Hvis du er vært for en shindig til ære for Uafhængighedsdag, er du sandsynligvis godt i gang med at planlægge menuen og måske endda et fyrværkeri. Men er du begyndt at brainstorme indretning (udover stikke et par mini amerikanske flag i jorden)? Før du arbejder dig ind i en tizzy, overvej at gøre dine desserter til et patriotisk tableau. Vi tappede Amy Atlas, grundlægger af Amy Atlas Events og mester i mundrette dessertborde, for et par tips til at skabe det mest fantastiske røde, hvide og blå bord.
"Min familie holder altid picnic den 4. juli, og dette opslag var inspireret af min kærlighed til uformelle picnicsammenkomster," siger Atlas. "Den 4. juli er der intet som gingham til at sætte tonen. Den søde lille tjek var mit udgangspunkt for dette bord, og det førte til andre traditionelle røde og hvide mønstre - tikkende og markisestriber. Til dugen valgte jeg en klassisk fransk tik, hvor rødt dominerer, en god måde at jorde hele det mønster på, og tilføjede derefter gingham og stribede accenter med opgive." Atlas fortsætter, "Rød frugt ser ud til at ose af sommer, så kirsebær figurerer stort set her - de er i cupcakes, minitærter og friske, stadig på stilken i små, flossede poser. Den rød-hvide jordbærtrifli er en dessert, der giver dig en masse visuel valuta for pengene. Det er en overbærende kombination af tæt smørkage, sødede og spidsede jordbær og tonsvis af flødeskum. Tilføj nogle blåbær til det, hvis du vil efterligne det amerikanske flag. Og da PB- og J-sandwich er et klassisk amerikansk valg, lavede jeg en sød version med de to "skiver" af sukkerkager spredt med jordnøddesmør og gelé."
Tjek opskrifterne nedenfor, som oprindeligt dukkede op i Atlas' bog Søde designs ($18; amazon.com), for at hjælpe dig med at fuldende dit festlige tableau.
01af 05
Tørrede surkirsebærcupcakes med simpel glasur
"Disse tætte, lækre cupcakes er en ideel picnic-forkælelse; de er transportable, og glasuren vil ikke glide af,« skriver Atlas. "Jeg har også lavet dem til skolebagesalg og som efterskoleforkælelse med mange glade modtagere."
gør 12.
ingredienser
1 1/4 kopper universalmel.
1 1/2 tsk bagepulver.
1/2 tsk salt.
6 spsk usaltet smør, blødgjort.
2/3 kop granuleret sukker.
2 æg.
1/2 tsk vaniljeekstrakt.
1/4 tsk mandelekstrakt kop skivede mandler, fint hakkede.
1 kop tørrede surkirsebær, groft hakket.
2/3 kop mælk.
Enkel glasur (opskrift følger)
Til Simple glasur
2 kopper konditorsukker, plus mere for at tykne, hvis det er nødvendigt.
Vejbeskrivelse
1. For at lave glasuren, før konditorsukkeret gennem en sigte i en mellemstor skål. Tilsæt 4 spsk vand og rør, indtil glasuren er glat og dækker bagsiden af en ske. Hvis glasuren virker for tynd, skal du gradvist føre lidt mere af sukkeret gennem en sigte ned i det og røre, indtil det er glat. Hvis det er for tykt, tilsæt vand i dråbe og rør, indtil det er glat.
2. Juster ovnristen til midterpositionen, og forvarm ovnen til 375°F. Spray en nonstick cupcake-form med nonstick-spray mærket "til bagning". Alternativt smør og mel panden.
3. I en mellemstor skål kombineres mel, bagepulver og salt; sæt til side.
4. Kombiner smør og sukker i skålen med en stående røremaskine, der er udstyret med pagajtilbehøret, og pisk på medium-høj hastighed, indtil det er let og luftigt, 2 til 3 minutter. Reducer hastigheden til medium og tilsæt æggene et efter et, pisk godt efter hver tilsætning og skrab siderne af skålen og pagajen ned efter behov. Tilsæt vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, mandler og kirsebær og bland indtil kombineret. Tilsæt mælken og bland indtil det er blandet. Reducer hastigheden til medium-lav og tilsæt gradvist de tørre ingredienser, bland indtil de er kombineret og dejen er glat.
5. Tag skålen ud af røremaskinen og rør dejen et par gange for at sikre, at den er helt blandet. Fordel dejen jævnt i cupcakesformen og bag indtil cupcakesene lige er sat sig og kanterne er gyldenbrune, cirka 17 minutter. Lad cupcakes afkøle i gryden i cirka 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
6. Når cupcakesene er helt afkølede, dryppes glasuren med en spiseskefuld over hver. Lad sætte sig. Arranger cupcakes på et kagefod i pyramideform og sæt på bordet.
02af 05
Søde kirsebærtærter
"Som med de fleste af mine desserter foretrækker jeg at lave dette i multipler for at skabe et look af overflod," siger Atlas. "Bare rolig, hvis dit gitter ikke er perfekt; disse tærter skal se lidt rustikke ud. Fyldet kan laves 2 til 3 dage i forvejen, dækkes tæt og nedkøles." Atlast foreslår også at bruge en butikskøbt tærtebund, hvis du mangler tid.
gør 4 5-tommer tærter.
ingredienser
Alt sammen smørtærtedej.
Fyldning.
Til All butter pie-dejen
2 1⁄4 dl universalmel.
1 1⁄2 tsk sukker.
1 tsk salt.
1 kop (2 pinde) koldt usaltet smør, skåret i 1⁄4-tommers stykker.
Til fyldet
5 kopper frosne søde, udstenede kirsebær (2 12-oz poser)
1⁄2 kop sukker.
1/8 tsk salt.
1⁄4 tsk kanel.
3 spsk majsstivelse.
2 spsk citronsaft.
1 æg, let pisket.
4 tsk demerara sukker eller sukker i rå.
Vejbeskrivelse
1. Bland mel, sukker og salt i skålen med en stående røremaskine, der er udstyret med pagajtilbehøret. Bland ved lav hastighed for at kombinere, cirka 10 sekunder. Tilsæt smørret og bland ved middel-lav hastighed, indtil blandingen ikke er tør, og der ikke er klumper af smør tilbage. Det skal ligne groft mel med stykker, der ikke er større end en lille ært. Dryp 1⁄4 til 1/3 kop koldt vand over blandingen og bland på medium-lav hastighed, tilsæt mere vand efter behov, indtil blandingen netop samles i en stor klump. Overfør dejen til en arbejdsflade og form til to 1 tomme tykke skiver. Pak ind i plastfolie og køl, indtil den skal bruges, mindst 1 time.
2. Kombiner kirsebær, sukker, salt, kanel og majsstivelse i en stor gryde. Opvarm over medium varme under konstant omrøring, indtil kirsebær begynder at frigive deres saft, cirka 5 minutter. Øg varmen til medium-høj og rør konstant, mens kirsebærene bliver bløde, deres saft tykner, og blandingen koger langsomt op, ca. 5 minutter mere. Tag af varmen og rør citronsaften i. Stil til side til afkøling.
3. Juster ovnristen til den nederste midterste position og læg en bageplade på risten. Forvarm ovnen til 425°F.
4. Tag en skive dej ud af køleskabet. Del dejen i 4 lige store stykker. På en let meldrysset arbejdsflade rulles hvert stykke dej ud til en 7-tommer cirkel, omkring 1-tommer tyk. Beklæd hver af 4 5-tommer tærteplader med en cirkel af dej, og lad den hænge ud over kanten.
5. Fordel fyldet ligeligt mellem tærterne. Rul den resterende dej ud til et 12-×6-tommers rektangel. Med den lange side mod dig, skær dejen lodret i 1⁄2 tomme brede strimler med en kokkekniv eller wienerbrødshjul, for at give 24 6 tommer lange × 1⁄2 tomme brede strimler.
6. Læg 3 strimler, jævnt fordelt, over fyldet på hver tærte. Læg yderligere 3 strimler på kryds og tværs over dem for at skabe en gittertop. Tryk forsigtigt rundt om kanterne af hver tærte for at klæbe toppen til bunden. Crimp og trim dejen med en kniv.
7. Pensl forsigtigt gittertop og kanter med det sammenpiskede æg. Drys 1 tsk sukker over hver.
8. Beklæd den forvarmede bageplade med pergament. Læg tærter på bagepladen og bag indtil skorpen er sat og begynder at blive gyldenbrun, cirka 20 minutter. Reducer temperaturen til 350°F, og fortsæt med at bage, indtil fyldet bobler, og skorpen er en dyb gyldenbrun, 10 til 15 minutter mere. Lad tærterne køle helt af på rist.
03af 05
Peanut Butter og Jelly Sandwich Cookies
"Ja, jeg kunne have gået en mere traditionel rute og lagt glasur ovenpå en enkelt sukkerkage 'skive brød', men det er meget sjovere (og smartere) at lave dem om til rigtige sandwiches," skriver Atlas. "Nogle gange kan det at vende sig væk fra det forventede gøre eller knække et bord. Disse smøres med jordnøddesmør og gelé. Du kan også fylde dem med Nutella hasselnøddespread eller flødeost og honning. Mine børn elsker dem med disse fyld!" For at opnå brødskiveformen kan du bruge en udskærer ($3-$6; jbcookiecutters.com) eller gå frihånd.
gør 8 til 10 småkage sandwich.
ingredienser
Sukkersmåkagedej.
1 kop cremet jordnøddesmør.
1 kop Concord drue gelé.
Til sukkerkagedejen
1/2 kop (1 pind) usaltet smør, blødgjort.
1 kop granuleret sukker.
1/2 tsk salt.
1 stort æg.
1 tsk vaniljeekstrakt.
2 kopper universalmel.
Vejbeskrivelse
1. For at lave småkagedejen: I skålen med en stående røremaskine udstyret med en pagajtilbehør kombineres smør, sukker og salt på mellemhøj hastighed, indtil det lige er kombineret. Tilsæt ægget og pisk indtil det er blandet, og skrab ned siderne af skålen efter behov. Tilsæt vanilje og pisk indtil det er blandet. Reducer hastigheden til medium-lav og tilsæt melet. Pisk indtil lige kombineret.
2. Læg dejen på et stykke plastfolie og tryk det fast til en 1 tomme tyk cirkel. Pakk den tæt ind og afkøl, indtil den er fast, i mindst 1 time.
3. Juster ovnstativerne til øverste midterste og nederste midterste positioner, og forvarm ovnen til 325°F. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
4. På en let meldrysset overflade rulles dejen ud til en tykkelse på 1/8 tomme. Brug skæret eller din egen hånd, og begynd at skabe brødskiver. Rul eventuelle rester igen og fortsæt med at skære cookies ud. Dejen skal give 16 til 20 småkager.
5. Overfør cookies til bageplader, med en jævn afstand mellem dem 1 tomme fra hinanden.
6. Sæt cookies i køleskabet til afkøling i mindst 30 minutter før bagning.
7. Bag kagerne, indtil de er lyse gyldne, roterende pander fra top til bund og fra forside til bagside, 10-12 minutter. Lad småkagerne køle af i gryden i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
8. Når småkagerne er kolde, fordeles 2 tsk jordnøddesmør på bunden af halvdelen af kagerne. Fordel 2 tsk vindruegele på bunden af de resterende småkager. Smør kagerne sammen og server. Pak ind i gingham klud, silkepapir eller servietter.
04af 05
Jordbær trifli
"Dette er en af de desserter, der giver dig en masse visuel valuta for pengene," siger Atlas. "Ikke alene er det meget nemmere at sætte sammen, end det ser ud (især fordi jeg bruger pakket pundkage!), men det er en latterligt overbærende kombination af tæt smørkage, sødede – og spidsede – jordbær og tonsvis af pisket fløde. Hvis du leder efter at øge desserten, er dette vejen at gå."
gør Fylder en 16-koppers småskål.
ingredienser
3 pints jordbær.
4 spsk sukker.
6 spsk Grand Marnier.
2 spsk citronsaft.
1 1⁄2 brød pakket pund kage.
4 kopper tung fløde.
4 spsk sukker.
1 spsk vaniljeekstrakt.
Vejbeskrivelse
1. Sæt 3 perfekte jordbær til side til bagatelpynten. Skræl og skær de resterende jordbær i 1⁄4-tommers skiver. Kombiner jordbær, sukker, Grand Marnier og citronsaft i en stor skål og vend til belægning. Dæk til og stil på køl, indtil jordbærene begynder at blive lidt bløde og er gennemvædet i væsken, under omrøring af og til, ca. 3 timer.
2. Skær i mellemtiden pundkagen i 1-tommers terninger.
3. Lige før du er klar til at samle triflien, piskes fløden i skålen med en stående røremaskine udstyret med piskeristilbehøret, ved medium hastighed, indtil den er let tyknet, cirka 2 minutter. Mens røremaskinen kører, tilsæt langsomt sukker og vanilje. Øg hastigheden til medium-høj og fortsæt med at piske fløden, indtil den danner bløde toppe, 1 til 2 minutter.
4. Hæld 1/3 af flødeskummet i bunden af et 16-kopps bagatelfad. Arranger et enkelt lag kageterninger over det ved at bruge cirka halvdelen af kagen. Top med 1⁄2 af jordbærene og deres væske. Hæld 1⁄2 af den resterende flødeskum over toppen af jordbær. Arranger et andet lag kage på cremen og top med de resterende jordbær. Top med den resterende flødeskum, hvirvl toppen og pynt med de reserverede hele jordbær. Afkøl i 15 minutter for at lade kagen opsuge saften. Stil på køl indtil servering. Bind et festligt bånd om bunden af bagatelfadet.
05af 05
Rød Zinger Iced Tea med vandmelonkiler
"Vandmelonkiler er en perfekt garniture," siger Atlas om denne iskolde drik. "Skift hverdagsglas ud med håndterede murerkrukker omviklet med flossede strimler af ginghamstof."
gør 2 gallons.
ingredienser
2 gallons rød Zinger te, afkølet ($3; shop.celestialseasonings.com)
1 lille vandmelon, skåret i 2-tommers terninger.
Vejbeskrivelse
Fordel teen mellem to kar. Lige før gæsterne ankommer, tilsæt vandmelonkilerne. Sørg for en slev til servering.
