Hvert år den 22. april fejrer vi en af de vigtigste kvinder i alle vores liv - Moder Jord. Hvilken bedre måde at ære denne planet og dens gavmildhed på end ved at piske en festlig grøn ret? Uanset om du er i humør til matcha eller lyst til en grønkålssalat, har vi en opskrift til dig. Rul ned!
01af 07
Brændt cikorie med citron-ansjosdressing
For de ukendte er cikorie en planteart, der inkluderer grøntsager som radicchio, endivie og escarole, som har "utrolig dybde af smag, når de håndteres korrekt," siger kokken Travis Lett fra L.A. hotspot Gjelina. "Folk har en tendens til at undgå dem på grund af bitterheden og de faste teksturer, men vi elsker dem. Erstat med ung, sprød romaine eller grønkål, hvis cikorie er svær at finde." Få opskriften på hans velsmagende cikorietilbehør her.
02af 07
Cool Greens Smoothie
Start din dag på højre fod med en næringsrig morgenmad, som denne nemme grønne smoothie lavet med grønkål, selleri og søde pærer – perfekt til at nippe til langsomt eller nyde på farten. Få opskriften her.
03af 07
Spinat og fennikel salat
At forberede sig til bikini-sæsonen behøver ikke at være forfærdeligt - prøv at piske denne smagfulde salat fra Justin Smillie, den opfindsomme kok bag N.Y.C.s raffinerede-rustikke spisested Opland. Server den sammen med en langsomt kogt kylling, eller top den med en frisk laksefilet til et tilfredsstillende måltid. Få opskriften her.
04af 07
Grøn Juice Margarita
Tjek denne sunde version af en traditionel margarita, høflighed af N.Y.C. eksklusiv mexicansk restaurantkæde Dos Caminos. "Jeg ville skabe en skyldfri cocktail, som folk kan nyde," siger chefkok Ivy Stark om drik med grønkålsjuice. "Hvilken bedre måde at drikke dine grøntsager på end med en lille smule tequila?" Få opskriften her.
05af 07
Spinatsuppe
Et strejf af fløjlsblød kokosmælk giver denne livlige spinatsuppe den perfekte mængde rigdom. "Vores filippinske mor opfostrede os på traditionelle asiatiske ingredienser som lime, ingefær og kokosnød," siger Melissa, den ene halvdel af den populære madbloggerduo Hemsley + Hemsley, som har skabt retten. "Denne vitaminfyldte opskrift har også et strejf af disse elementer." Få opskriften her.
06af 07
Matcha Latte
Udover at være en fremragende energikilde, er matcha-te rig på antioxidanter, fibre og vitaminer, øger stofskiftet, og forbrænder kalorier. Det er ikke underligt, at DJ og HBFit.com-grundlægger Hannah Bronfman er fan—få hendes afprøvede opskrift her.
07af 07
Grønkål med karamelliserede skalotteløg
Mangler du et enkelt, velsmagende tilbehør? Prøv at lave grønkål og karamelliserede skalotteløg fra Brooklyn-baseret vietnamesisk gastropub Bricolage. Kokken Lien Lin inkluderer fiskesauce og østerssauce for en uventet umami-smag. Få opskriften her.