Hvis du leder efter en episk opskrift til at lukke sommeren 2015 med et brag, er s'meaches pie (det er s'mores + fersken) din nye weekendprioritet. Udtænkt af kok og Kitchy køkken bloggeren Claire Thomas, der har lavet mad til alle fra Lea Michele til Rachel Zoe, denne friske ferskentærte, indhyllet i en graham cracker skorpe og toppet med ristet marshmellow frosting, kombinerer to af de mest klassiske sommerdesserter til én genial hybrid lækkerbisken, hvilket gør det dobbelt sjovt at Fortære. For hvorfor bare have én dessert, når man kan få to i én?
Se nedenfor for opskriften.
S'meaches Pie
Ingredienser:
1/3 kop brun farin.
1/3 kop hvidt sukker.
2 1/2 spsk majsstivelse.
Knivspids salt.
1/3 kop vand.
4 kopper friske ferskner, skåret i skiver.
1 tsk vaniljeekstrakt.
1/4 tsk cayennepeber.
2 spsk smør.
1 spsk friskpresset citronsaft.
1 graham cracker tærtebund, blindbagt i en 9-tommer tærteform, eller, hvis du mangler tid, købt i en butik.
1 opskrift på skumfidus topping (opskrift nedenfor)
Rutevejledning:
1. I en mellemstor gryde kombineres sukker, majsstivelse og salt. Blend i vand og tilsæt 2 1/2 kopper ferskner. Bring i kog under omrøring og smadr fersknerne groft. Kog, under konstant omrøring, indtil blandingen er meget tyk, i et par minutter. Fjern fra varmen og rør vaniljeekstrakt, cayenne, smør og citronsaft i. Afkøl helt.
2. Tilføj ferskenblandingen til tærtebunden, og top med de resterende friske ferskner. Læg marshmellow-toppen i midten, og fordel den, mens fersknerne stadig afsløres i kanten. Brug en lommelygte, eller forsigtigt under en slagtekylling, rist skumfidustoppen.
Graham Cracker Crust
Ingredienser:
2 kopper graham cracker krummer (2 pakker, nedbrudt i en foodprocessor)
12 spsk (1 og 1/2 stav) usaltet smør, smeltet.
2 spsk hvidt sukker.
1 knivspids salt.
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350°F.
2. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (eller med hænderne), indtil de er jævnt fordelt og klumper lidt. Fordel jævnt i en 9-tommer tærte eller tærteform, klap ned med hænderne. Sæt den i ovnen og bag i 10 minutter, indtil den har en dybere farve. Tag ud af ovnen og afkøl helt på bordet.
Marshmallow Topping
Ingredienser:
1 stor æggehvide.
3/4 kopper superfint sukker.
2 1/2 spsk koldt vand.
Knip creme af tatar.
1 tsk lys majssirup.
1/2 tsk ren vaniljeekstrakt.
Rutevejledning:
1. Bland æggehvide, sukker, vand, fløde af vinsten og majssirup i en stor varmefast skål. Fyld en mellemstor gryde omkring to tredjedele fuld med vand og bring det i kog. Stil skålen over gryden (den skal være cirka en tomme væk fra det kogende vand). Pisk løbende med en håndmixer i 10 minutter.
2. På dette tidspunkt skal det være hvidt og fortykket. Tag af varmen og pisk vaniljen i. Fortsæt med at piske, indtil glasuren bliver skinnende, meget tyk og smørbar, cirka 10 minutter mere.
