Fra chiafrøbudding til nuværende poké-dille, det ser ud til, at alt i disse dage smager bedre, når det spises ud af en skål. Den seneste kulinariske trend, der omfavner den dybe, runde ret? Den såkaldte Buddha Bowl. For de uindviede er det et måltid (ofte vegetarisk eller vegansk), der typisk indeholder 15 procent magert protein, 25 procent fuldkorn, 35 procent grøntsager, 10 procent sauce og 30 procent ekstra, såsom nødder, frø eller spirer. (Det kaldes en "Buddha Bowl", fordi det er fyldt med så meget mad, det ligner en Buddhas runde mave.) Denne Sriracha-ristede vilde ris-version, plukket fra madblogger Amie Valpones nyeste kogebog, Spiser rent ($13; amazon.com) er ikke kun let at spise (farvel, skrivebordsrod!) – det vil holde dig mæt hele dagen lang. Læs videre for opskriften.
Ydmyg Sriracha-ristet vildris Buddha-skål
Tjener 2 til 4.
ingredienser
1 kop godt rystet let kulinarisk kokosmælk
1⁄2 kop vilde ris 1⁄2 tsk havsalt, delt, plus mere efter smag
1 broccoli med lille hoved, skåret i 1⁄2-tommers buketter
3 små lilla kartofler, skrællet og skåret i 1⁄2-tommers stykker
2 mellemstore pastinakker, skrællet og revet
2 mellemstore gulerødder, skrællet og revet
3 spsk sriracha sauce, plus mere til servering
2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
1⁄4 tsk friskkværnet sort peber, plus mere efter smag
1 lille bundt grønkål, stilke fjernet og blade hakket
2 små fed hvidløg, hakket
1⁄2 kop finthakket frisk koriander
1 lille moden avocado, udstenet, skrællet og skåret i tern
3 spsk usødede kokosflager
1 1⁄2 spsk friskpresset limesaft
1 lime, skåret i både, til servering.
Vejbeskrivelse
1. Kombiner kokosmælk, ris og 1/4 tsk af saltet i en mellemstor gryde. Kog, uden låg, over medium-høj varme, og rør af og til, så kokosmælken ikke brænder på bunden af gryden. Når risene koger lavt, reduceres varmen til lav, dæk til og kog indtil de er møre, cirka 35 minutter.
2. Mens risene koger, forvarm ovnen til 325°F.
3. I en stor skål, smid broccoli, kartofler, pastinakker, gulerødder, Sriracha-sauce, 1 spsk af olien, den resterende 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Overfør til en stor bageplade og steg i 20 til 25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
4. Læg grønkålen i en mellemstor skål, og massér med hænderne den resterende 1 spsk olie og hvidløget ind i grønkålsbladene, indtil bladene er blevet bløde. Vend koriander og avocado i og smag til med salt og peber. Tag risene af varmen og luft dem med en gaffel. Anret risene midt på et stort serveringsfad. Hæld de ristede grøntsager på den ene side og grønkålssalat på den anden.
5. Top med kokosflagerne og dryp med limesaft. Til servering hældes grøntsagerne, ris og grønkål i serveringsskåle. Server med limebåde og yderligere Sriracha-sauce ved siden af.
