Opskrifter til fest til vinsmagning

20th Century Fox Television-præsident Gary Newman og hans kone, advokat Jeanne Newman, var værter for en overdådig vinsmagning til fest for at fejre de første flasker fra Jorian Hill, deres vingård i Santa Ynez, Californien Følgende opskrifter hjælper dig med at lave en lækker menu til din egen vinsmagning.

Ostefad

Serverer 8

2 lbs. diverse oste, såsom Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert eller lagret Pecorino (Hvis du bruger hård ost, skåret i mundrette stykker; bløde oste efterlader hele).

Anret osten på et dekorativt fad. Pynt fade med diverse oliven, nødder, tørrede figner, friske jordbær, røde og/eller grønne vindruer eller soltørrede tomater efter ønske.

Salsa

Serverer 8

3 mellemmodne tomater, frøet og hakket
1/4 kop rødløg i tern
3 spsk. hakket koriander
1 jalapeno, frøet og hakket
Salt og peber efter smag.

Kombiner tomater, løg, koriander og jalapeno i en mellemstor skål. Smag til med salt og peber efter smag.

Citron-peber kylling

Serverer 8

1/2 kop frisk citronsaft
1/4 kop olivenolie
2 spsk. citronskal
1 spsk. frisk revet peber
1 tsk. salt
2 hele kyllinger i kvarte
Pynt med citronskiver.

Bland citronsaft, olivenolie, citronskal, peber og salt i skålen. Læg kyllingekvartererne i en genlukkelig plastikpose. Tilsæt citronpebermarinade. Stil på køl i 4 timer, vend af og til. Fjern kyllingen fra marinaden. Kassér marinaden.

Forbered en kulgrill, opvarm en gasgrill eller slagtekylling. Over mellemvarme kul eller 6 tommer fra varmekilden, grill kyllingen med skindsiden opad i 5 minutter. Vend kyllingen og grill i 10 minutter. Vend kyllingen igen med skindsiden opad, og grill yderligere 5 minutter, eller indtil kyllingen er tilberedt sej til 180°F, når den testes med et øjeblikkeligt termometer. Pynt med citronskiver.

BBQ hvidløgsbrød

Serverer 8

2 store fed hvidløg, hakket
1/2 tsk. salt
8 spsk. (1 pind) usaltet smør, ved stuetemperatur
3 spsk. hakket, frisk fladbladet persille
1 brød (16 oz.) franskbrød, skåret på langs.

Forbered en kulgrill, opvarm en gasgrill eller slagtekylling.
Læg hvidløg på skærebrættet. Drys med salt og lad det sidde i 5 minutter. Mos hvidløg til en pasta med bagsiden af ​​gaffelen. I en lille stegepande opvarmes smør med hvidløgspasta, indtil det er smeltet. Rør persille i; holde varm.

Over mellemvarme kul eller 6-tommer fra varmekilden placeres brødhalvdelene med skæresiden nedad. Grill indtil ristet og let gyldenbrun. Fjern fra grillen. Pensl med smørblanding.

Chili

Serverer 8

1/2 lb. tørrede pinto bønner
1/2 lb. bacon, groft hakket
1 løg, hakket
2 store fed hvidløg, hakket
1/4 kop chilipulver
2 tsk. stødt spidskommen
2 lb. jordpatron
1 dåse (14,5 oz.) tomater i tern.

Placer bønner i en stor skål; dække med vand. Lad sidde natten over. Dræn bønnerne. Kassér eventuelle sten. Placer bønner i en hollandsk ovn. Tilsæt 6 kopper vand. Bring i kog; reducer varmen og lad det simre tildækket, indtil det er mørt, cirka 1 1/2 time.

I hollandsk ovn steges bacon ved middelhøj varme, indtil det er sprødt. Fjern bacon på en bageplade beklædt med et papirhåndklæde med en hulske. Hæld alt undtagen 2 spsk. bacondryp. Steg løg og hvidløg i bacon dryppende 5 minutter eller indtil det er blødt. Rør chilipulver og spidskommen i; kog 1 minut. Tilsæt formalet chuck og kog under omrøring for at bryde kødet op, indtil kødet ikke længere er lyserødt. Tilsæt bønner og deres væske til kødblandingen. Rør tomater i. Opvarm til kogning; reducer varmen og lad det simre i 30 minutter.

Server med revet cheddarost, hakket koriander, creme fraiche eller hakket spidskål.