Med populære produkter som ferskner, blåbær og kirsebær, der rammer landmændenes markedsstande, kan det være nemt at glemme det ydmyge aks. Den dukker op ved næsten alle grill- og sommersoiréer, men bliver typisk smidt på grillen sammen med bøf og kylling, blot en eftertanke. Ja, majs er lækkert, når det smøres med et enkelt lag smør og en knivspids salt, men fortjener denne gyldne grøntsag i varmt vejr ikke lidt mere opmærksomhed fra tid til anden?
Vores venner kl Mad & Vindet tror jeg. I deres nye bog Markedsmatematik ($18; amazon.com), redaktionen nedbryder friske, nemme opskrifter på 50 hverdagsingredienser, inklusive vores elskede majs. Nedenfor kan du se opskrifterne på velsmagende thai-glaseret majs (billedet ovenfor) og stegepande majs med bulgur.
Thai-glaseret majs
Tjener 4.
ingredienser
1/2 kop usødet kokosmælk.
1/4 kop sojasovs.
2 spsk lys brun farin.
1 spsk asiatisk fiskesauce.
1 spsk frisk limesaft, plus limebåde til servering.
4 aks, sucked.
Hakket koriander og fintrevet Cotija ost, til pynt.
Vejbeskrivelse
1. Kombiner kokosmælk, sojasauce, sukker, fiskesauce og limesaft i en lille gryde. Kog over moderat varme, indtil glasuren er sirupsagtig, cirka 10 minutter.
2. Tænd en grill. Grill majsene ved moderat varme, vend lejlighedsvis, indtil de er forkullede og møre, 10 til 15 minutter; pensl med glasuren de sidste 5 minutter. Skær hver majskolbe i tre, overfør til et fad og pynt med koriander og ost. Server med limebåde.
Stegemajs med Bulgur
Tjener 4.
ingredienser
1/3 kop mellemmalet bulgur.
1 kop hakkede tomater.
1 kop hakket fladbladet persille.
1 spsk frisk citronsaft.
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie.
3 aks, skubbede ud, kerner skåret af kolberne.
3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver.
Salt og peber.
Vejbeskrivelse
1. I en mellemstor gryde med kogende vand koges bulguren, indtil den er mør, cirka 15 minutter. Dræn meget godt og overfør til en stor skål. Tilsæt tomater, persille og citronsaft.
2. Imens opvarmes olivenolien i en stor stegepande. Tilsæt majs og hvidløg og kog over høj varme, under omrøring af og til, indtil majsen er forkullet, cirka 5 minutter. Skrab majsene ned i skålen og smag til med salt og peber. Bland godt og server.
Lav på forhånd: Retten kan stå på køl natten over. Server ved stuetemperatur.
