Her er vi, en tredjedel af vejen gennem januar. Måske har du ikke sat dig nogle nytårsforsætter. Måske har du allerede opgivet dem. Måske er du stadig i gang. Uanset hvad, dømmer vi ikke. Forandring er svær, især når den ændring involverer din kost. Hvis du satte dig for at spise sundere i 2017 – eller selvom du ikke gjorde det – hvorfor så ikke komme i gang med morgenmad?
Hvis dit morgenmåltid ligner mere sukkerholdig dessert end ægte næring, er det tid til at revurdere dine kulinariske valg. Heldigvis for os bliver det ikke meget nemmere end havregrød. Det er en nærende, mættende ret til at starte dagen, for ikke at nævne perfekt, når du leder efter noget varmt på kolde vintermorgener. Prøv en hvilken som helst af variationerne nedenfor, plukket fra siderne i Madlavning der tæller af redaktionen af Madlavningslys ($15; amazon.com).
Hver opskrift starter på samme måde: Kog vand, rør havre og et skvæt salt i, og afslut med en af følgende variationer. God appetit!
Gedeost-Cremini havregryn
1. Varm en medium stegepande op over medium varme.
2. Tilsæt 1 tsk olivenolie; hvirvle.
3. Tilsæt 1⁄2 kop skåret cremini-svampe; sauter 4 minutter.
4. Rør 1 1⁄2 spsk smuldret gedeost, 2 spsk halv-og-halvt, 1⁄8 tsk salt og 1⁄8 tsk hakket frisk timian i 1 portion varm havregryn.
5. Top med svampe og yderligere 1 1⁄2 tsk smuldret gedeost.
Citron-Blåbær havregryn
1. Rør 1 tsk sukker og 1 tsk tilberedt lemon curd i 1 portion varm havregryn.
2. Top havregrynene med 3 spsk friske blåbær, 1 tsk mascarponeost og 2 tsk skivede ristede mandler.
Pancetta, stegt æg og rødøjesovs
1. Opvarm en nonstick stegepande over medium-høj varme; tilsæt 1⁄2 oz pancetta i skiver til panden. Kog i 2 minutter eller indtil de er sprøde.
2. Overfør til en tallerken; gem dryppene i gryden.
3. Tilsæt 1 tsk mel til gryden under omrøring med et piskeris. Rør 2 spsk sort kaffe og 2 spsk tomatjuice i.
4. Bring det i kog; kog indtil sovsen reduceres til det halve.
5. Opvarm en lille nonstick stegepande over medium varme; knæk 1 stort æg i gryden. Kog 2 minutter; drys med et skvæt sort peber.
6. Top 1 portion varm havregryn med sovs, æg og pancetta.
Chai krydderi-pære havregryn
1. Varm en medium stegepande op over medium varme; overtræk pande med madlavning spray.
2. Tilsæt ½ pære, skåret i tynde skiver, til panden; sauter 3 minutter.
3. Rør 1 tsk honning i. Kog 2 minutter.
4. Rør 1 spsk 1 procent letmælk, 1⁄8 tsk kanel, 1⁄8 tsk kardemomme, 1⁄8 tsk malet ingefær, 1⁄8 tsk allehånde og 1⁄8 tsk vaniljeekstrakt i 1 portion varm havregryn.
5. Top med pæreskiver og 1 spsk hakkede ristede valnødder.
Pistacie-, figen- og safranyoghurt
1. Rør 1 spsk frisk appelsinjuice og 1 tsk honning i 1 portion varm havregryn.
2. Pisk sammen 2 spsk almindelig 2 procent græsk yoghurt og et strejf af safran tråde; klat havregryn.
3. Drys med 1 spsk hakkede usaltede pistacienødder og 1 spsk hakkede tørrede figner.
4. Dryp med 1 tsk honning.
