Vegane und glutenfreie Hochzeitstorten-Ideen: Alternative Hochzeitstorten und Desserts

Einer der lustigsten und aufregendsten Teile von irgendein Hochzeit ist das Anschneiden des Kuchens. Und wenn Sie etwas wie wir sind (d.h. ein Pint Eis in einer Sitzung essen können, als wäre es NBD, und dann fragen für mehr), es ist auch der Teil, auf den Sie die ganze Nacht gewartet haben, denn es bedeutet, dass das Dessert serviert wird sehr demnächst. Und, liebe zukünftige Bräute, wir versichern Ihnen, wir sind nicht die einzigen Hochzeitsgäste, die vom Hochzeitsdessert besessen sind. Ob Sie also aus gesundheitlichen Gründen eine glutenfreie oder vegane Hochzeitstorte in Erwägung ziehen oder Ihre Gäste mal anders verwöhnen möchten, alternative Desserts verdienen Ihre Aufmerksamkeit.

Wir haben mit einem New Yorker Wellness-Experten gesprochen, Abigail-Kanone, und Lael Kuchen Inhaberin und Konditorin der Extraklasse Emily Aumiller, die verantwortlich ist für Penn Badgley und Domino Kirkes wunderschöne vegane Hochzeitstorte, über alternative Desserts und hat auf dem Weg ein paar Mythen gesprengt.

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Aber fangen wir zuerst mit den Grundlagen an.

Wenn du dabei bist die drei Millionen Amerikaner Wenn Sie an Zöliakie leiden, kennen Sie den Unterschied wahrscheinlich bereits. "Wenn jemand Gluten-intolerant ist und es [Gluten] isst, hat er Magen-Darm-Symptome oder Verdauungsprobleme", erklärt Cannon. „Zöliakie ist eine echte Autoimmunerkrankung. Es schädigt Ihren Dünndarm. Menschen mit Zöliakie können die Nährstoffe nicht mehr richtig aufnehmen. Wenn Sie etwas mit Gluten darin haben, werden Sie ziemlich bald auf die Toilette rennen. Wenn Sie intolerant sind, können Sie die gleiche Reaktion haben, aber es ist auf lange Sicht nicht so schädlich für Ihre allgemeine Gesundheit."

Gleiches gilt für das Angebot von nicht-veganen Lebensmitteln an Menschen, die keine tierischen Produkte vertragen.

„Viele Menschen reagieren nicht gut, wenn sie tierische Produkte zu sich nehmen: Sie können laktoseintolerant oder allergisch auf Milchprodukte sein“, sagt sie.

Es ist unnötig zu erwähnen, dass Sie, wenn Sie möchten, dass alle Ihre Gäste Ihre Hochzeit genießen, wahrscheinlich alle Nahrungsmittelallergien oder medizinischen Bedingungen berücksichtigen möchten, die sie möglicherweise haben.

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Wenn Sie auf Ihrer Hochzeit gesundes Essen anbieten möchten und deshalb über alternative Desserts nachdenken, dann sind wir habe ein paar Neuigkeiten für dich: Nur weil etwas ein glutenfreies oder veganes Etikett trägt, muss es nicht unbedingt sein gesünder.

„Gluten, das Protein, kommt natürlich in Weizen, Gerste und Roggen vor und trägt zur Festigkeit, Elastizität, Geschmack und Feuchtigkeit der Produkte bei“, erklärt Cannon. "Wenn Sie also das Gluten aus einem Produkt entfernen müssen, muss etwas an seiner Stelle sein, um es zu geben diese Eigenschaften, und oft sind es viele Zusatzstoffe und viel Zucker, um das Essen schmecken zu lassen gut. Auf diese Weise kompensieren einige Unternehmen den Mangel an Gluten – sie fügen viel Zucker hinzu und all die verschiedenen Gummis, die verarbeitet werden, wie Xanthangummi und Guarkernmehl."

Das Schlüsselwort hier, fügt sie hinzu, seien Zutaten. Um auf deiner Hochzeit ein gesundes veganes oder glutenfreies Dessert anbieten zu können, musst du im Grunde ein gutes finden und seriöser Bäcker, der natürliche Zutaten bevorzugt und in seinen Backwaren so viel wie möglich verwendet.

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Sie haben sicher schon mindestens einmal in Ihrem Leben gehört, dass glutenfreien und veganen Desserts der Geschmack fehlt. Verallgemeinern ist nie gut und das gilt insbesondere für alternative Desserts. Das Geheimnis liegt wiederum in den Zutaten.

"Anstelle von künstlichen Extrakten oder [Lebensmittel] Farbstoffen verwende ich alle natürlichen Zutaten, die ich von Grund auf neu herstelle, also anstatt diesen wirklich süßen Geschmack [aus Zuckerzusatz] zu haben, Sie schmecken tatsächlich all die ungewöhnlichen, schönen Geschmackskombinationen, die ein Profil ausmachen, das mit normalen Desserts nicht vergleichbar ist", sagt Aumiller, der auch ein Buch geschrieben auf glutenfreie und vegane Desserts.

Selbst wenn Sie zu den Klassikern wie Vanille oder Red Velvet Cake bleiben möchten, bedeutet die Entscheidung für eine vegane Option nicht, dass Sie am Ende ein geschmackloses Dessert erhalten. In der Tat können Sie am Ende etwas noch Leckereres als das Original erhalten.

"Wenn man in eine Bäckerei kommt, um roten Samtkuchen zu bekommen, ist man oft enttäuscht, weil sie viel rote Farbe in Vanillekuchen verwenden. Da ist es schon komisch, was die Leute manchmal gewohnt sind“, sagt Aumiller.

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Obwohl sie zugibt, dass vegane Kuchen etwas zerbrechlicher sind als normale Kuchen, geht es Aumiller darum, alles mit besonderer Sorgfalt zu behandeln und sich für jeden Kuchen Zeit zu nehmen.

„Ich habe Kunden, die etwa ein Jahr lang zu mir kamen, um eine Verkostung zu machen, die Proben durchzugehen und das Design auszuwählen“, erklärt sie. "Und normalerweise würde ich eine Skizze und einen Vorschlag erstellen und wir gehen normalerweise von dort aus. Manchmal können die Zuckerdekorationen Monate heraus geformt werden. So haben sie genügend Zeit zum Trocknen. In der Veranstaltungswoche backe ich in der Regel zwei bis drei Tage vorher alles, je nachdem wie viel Dekoration benötigt wird. Es ist also eine wirklich volle Woche, die ich damit verbringe, den Kuchen selbst zu backen. Es ist ein ziemlich komplizierter Prozess."

Wir haben bereits erwähnt, dass die Herstellung einer veganen oder glutenfreien Version eines klassischen Kuchens kein Problem ist, aber für abenteuerlustige Bräute bietet Aumiller die ungewöhnlichsten Geschmacksrichtungen, die es bereits geworden ist Kunden-Favoriten.

"Ich habe einen Zitronenkuchen mit Lavendel-Rosmarin-Glasur, der köstlich ist. Ich habe einen Orangenblüten-Karottenkuchen mit Ingwerglasur, und mein Erdbeer-Basilikum-Glasur ist auch beliebt", sagt sie. Und noch eins: ein Orangenblüten-Karottenkuchen mit Ingwerglasur.

Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber nach all dem kommen wir so schnell nicht an konventionelle Desserts heran.