Selvom East Coat-temperaturerne har været utrolig milde i begyndelsen af november, er vinteren kun en måned væk, hvilket betyder, at det er på tide at begynde at fylde vores barer op og samle opskrifter på helligdage. Mixolog Shinya Yamao fra koreansk-italiensk fusionsrestaurant med Michelin-stjerne Piora i Manhattans West Village, er her for at hjælpe med en cocktail, der hylder sæsonens første sne. Han beskriver smagen som "dyb, kompleks og ligner smagen af et kandiseret æble." Besøg Yamao for at spise sin "Beneath the Snow"-drik i restaurantens smukke zen-rum designet af Stephanie Goto, en fremtrædende arkitekt i New Yorks restaurantscene (tjek hendes arbejde på andre spisesteder og barer som Morimoto og Monkey Bar). Eller prøv at lave drinken derhjemme ved at bruge opskriften nedenfor.
Under sneen
ingredienser
1 oz vodka (Yamao foretrækker Snow Leopard, $40; astorwines.com)
1½ oz hjemmelavet æblejuice (hvis du bruger butikskøbt juice, skal du kigge efter en, der er uklar i stedet for klar)
2/3 oz Busnel Calvados ($39; laurentiwines.com)
2/3 oz Earl Grey te
2/3 oz ahornsirup
1/2 oz håndpresset citronsaft
2 æbler i skiver til pynt.
Vejbeskrivelse
1. Stejl Earl Grey te indtil stærk, og lad den derefter køle af.
2. For at lave hjemmelavet æblejuice: skræl og hak Honey Crisp æbler. Blend æblerne med citronsaft og ahornsirup efter smag med en røremaskine eller blender, og sigt.
3. Kom alle ingredienser i en shaker, og ryst godt. Hæld i et stenglas. Tilføj en tynd skive æble til pynt.
