Mens han voksede op i Barcelona, Spanien, havde konditor og katteelsker Moises Alvarez altid noget med slik. Men det var først, da han boede i N.Y.C. i syv år, at han opdagede en passion for chokoladebrownies (hans kone, Juli, bad ham tilfældigvis om at lave dem til hende en dag).
Fra Alvarez' tidlige dage som testkøkkenkok hos Food Network, da det først blev lanceret - til at arbejde med anerkendte virksomheder, herunder Bouley, Lespinasse, Le Cirque, og i øjeblikket på The New York Palace – kombinerede han sin erfaring med europæisk konditoruddannelse fra kulinariske skoler i Spanien, Italien og Frankrig for at åbne en Etsy-butik kaldet minibrownie. Denne kommende måned markerer et-års jubilæet for e-handelssiden dedikeret til dejlige brownie-tilbud.
"Jeg begyndte at lege med sjove elementer og forskellige teksturer af den amerikanske klassiker - vride de grundlæggende lidt mere med usædvanlige smage og ganache," fortæller Alvarez Med stil. "Som alt inden for wienerbrød gør kvaliteten af ingredienserne, et minut mere eller mindre i bagetid eller et par grader i ovntemperaturen hele forskellen."
Blandt desserter med jordnøddesmør og espresso-smag er der også mulighed for at tilpasse fudgy varer - du kan sende et hvilket som helst billede ind for at lægge oven på den søde godbid. (Hej, Instagram!) Et populært design inkluderer en skumfidusbrownie, også kendt som Minimallow-fotografiet med et yndigt katteansigt (over). "Det tog omkring to sekunder at beslutte sig for at sætte en kat på den - vi er et kæledyrskørt samfund og vidste, at folk bare ville elske ideen,” siger Alvarez, der bager desserterne direkte fra et køkkenrum i Financial District of Manhattan. Billedet minder om hans kært afdøde Russian Blue, Boo Boo. "Begge har det samme intense blik i deres ansigter, som om de vil sige noget til dig. De fleste af de indsendte billeder er faktisk af katte - og de er utrolig søde!"
Køb de lækre slik fra minibrownie ($5 til $32), lavet på bestilling dagligt kl minibrownienyc.com.
Vil du have påfund, der er både lækre og åh-så-chic? Se vores galleri med bane-inspirerede desserter her.
