Vi er stadig besat af grønkål, men vi er ofte i tvivl om, hvordan vi bedst tilbereder den åh-så-god-for-dig-grønne bladgrønne. Nok, en simpel dressing og avocado virker, men det er tid til en opdatering. Gå ind i grønkål med karamelliserede skalotteløg, en sindssygt smagfuld tilbehør fra den nye Brooklyn-baserede vietnamesiske gastropub Bricolage.

Kokken Lien Lin siger, at inspirationen til retten kom fra hendes barndom: "Min far skulle lave aftensmad til syv børn og to voksne hver aften efter at have arbejdet mere end 12 timer om dagen. Aftensmaden skulle være enkel, hurtig og velsmagende! Vi havde altid en rørt grøntsagsret. Jeg har aldrig haft grønkål, da jeg voksede op, men valgte grønkål som tilbehør hos Bricolage, fordi det ser ud til at være den bedste af alle verdener - en bladrig, men alligevel solid grøntsag, der holder sin form og også smager fantastisk."

For en uventet umami-smag inkluderer Lin fiskesauce og østerssauce - hendes yndlingsmærker er Rød båd og Tre krabber til fiskesauce og

Lee Kum Kee til østerssauce - som hun også tilføjer (sammen og hver for sig) til grøntsags- og kødrøre. Prøv opskriften nedenfor for en nem og lækker hverdagsret.

En varm og hyggelig vinterret, der ikke får dig til at sove

Grønkål med karamelliserede skalotteløg

Forberedelsestid: 10 minutter.

Tilberedningstid: 5 minutter.

Portioner: 2-4.

Ingredienser:

1 bundt dino-grønkål (ca. 4 løse kopper)

2 spsk skalotteløg, skåret i tynde skiver.

2 spsk rapsolie.

1 spsk madlavningsvin.

1½ tsk fiskesauce ($18; amazon.com)

1½ tsk østerssauce ($9; amazon.com)

Glem takeaway, prøv at lave denne herlige kinesiske ret derhjemme

Rutevejledning:

1. Fjern stilkene fra grønkålen, kassér stilken. Skær bladene i 2-tommers stykker.

2. Varm pande eller wok op. Tilsæt olie.

3. Tilsæt skalotteløg og kog til de er gyldenbrune.

4. Tilsæt grønkål. Afglasér med vin.

5. Tilsæt fiskesauce og østerssauce.

6. Rør sammen lige indtil grønkålen visner lidt.