Det er allerede Labor Day Weekend, hvilket betyder, at sommeren er ved at vende over til vinterens kolde vinde, GoT's sæson syv er slut, og vi venter tålmodigt på efterårets mest ventede shows. Kort sagt er dette pausetid for indendørs aktivitet og på høje tid til at nyde sommerens sidste solstråler. Med vores tanker vendt udendørs besluttede vi at trykke på mester sommelier Laura Maniec for at få inspiration til vin og snacks til en perfekt picnic.
"Karten af en picnic er legende, sjov og frisk," sagde Maniec, da vi ringede på." Så vi vil mad, der ikke bliver dårligt, som ting, du kan spise med fingrene eller gribe med dine to hænder. Og din vin skal være noget, du ikke ville have noget imod at lægge i en køletaske, der kan blive slynget rundt. Så for mit syn på det, gå efter vine, der er under $20, tilgængelige, friske, frugtige og legende. Det er vores udgangspunkt."
Maniec har været direktør for vin og spiritus for 20 restauranter over hele landet. Nu arbejder hun også med en kurateret vinkasse kaldet Weekly Tasting, hvor hun og andre sommelierer tilbyder nuancerede vin- og madpar. En kasse vin sendes lige til døren med forslagene og endda nogle opskrifter.
Rul ned nedenfor for at se Maniecs picnic-valg. Og for at se, hvad den ugentlige smagningsboks for denne uge byder på, kan du besøge weeklytasting.com.
1. Bubbly Whites med Salte Snacks
Maniec anbefaler frizzante (let boblende) spansk vin kaldet Txakoli til en speciel lettere forkælelse på en picnic.
"Den er ikke mousserende som en Champagne eller en Prosecco i sig selv, men den har en lillebitte opbrusning, der er citronagtig, frisk og lav alkohol. Det er perfekt til at slappe af og bare drikke ud af en plastikkop."
Maniec siger også, at du kan prøve portugisisk Vino Verde eller en anden let boblende hvid og parre enhver af disse vine med en salt snack som tapasretter, ost eller jamón.
2. Hvidvin og rigere fødevarer
Maniec foreslår at parre hvide som en Chablis fra Frankrig (fra regionen Chardonnay-fremstilling) med rigere fødevarer som kylling eller skaldyrssalat, når man spiser i et afslappet miljø.
3. Rosé og pålæg
Par roséer fra dine yndlingsregioner over hele kloden med pålæg som prosciutto eller salami, ifølge Maniec.
"De fleste ved, at regionen Sancerre i Frankrig producerer gode vine, men de ved måske ikke, at Sancerre også laver roséer. Det kunne være sjovt, hvis du finder en pinot noir rosé fra Sancerre som noget lidt mere velkendt. Eller der er denne virkelig flotte magenta pink farvet rosé fra Italien kaldet Cerasuolo d'Abruzzo, som jeg er stor fan af lige nu."
4. Chill-stand Reds og charcuteri eller sandwich
Maniec foreslår lette rødvine som den drueagtige sicilianske Frappatto, der er bedst, når de holdes kolde til en udendørs picnic. Du kan parre din lyserøde med et oste- og kødbræt eller en kold sandwich for at balancere de frugtagtige smage.
"På en picnic skal du gå efter rødvine, der ikke har et væld af tanniner eller egssmag. Jeg kan godt lide lysere røde. Der er denne region i Frankrig kaldet Beaujolais, hvor de laver hvide, hvide røde, der næsten ligner en mørk rosé. Det kunne være rigtig rart med en kold kyllingesandwich, skinke eller charcuteri tallerken.”
