Der er intet som en dampende varm skål med ramen for at slå vinterens blues (eller dine tømmermænd, for den sags skyld). De hurtigtilberedte nudler - generelt serveret i en bouillon med kød og grøntsager og elsket af budgetbevidste universitetsstuderende overalt - tilfredsstiller altid i en knivspids. Plus, de pakker også seriøs smag, især når de er toppet med noget andet end den nødvendige krydderipakke.
Vi spurgte den Tokyo-fødte kok Takayuki Watanabe, medejer af det nyligt åbnede Mr. Taka nudelbutik i N.Y.C.'s Lower East Side, for hans go-to-opskrift, og det er en klar opgradering fra den sædvanlige instant-version. "Ramen er ikke bare suppe - det er en oplevelse for sind og krop," fortæller han Med stil. "Med denne særlige opskrift ønskede vi at kombinere lette smagsvarianter i en ren bouillon med et strejf af ingefær for et strejf af subtil krydrethed." Læs videre for den fulde oversigt, og glad slurpning.
Sesam kylling Ramen
ingredienser
For bouillon
1 lb kyllingebryst
4 kopper vand
4 skiver frisk ingefær
1 oz sake
1 tsk salt
1 kraftig tsk Usukuchi sojasauce
1/3 spsk friskkværnet ingefær.
Til toppings
1 lb kylling
2 håndfulde porre i skiver
1/3 tsk salt
2 knivspidser sort bedre
1 tsk sesamolie
1 tsk Usukuchi sojasauce
Hakket rød peber til pynt.
Til nudlerne
Tynde japanske nudler (tilgængelig på sunrisemart-ny.com)
Vejbeskrivelse
1. Kog kylling og vand i 15 minutter ved middel varme. Tilsæt ingefær i skiver og kog videre.
2. Fjern kyllinge- og ingefærskiver, sæt til side til senere.
3. Tilsæt sake, salt, malet ingefær og Usukuchi-sojasauce i bouillon. Bliv ved med at koge ved lavt blus.
4. For at lave toppingen, skær kyllingebrystet i tynde skiver, læg det i en mellemstor skål, tilsæt Usukuchi-sojasauce, salt, sort peber og sesamolie. Bland godt.
5. I en separat gryde placeres japanske nudler i kogende vand og koges i 35 sekunder. Rør ofte for at undgå at klæbe. Dræne.
6. Forbered skålen, tilsæt bouillon og derefter nudler. Læg toppings på midten. Pynt med hakket rød peber. Server straks.
