Enhver fitnessjunkie ved, at det er vigtigt at brænde din krop med superfoods før træning. Og ifølge SoulCycle indeholder menuen nu cookies - specielt dem, der vrimler med proteintunge ingredienser som f.eks. mandler, macadamianødder, kokosnødder, gurkemeje, quinoa-puster, ananas og citrus, og tilfældigvis er de også veganske og glutenfri. Christina Tosi, grundlægger af kultbageriet Milk Bar, har indgået et samarbejde med cykelstudiet for at gøre dine sunde dessertdrømme til virkelighed. SoulFuel-cookien, tilgængelig fra i morgen hos udvalgte SoulCycle-studier over hele landet og videre milkbarstore.com for $5, er beregnet til at give ryttere brændstof før en klasse, mætte dem bagefter eller give en sød løsning til enhver gammel tid uden at øge deres blodsukker. En del af overskuddet fra salget går til SoulScholarship, et non-profit program, der tilbyder fitnessprogrammer til undertjente unge.
Her fortæller Tosi om samarbejdet, nøgleingredienser og hendes bageregel nummer et.
Hvordan starter du din dag på en god note?
Mine dage er tætpakket fra tidlig morgen til sen aften, fordi det er sådan jeg foretrækker det. Jeg elsker at starte hver ny dag med et BANG! Jeg laver en 20-minutters meditationssesh, nipper til en stærk kop java og laver så noget aktivt som at løbe eller tage en tidlig morgentime med en ven (jeg bor et kvarter væk fra SoulCycle) for at få mit hjerte til at pumpe og min kreativitet flyder.Hvad har du på i køkkenet? På det seneste har jeg haft det super søde forklæde, som Milk Bar for nylig har designet med Madewell. Det er denim, og med alle mine yndlingsplastre, så det er alsidigt og nemt at smide i vask, når det først er dækket af frosting og mel, hvilket det ofte er. Ud over det holder jeg det behageligt og enkelt: et par jeans eller overalls, en stribet t-shirt og et par Samtale, så jeg kan løbe fra ovnene til walk-in, når det er nødvendigt - vores N.Y.C. køkken er 11.000 kvadrat fødder! Jeg er til mode, men jeg er også en slags pige, der laver rod i køkkenet. Du skal vide, hvordan man kaster forsigtighed til vinden, ved du?
Hvad er der altid i dit spisekammer? Mange af mine opskrifter er blevet inspireret og formet af mine eksperimenter med mælkepulver, et fantastisk hemmeligt våben i din yndlings opskrift på småkager, så jeg har altid nogle ved hånden. Ud over det, det åbenlyse mel og sukker. Jeg forsøger at holde et lager af ekstrakter med interessant smag, korn og nødder og selvfølgelig drys. Jeg leder altid efter inspiration gennem ingredienser. Ofte vil jeg også have en masse Tupperwares af krummer og crunches eller ostemasse og frostings ved hånden at lege med, når de der sene aftenidéer eller trangen slår til.
Hvilken ingrediens får alt til at smage bedre? Godt smør. Brug altid, altid, altid usaltet smør af god kvalitet i europæisk stil. Jeg kan godt lide Plugra. Det gør hele forskellen i det endelige produkt, det lover jeg.
Hvor finder du inspiration til dine opskrifter? Jeg voksede op i en familie med søde tænder, der bagte side om side med mine bedstemødre. Meget af min inspiration kommer fra de øjeblikke med at lære, grine og stjæle småkagedej fra skålen, når de vendte ryggen til. Bagning er for mig en måde at forbinde mig med den mest menneskelige form af mig selv, ingen vægge op, kun hjerte. Bagning er mit sande udtryk, og jeg finder hele tiden måder at forbinde mig med mennesker gennem min mad. Jeg ser på den kreative side af mit job som at stræbe efter at forstå folks kerne, appellere til deres trang og innovere derfra. soft-serve is bringer mig tilbage til at være et barn i køen hos den lokale Dairy Queen. Crack Pie er faktisk inspireret af en super simpel gooey smørkage, som min mor lavede, da jeg var barn. Chokolade-overtrukket kringle-is minder mig om første gang, jeg opdagede salt og sødt som teenager. Jeg er altid på udkig efter ting, der begejstrer mig eller sætter gang i en idé, uanset om det er et gammelt minde, en tur eller min yndlingskøbmand butik eller lige rundt om hjørnet til min lokale bodega, og jeg er nådesløs i min stræben efter at tilpasse opskriften, indtil vi har den lige ret. Indtil det føles som et glas ind i din sjæl. Vi får det dybt!
Hvad ville være din ideelle maddag? Jeg lever min maddrøm, så min dag ville helt sikkert involvere en slags kage, sandsynligvis Milk Bar fødselsdagskage med syltet jordbærsyltetøj. Jeg ville smide en grøn juice tilbage et sted derinde. Hvis jeg kunne virkelig har det på min måde, jeg vil gerne spise min bedstemors havregrynssmåkager, som hun har lavet en sidste gang. De taler til mig og beroliger min sjæl. For velsmagende mad ville jeg besøge NoMad-restauranten for en sjov middag (jeg er delvis … min mand Will er medejer) eller Momofuku Noodle Bar for nogle ramen (igen, forudindtaget!). Jeg elsker også Mission Chinese og Roberta's. Jeg er også vild med en Shake Shack burger.
VIDEO: 4 sunde og velsmagende desserter
Har du en dessertregel? Mit dessertråd er at kende dig og gøre dig. Hold dig slet ikke tilbage i bagningen. Det er helt sikkert en videnskab, fuld af nøjagtige forhold og mål, men derudover er køkkenet mit kreative rum. En tom røreskål er min version af et tomt lærred. Uundgåeligt vil nogle smagskombinationer ikke fungere, men hvis du kan drømme om det, er det et forsøg værd.
