Så du er nået til slutningen af ugen, og de bær, du købte på sidste weekends landmandsmarked, er næsten forbi deres bedste. Sikker på, du kan undgå sløseri ved at samle dem oven på din morgenskål med yoghurt, eller dukke det hele i munden under en Netflix-binge (kun os?). Eller, kan du bage dem til et lækkert wienerbrød - nærmere bestemt Fresh Three Berry Pie fra populære N.Y.C. restaurant Bubbys.
Bubbys kok Ron Silver kombinerer blåbær, hindbær og brombær i en hjemmelavet chokoladeskorpe for en velsmagende lækkerbisken uden bagning. Chokoladen afbalancerer bærrenes sødme og er en uventet afvigelse fra klassisk skorpe - tag den med til en weekend-sammenkomst, eller hold det hele for dig selv. Vi vil ikke dømme. Læs med nedenfor for opskriften.
Frisk Three Berry Pie
Gør: En 9" tærte.
ingredienser
1 9” chokoladekrummeskorpe, opskrift nedenfor
2 kopper blåbær, sorteret og renset
1 kop hindbær, sorteret og renset
1 kop brombær, sorteret og renset
1/2 kop vand
2 spsk vand + 2 spsk majsstivelse
1/2 kop sukker
2 spsk citronsaft.
Chokoladekrummeskorpe
3 oz bittersød chokolade, fine spåner (spåner kan laves ved at rive chokoladen i hånden eller ved at male den i en foodprocessor)
2 kopper chokoladekagekrummer (Oreos eller lignende)
3 spsk varmt smeltet smør
Knip salt (valgfrit)
Vejbeskrivelse
For at lave skorpen:
1. Læg chokoladekagekrummer og bittersød chokoladespåner i en skål sammen og hæld varmt smør over det. Det varme smør vil smelte chokoladen ind i chokoladekrummerne. Rør godt rundt og tryk derefter denne blanding ind i en 9" tærteform med fingrene, og bestræb dig på at gøre fordelingen og tykkelsen af krummeskorpen omkring 1/8 tomme og så jævn som muligt. Professionelt tip: Hvis du bruger en aluminiumsform, og du har en reserveform, skal du trykke en anden tærteform oven på krummeskorpen og lægge pres på den øverste form for at gøre krummerne mere kompakte.
2. Stil den på køl. (Bag ikke denne skorpe.) Dæk skorpen med plastfolie, efter at den har haft mulighed for at sætte sig op.
For at lave tærten:
1. Kombiner sorterede bær og læg 3 kopper af de sorterede bær i en røreskål og stil til side. Læg den resterende 1 kop bær i en gryde med 1/2 kop vand og bring det i kog. Kog 3-4 minutter.
2. I en separat skål blandes majsstivelse og 2 spsk vand, indtil det er glat. Tilsæt majsstivelsesopslæmningen, sukkeret og citronsaften til den boblende bærsauce og pisk, indtil den stivelsesholdige uklarhed forsvinder, og saucen tykner til en skinnende blåsort, cirka 1 minut. Hæld den varme sauce over de friske bær i skålen og rør forsigtigt, indtil alle bær er dækket.
3. Hæld bær i færdiglavet kagekrumme, og lad tærten trække i 2 timer ved stuetemperatur. Holder 2 dage ved stuetemperatur, men er bedst den dag den laves.