Sommeren er i fuld gang, hvilket betyder, at næsten alle udendørs sammenkomster garanterer en grill. I jagten på en afslappet menu med læber, henvendte vi os til Guy Turland, den australske kok-cum-surfer, som beviser, at sunde retter kan være smarte, smagfulde og sjove. Med Bondi Harvest— navnet på hans populære café nær Sydneys berømte strand, dens nye udpost i Santa Monica og hans kogebog — Turland kanaliserer en afslappet australsk attitude med hver opskrift. "Strandstemningen i Sydney handler om en afbalanceret livsstil," siger han.
Det betyder madlavning med havefriske ingredienser, men også at holde stress på afstand med en god portion forberedelse før festen. Hans taktik inkluderer at hakke salatingredienser i god tid og lave masser af mad: "More is more! Du kan altid sende dine venner hjem med deres frokost til næste dag,« tilføjer han. Lyder smukt "Yew!" til os – du ved, australsk surfer slang for "Awesome!" Fra at style en super-chill atmosfære til at skænke den perfekte drik, læs videre for en idiotsikker guide til, hvordan du kaster en madlavning til tiderne.
01af 07
Send en nautisk invitation
De håndtegnede bølger og reb-motiv på denne monokromatiske seddel (fra 25¢/onlineinvitation; paperlesspost.com/instyle) føler sig helt rigtige til en afslappet grill med fisk som hovedret.
02af 07
Sæt scenen
Intet komplementerer en afslappet sommermenu som et super-afslappet bordlandskab. Kanalér en afslappet, strandagtig stemning ved at parre ubesværet smarte monokromatiske nuancer (ingen grund til at bekymre sig om sammenstødende farver) med smarte accenter, som håndskårne serveringsbrætter i træ (fra $105; lostine.com) og nautiske neonelementer. Få hele oversigten her.
03af 07
Bland en festlig cocktail
Intet siger "sommer" som en dejlig kold kande sangria. Og hvilke smage kunne indkapsle sæsonen bedre end jordbær, basilikum og rosé? Denne nemme to-trins opskrift udlånt af kokken Helene Henderson, ejer af celeb-favorit SoCal spisested Malibu Farm, bringer et lyst, frugtigt twist til klassikeren og fordobler sprutten med et stænk brandy og appelsinlikør. Få opskriften her.
04af 07
Varm grillen op
Mens du overvejer en afslappet sommermenu, der vil imponere dine fremtidige middagsgæster, hvorfor så ikke kanalisere din indre Aussie og kaste lidt fisk på barbie? Disse lækre grillede fiskeskydere er det perfekte skyldfrie alternativ til rødt kød. "De er hurtige og enkle at lave, og de tager én hånd for at spise, så de er ideelle til fester," siger Turland. Få opskriften her.
05af 07
Pisk en lækker salat op
Træt af basale salater? I denne opskrift, der er nem at lave, "stråler hver enkelt ingrediens," siger Turland. "Fenniklen er sød og sprød, grønkålen giver strejf af bitterhed, og de cremede kikærter balancerer sødmen fra dadlerne." Få den fulde how-to her.
06af 07
Server en lækker dessert
At tænde for din ovn er måske det sidste, du vil gøre, når temperaturerne er høje, men denne lækre tarte tatin er simpelthen det værd. "Det ændrede mit liv," siger Turland. "Jeg elsker, hvordan frugtsaften synker ned i karamellen." Få opskriften her.
07af 07
Send dem hjem med noget at huske
Fremkald minder fra sommerlejr-grill med gammeldags vævede venskabsarmbånd. Lad flere ligge i en glasskål, og send venner hjem med en levende påmindelse om din feel-good-fest.
Ensfarvede hamp armbånd, Ivy Vine Jewelry, $4; ivyvinejewelry.etsy.com. Stribet bomulds- og akrylarmbånd, The Fair Line, $15/5; thefairline.etsy.com.
For flere sommerunderholdende tips, hent augustnummeret af Med stil, tilgængelig på aviskiosker og for digital download nu.