Træt af basale salater? I denne opskrift, der er let at lave, "stråler hver enkelt ingrediens," siger den australske kok-cum-surfer Guy Turland, som beviser, at sunde retter kan være smagfulde og sjove kl. Bondi Harvest, hans populære café nær Sydneys berømte strand. "Fenniklen er sød og sprød, grønkålen giver strejf af bitterhed, og de cremede kikærter balancerer sødmen fra dadlerne." Smid dressingen i kl det sidste øjeblik, eller, hvis din grønkål er mindre end mør, tilsæt den en time før tid (uden fennikel og dadler), så citrusfrugten bløder op. blade. Læs videre for hele opskriften.
Grønkål, kikærter, fennikel og daddelsalat
Tjener 4.
Aktiv tid 15 minutter.
Samlet tid 15 minutter.
ingredienser
3 appelsiner.
3 grønkålsblade, groft hakket.
1 kop kogte kikærter eller skyllede og afdryppede dåsekikærter.
1 kop løst pakket friske mynteblade.
1 kop løst pakket frisk fladbladet persille.
1 fennikelløg, trimmet og skåret i tynde skiver.
7 spsk olivenolie.
1/4 tsk kosher salt.
1/8 tsk sort peber.
6 dadler i kvarte på langs.
1/4 kop valnøddehalvdele (valgfrit)
Vejbeskrivelse
1. Skræl og skær enderne af to appelsiner. Brug en skærekniv til at skære langs membranen på begge sider af hvert segment. Frigør segmenterne og læg dem i en mellemstor skål, fjern og kassér frøene. Pres juice fra tredje appelsin i en målekop til 1/4 kop. Sæt til side.
2. Bland grønkål, kikærter, mynte, persille, fennikel og appelsinsegmenter i en stor skål.
3. Dryp grønkålsblandingen med olivenolie og appelsinsaft, og drys med salt og peber. Top med dadler og valnødder.
For flere sommeropskrifter, hent augustnummeret af Med stil, tilgængelig på aviskiosker og for digital download nu.
