Hvis du ikke allerede har sat kryds i din kalender, er det i dag National Grilled Cheese Day. Selvom der ikke er nogen forkert måde at fejre denne specielle dag på, har vi kontaktet to comfort food feinschmeckere, Nate Pollak, ejer af Det amerikanske grillede ostekøkken, et San Francisco-baseret spisested, og kokken Mike Ciardi fra Murrays ost i New York, som gav os disse tips til at perfektionere den ooey-gooey sandwich.
Brødet
"Det starter altid med brødet," siger Pollak, der foretrækker rustikke, håndværksmæssige brød. AGCK bruger også ciabatta, pumpernickel (til mere skarpe oste), surdej og focaccia. Murray's Cheese bruger derimod godt gammelt hvidt brød. "Vi skærer det en lille smule tykkere end din gennemsnitlige skive brød for at give dig en dejlig stor sandwich," siger Ciardi.
Osten
"For en klassisk grillet ost, lad osten skinne på den bedst mulige måde," siger Ciardi, der opfordrer læsere til at eksperimentere med forskellige fromage-kombinationer (Murray's bruger en tophemmelig blanding af tre oste). "Du kan bruge cheddar, Gruyère og røget Gouda, det er en fin blanding. Brug aldrig en gammel Gouda, fordi den ikke smelter pænt.”
Toasten
Hvad er hemmeligheden bag den perfekte bid? "Hvis du vil lave noget specielt, så tag dig tid til at finde et specielt brød og lad det ælde en dag, hvilket hjælper det med at riste bedre. Hvis dit brød er for blødt, falder det fra hinanden,” siger Pollak. Ciardi tilføjer: "Hold brænderen ved medium varme, nok til at holde smør smeltet, men sammen, så du får osten smøragtig og klistret uden at brænde brødet."
Fyldet
Selvom du ikke kan gå galt med den gennemprøvede to-ingrediens klassiker, skader det ikke at opgradere. Uanset om du tilføjer frugt, lave miniaturer, eller blive fancy med en omvendt version, sørg for at få en mundfuld smag i hver bid ved at fordele sandwichen jævnt med dine valgte add-ins, fra sennep til chutney. "Du vil have enhver smag af alt overalt," råder Pollak, hvis personlige favorit fra AGCK er Cubano, der har kaffe-gnidet pulled pork og speget skinke mellem brødet. "Jeg er stor fan af at have kød lige i den grillede ost, men læg ikke for meget, det er ikke en hoagie. Brug op til tre ounce for god konsistens."
