilsæt græskar-jordnøddesaucen til pastagryden og vend indtil pastaen er grundigt dækket. Top nudlerne med spidskål og skaldyr, og server derefter.
Giver 4 portioner.