Sommerfestguide 2007

Jicama og Brøndkarse Salat med Lime-Cilantro Dressing

Serverer 10

½ kop hakket koriander
1 spsk limeskal
1/3 kop frisk limesaft
1 skalotteløg, hakket
¾ kop olivenolie
Salt og peber efter smag
1 hoved romainesalat, hakket
1 jicama, skrællet, skåret i strimler
1 stort bundt brøndkarse, trimmet.

Pisk koriander, limeskal, limesaft og skalotteløg sammen i en mellemstor skål. Pisk gradvist olivenolie i. Smag til med salt og peber efter smag. Kom salatingredienserne i skålen. Vend med den ønskede mængde dressing.

Grillet vandmelon salat

Serverer 8

1 lille (ca. 5 lb.) vandmelon uden kerner, skåret i 8 skiver
2 spsk olivenolie Salt og peber
2 bundter brøndkarse, trimmet
2 spsk balsamicoeddike
1 kop smuldret gedeost.

Varm grill. Pensl vandmelonskiver med olie. Smag til med salt og peber. Grill vandmelon 1-2 minutter på hver side.

I mellemstor skål smid brøndkarse med eddike. Smag til med salt og peber efter smag. Sæt til side.

For at samle, drys hver grillet vandmelonskive med gedeost. Top med brøndkarseblanding.

Thai jordnøddesalat

Serverer 6

½ kop købt ingefær jordnøddedressing
1 tsk sesamolie
½ tsk sriracha hot chilesauce
6 kopper salat
2 tomater, skåret i tern
4 spidskål (eller et lille rødløg), skåret i skiver
1 agurk, skåret i skiver
1 avocado, skåret i tern
(Valgfrit: Tilføj ¼ lb. blancherede grønne bønner og ½ kop kogte kikærter)
½ kop tørristede jordnødder til pynt.

I en lille skål kombineres dressingen med sesamolie og chilisauce. I en stor skål smid grøntsager med de resterende grøntsager. Dryp med dressing; drys med peanuts.

Rucolasalat med granatæbledressing

Serverer 8

½ kop granatæblejuice
2 spsk sherryeddike
1 skalotteløg, skåret i skiver
2 tsk dijonsennep
¼ kop hver rapsolie og olivenolie
12 kopper rucola, renset og trimmet
2 hvide eller gule ferskner, udstenede og skåret i skiver.

I en lille tung gryde reduceres granatæblejuice til det halve. Hæld juice i skål; lad afkøle.

Tilsæt eddike, skalotteløg og sennep. Pisk raps og olivenolie i. Smag til med salt og peber.

Anret rucolablade og ferskenskiver på serveringsfad. Dryp med dressing.

Hummer-avocadosalat

Serverer 12

1 stor skalotteløg, hakket
1/3 kop champagne eddike
1 spsk dijonsennep
1 kop olivenolie
Salt og peber
4 kogte 1½ lb. hummere med kød fjernet (eller 4 til 5 lb. kogt kød)
2 modne avocadoer, skåret i skiver
3 hoveder Boston-salat, revet i mundrette stykker.

Kombiner skalotteløg, eddike, sennep; pisk olivenolie i. Smag til med salt og peber. Skær hummer i mundrette stykker; vend med avocado og ønsket mængde dressing. Beklæd serveringsfade med salat. Top med hummer.

Kinesisk kyllingesalat

Serverer 8

½ kop sojasovs
2 tsk sesamolie
2 tsk hakket ingefær
¼ tsk knuste røde peberflager
6 spidskål, skåret i tynde skiver
4 fed hvidløg, hakket
½ kop jordnøddeolie
12 kopper diverse grøntsager (brøndkarse, Boston-salat, Napa-kål), renset, trimmet og skåret i mundrette stykker
6 kopper kogt kylling i tern
8 wonton-indpakninger, skåret i ½" strimler og friturestegt.

I en lille skål kombineres sojasovs, sesamolie, ingefær, rød peberflager, spidskål og hvidløg. Pisk jordnøddeolie i; sæt til side.

I en stor skål smid grøntsager let med 1/3 kop dressing. For at servere, læg klædt salat på individuelle tallerkener. Top med kogt kylling og wonton-strimler.

Server den resterende dressing ved siden af.

Caprese salatbider

Serverer 20

60 røde og/eller gule cherrytomater
1 lb. frisk mozzarella, skåret i små tern
1/4 kop olivenolie
3 spsk balsamicoeddike
Frisk hakket basilikum til pynt.

Med en takket kniv skæres toppen af ​​hver tomat af. Fjern frøene med en melonballer og skær en tynd skive af bunden af ​​hver; læg på hovedet på køkkenrulle til afdrypning. Stå oprejst.

Placer amozzarella terning i hver tomat; dryp med olivenolie og eddike. Pynt med basilikum.

Kylling-og-kapers Caesar Salat spyd

Serverer 20

1/2 kop mayonnaise
1/4 kop revet parmesanost
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk citronsaft
1 tsk ansjospasta
1 tsk Worcestershire sauce
1/2 tsk tør sennep
2 lb. kogt, udbenet, skindfri kylling, skåret i tynde skiver
60 små romainesalatblade
Kapers og barberet parmesanost til pynt.

Kombiner de første syv ingredienser i en lille skål. Læg et par kyllingeskiver på hvert salatblad. Top med dressing, og pynt med kapers og parmesanspåner.