Selvom Lela Rose er bedst kendt for at piske uforskammet feminint tøj op med smukke detaljer som blonder og gnistre (og begunstiget af mange Hollywood-stjerner, fra Nina Dobrev til Selena Gomez), har hun også en evne til at kaste en morder parti. Chik, finurlig og mest af alt sjov fortæller Rose sine eventyr som værtinde i en ny bog, Pret-A-Party ($27; amazon.com), der er fyldt med ideer til kreativ underholding. Vi satte os for nylig sammen med den nyslåede forfatter for at få nogle tips til at holde en familievenlig Halloween-fest forud for den kommende ferie.
Kend det grundlæggende i enhver god fest. "Der er to virkelig vigtige ting at huske for at sikre, at alle har det godt," siger Rose. No 1: en specialcocktail, som ifølge hende ikke kun får folk til at føle sig afslappede, men signalerer det som vært har du tænkt alle detaljerne igennem, og at du har kontrol (en af hendes favoritter er under). Nr. 2: "Du er nødt til at gøre det sjovt for dig selv - det er elendigt for alle, når værten er stresset," siger hun. Til det formål er det vigtigt at holde en fest, der er nem at gennemføre.
Sørg for, at der er en praktisk aktivitet for børnene. Den slags Halloween-fest, som Rose har i tankerne, omfavner nostalgi og god gammeldags sjov. For at kickstarte aftenen: "Jeg ville have folk til at duppe efter æbler, lige når de træder ind," siger hun. "Det er et spil, der minder mig om min barndom, og alt, der involverer æbler, føles bare rigtigt til efteråret." Det tilfredsstiller også Roses let-gør-det-attitude – bare fyld en spand med vand og æbler og lad folk have det. En anden idé: Dæk dit spisebord med sort tavlepapir. Doodle delvist færdige Halloween-billeder som jack-o-lanterner, kattesilhuetter og hekseansigter, og spred kridt over hele bordet, så børn kan udfylde resten. Resultatet er et engagerende "centerpiece", der er meget mindre arbejde end at arrangere en flok buketter. En anden idé: oprette en station, hvor folk kan lave deres egne popcornkugler (endnu et tilbageslag til Roses ungdom). Fordel friskpoppede popcorn over hele bordet og hav masser af skåle med sirup og toppings som græskarkerner eller drys, som folk kan rulle sammen til enten at spise på stedet eller tage med hjem til fest tjenester.
Gør mad sjovt (og nemt). På trods af at hun mærkede sig selv som madsnob, har Rose en svaghed for Frito Pie, et nik til hendes Texas-rødder. Start med en stor portion chili. (Rose serverer en hjemmelavet kalkun version det er tungt på tomatillos og koriander.) Del individuelle pakker Fritos ud, og skær toppen af og server chili direkte i hver pose. Sæt klassiske chili-fikseringer frem (cremefraiche, purløg, revet ost) og lad vennerne hjælpe sig selv, og spis deres "Frito-tærte" lige ud af poserne.
Og hvad angår den signaturcocktail? "Jeg ville lave et æblesnap," siger hun og henviser til en cocktailopskrift fra hendes bog, der er tilsat hård cider og bourbon. "Det er bare guddommeligt." Få opskriften herunder.
Krydret Apple Snap
Tjener: 8.
ingredienser
Cider sirup
3 kanelstænger, knækket på midten
4 hele nelliker
4 stjerneanis
3 hele allehåndebær
1/2 tsk malet muskatblomme
1 liter æblecider.
Cocktail
2 kopper hård cider
1 kop Snap likør ($25; winewisegreenwich.com)
1 kop æble brandy (Rose foreslår Calvados, $18; holidaywinecellar.com, eller Armagnac, $24; wineanthology.com)
Isterninger
8 citrontwists til pynt.
Vejbeskrivelse
Til Cider Sirup
1. Kom krydderierne i en krydderikværn og pulsér til og fra, indtil de er groft malet.
2. Hæld cideren i en stor bred gryde; tilsæt de malede krydderier og bring det i kog ved høj varme.
3. Lad det simre, indtil det er reduceret til ca. 1 kop (konsistensen skal ligne ahornsirup), ca. 45 minutter til 1 time. Lad siruppen køle helt af. (Cidsiruppen kan laves op til 1 måned frem; hæld i en flaske eller krukke, og dæk derefter til og stil på køl, indtil den skal bruges.)
Til cocktailen
1. Kombiner cider, citronsaft, cidersirup, Snap-likør og Calvados i en mellemstor kande til cocktailbasen. (Cocktailbasen kan laves 1 time frem. Dæk til og opbevar ved kølig stuetemperatur.)
2. For hver drink måler du 3/4 kop af cocktailbunden i en shaker og fylder med is. Ryst kraftigt. Hæld drinken i et stenglas sammen med isen fra shakeren. Pynt med et citrontwist.
