Foodies, bemærk: Michael Stillman, restauratøren bag ikoniske N.Y.C. spisesteder som Smith & Wollensky og for nylig, Kvalitetskød og Kvalitet italiensk (nu berømt for en 14-tommer pizza-formet kyllingeparm), har for nylig åbnet en ny joint i West Village: Kvalitet spiser. "Jeg har altid ønsket at lave en 'enfant terrible'-version af vores Quality Meats-restaurant, der er mere afslappet og rettet mod almindelige nabogæster," fortæller Stillman Med stil. Selvom den er mere afslappet, kan restauranten stadig prale af højkvalitets retter, der endda forvandler en tallerken med rå grøntsager til et kunstværk. Nedenfor er deres skønne Crudité-salat, som helt sikkert vil overvælde som tilbehør til næste uges Thanksgiving-fest.

Denne Thanksgiving-forretter med 4 ingredienser vil konkurrere med selve festen

Crudité salat

Serverer: 4.

ingredienser

1 stor gulerod, skrællet og skåret i 1 ½ tomme lange julienner
1 lille jicama, skrællet og skåret i 1 ½-tommer julienner
4 radiser, skåret i tynde skiver på en mandolin ($40;

click fraud protection
target.com)
1 japansk agurk, skåret i to på langs og derefter skåret i 3/8-tommer tykke halvmåner
2 baby Chioggia rødbeder, vasket godt og skåret i tynde skiver på mandolin
1 serrano peber, skåret i tynde skiver på mandolin
1/4 kop oliefyldte soltørrede tomater af høj kvalitet, skåret i tynde strimler
4 kopper baby rucola, vasket og tørret
1/4 kop purløg, skåret i 1-tommer lange batonetter
1/4 kop thailandske basilikumblade
1/4 kop dildkviste
1/4 kop italiensk persille pluches.

Disse popcornkugler er en lækker (og nem) godbid at sende hjem med dine Thanksgiving-middagsgæster

Citrondressing

1/2 kop citronsaft
1/2 tsk salt
2 spsk lys agavesirup
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie.

Få smagen af ​​Thanksgiving (minus de heftige kalorier) i denne sunde grønne smoothie-opskrift

Kærnemælksdressing

1/2 kop creme fraiche
1/2 kop mayonnaise
2 fed hvidløg, revet på et mikrofly ($15; crateandbarrel.com)
1/2 kop kærnemælk
3 spsk hvidvinseddike
1/2 tsk salt
Friskkværnet sort peber
Ekstra jomfru oliven olie
Salt
Friskkværnet sort peber.

Denne hyggelige cocktail smager som æblekage i et glas

Vejbeskrivelse

Sådan laver du citrondressingen:

Pisk salt og agave til citronsaft og pisk derefter langsomt olivenolie i.

Sådan laver du kærnemælksdressingen:

I en skål piskes creme fraiche og mayonnaise sammen, indtil det er glat. Tilsæt de resterende ingredienser og pisk godt sammen. Stil straks på køl.

Sådan laver du salaten:

1. I en skål kombineres gulerødder, jicama, radiser, agurker, rødbeder og serranopeber og pyntes med citrondressing, salt og sort peber.
2. I en anden skål dresses rucola let med olivenolie, salt og sort peber.

Vores foretrukne efterårsopskrifter

Til plade:

1. Fordel rucola jævnt mellem fire plader og dryp kærnemælksdressing ovenpå.
2. Fordel grøntsagerne jævnt mellem fire tallerkener og fordel ovenpå rucolaen.
3. Drys tomater over grøntsagerne.
4. Læg alle krydderurterne i skålen, som grøntsagerne var i, og brug den resterende dressing til at belægge krydderurterne let.
5. Drys krydderurter ovenpå grøntsagerne og server med det samme.