01af 05
Mexicansk varm chokolade
Mens solen går ned, og det kolde vejr ruller ind, kan ferieunderholdningen endelig begynde. Forkæl dine gæster med noget anderledes denne sæson...det er aldrig for sent at starte en ny ferietradition!
I stedet for slutningen af aftenen kaffe, server rig mexicansk varm chokolade. Lavet med kanel, chilepulver og tilsat chokoladelikør, er den bare en lille smule krydret - perfekt til at varme ting op.
Ingredienser:
*2 kopper fedtfattig inddampet mælk
*½ kop sødmælk
*½ kop chokoladelikør
*1 tsk vaniljeekstrakt
*¼ kop sukker
*1 spsk usødet kakao
*1 ½ tsk stødt kanel
*¼ tsk ancho chile pulver (plus et par knivspidser til pynt)
*2 kanelstænger
*1 tørret rød chili
*2 ½ oz. bittersød chokolade, i stykker (plus spåner til pynt)
*¼ kop kraftig piskefløde
*Flødeskum, til pynt.
Rutevejledning:
Pisk både mælk, likør, vanilje, sukker, kakao, 1 tsk kanel og chilipulver i en tung gryde. Tilsæt 2 kanelstænger og chili, og varm op til den er varm. Tilsæt chokolade, pisk indtil smeltet. Bring forsigtigt i kog; reducer varmen og lad det simre, indtil væsken tykner og reducerer lidt, pisk ofte, 10 minutter. Kombiner fløde med resterende ½ tsk kanel; pisk indtil toppe dannes. Hæld kakao i kopper (undgå kanelstænger og hel chili!). Top med flødeskum; pynt med chilipulver og spåner.
Serverer 8.
02af 05
Hot Spotted Rom Cow
Traditionel æggesnaps kræver betydelig forberedelsestid. Prøv i stedet dette alternativ tilsat vaniljebønner og rom af Marleigh Riggins Miller fra bartenderbloggen Slasket. Hyperkinetic.org.
Ingredienser:
amp#149;5 kopper mælk
amp#149;4 vaniljekorn, halveret
amp#149;8 oz. lagret rom (som Bacardi 8 eller Old New Orleans 10)
amp#149;12 teskefulde sukker
amp#149;1 tsk Urban Moonshine
amp#149;Ahornbitter (tilgængelig på.
amazon.com)
amp#149;Stjerneanisbælge og kanelstænger, til pynt.
Rutevejledning:
Kom mælk i en gryde; tilsæt vaniljefrø og -stænger. Når mælken er varm, men ikke kogende, tages den af varmen og tilsættes rom, sukker og bitter. Rør for at opløse sukker, fjern vaniljestangen og hæld i opvarmede krus. Pynt med stjerneanis og kanelstænger.
Serverer 8.
03af 05
Basilikum Gimlets
Gå grønt i vintermånederne med denne cocktail, som Napa Valley-kokken Michael Chiarello, forfatter til Michael Chiarellos Bottega. Dette er hans duftende bud på cocktaildille med friske urter.
Ingredienser:
*Basilikumblade
*8 oz. frisk limesaft
*4 oz. sukker
*4 oz. vand
*12 oz. vodka
*4 oz. St-Germain hyldeblomstlikør.
Rutevejledning:
I en kande blandes et stort bundt basilikumblade med 8 oz. frisk limesaft og 4 oz. simpel sirup (4 oz. sukker opløst i 4 oz. kogende vand og derefter afkølet). Når basilikumens aroma bliver udtalt, hæld 12 oz i. vodka og 4 oz. St-Germain hyldeblomstlikør. Si og hæld i afkølede martiniglas. Pynt med et basilikumblad.
Serverer 8.
04af 05
Hibiscus te med vodka og citrus
Te er ikke kun til sommer. Fald varmen med denne blanding af hibiscus te og citrus. Uanset om det er tilsat vodka eller alkoholfrit, er det et godt twist til de traditionelle varme chokolader og kaffer fra de kolde vinteraftener. Men server den for all del lun, hvis du er i humør til varm te.
Ingredienser:
*6 kopper vand
*3 kopper tørrede hibiscusblomster ($12/lb;
earthy.com)
*2½ dl sukker
*3 spsk citronsaft
*2 spsk limesaft
*1 ½ kop vodka, afkølet
*2 kopper is
*Friske skiver citron til pynt.
Rutevejledning:
I en mellemstor gryde kombineres vand, hibiscusblomster og sukker over medium-høj varme. Bring blandingen i kog, under omrøring af og til, indtil sukkeret er opløst. Lad blandingen køle af i 25 minutter. Tilsæt citronsaft, limesaft og vodka. Pace is i en høj kande. Si teen i kanden og kassér blomsterne. Stil på køl indtil klar til brug. Server med en tynd skive citron.
Serverer 6.
05af 05
Frisk frugt cocktail
Denne tropiske, bløde blanding af rom, frisk druejuice og urter vil tage dig til et Zen-sted, lover Daniel Shoemaker fra Teardrop Lounge i Portland, Oregon.
Serverer 8
2 kopper hvid rom (prøv Ron Matusalem Platino)
1¼ kopper friskpresset druejuice (prøv Santa Cruz Organic Concord)
½ kop frisk limesaft
¼ kop gul Chartreuse
1½ spsk. amaro (prøv Averna)
½ kop tonic vand (prøv aromatisk, ikke alt for bitter Fever Tree)
Røde druer uden kerner og/eller limebåde til pynt.
Bemærk: Hvis den serveres i en hulskål, skal du lave is i store plastikbeholdere til madopbevaring. De større blokke vil forhindre, at drinken bliver for fortyndet.
Bland ingredienserne, undtagen tonicvand og pynt, i en stor kande og rør forsigtigt. Hæld i collins-glas fyldt med is og top med et stænk tonic. Pynt med druerne eller limebåde (eller begge dele!).
