Green Market All-Stars

Rezept:

Für 4
HÄHNCHEN
4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, dünn gehämmert
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zweig Thymian
2 EL Rapsöl
PANZANELLA
2 reife Pfirsiche, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
25 Kirschen, entkernt und halbiert
y Tasse geröstete gehackte Mandeln
2 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten

u lb. Stiltonkäse, zerbröselt
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
2 EL gehackte Kräuter (probieren Sie Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch)
3 EL natives Olivenöl extra
2 Tassen herzhaftes Gemüse (Rucola, Löwenzahn oder Chicorée)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Zucker
y Laib Brioche oder Weißbrot, mit der Kruste entfernt, in 1" Würfel gewürfelt und geröstet (für Croutons)

1 Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. 2 Grillpfanne mit Rapsöl bis zum Räuchern erhitzen. Hähnchen in der Pfanne bei starker Hitze 3 Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist; vom Herd nehmen und ruhen lassen. 3 Um den Salat zuzubereiten, alle Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen, zuletzt die Croutons unterheben.

Rezept:

Für 4
5 Pfund. frische Favabohnen, aus der Schote genommen
4 Pflaumen (leicht unterreif), in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Champagner-Essig
½ Tasse Honig
½ EL Salz
½ Tasse Olivenöl
20 Korianderblätter
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
¼ Habañero-Pfeffer, entkernt und gewürfelt
1 kleiner Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen gemischtes Babygrün
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1Kochen Sie einen Topf mit Salzwasser. Favoriten hinzufügen; 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abtropfen lassen; unter kaltem Wasser laufen lassen, bis es abgekühlt ist. 2 Bohnen die Haut abziehen. Bohnen in den Kühlschrank stellen. 3 Pflaumen in eine mittelgroße Schüssel geben. Essig, Honig und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen; vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit über die Pflaumen, um eine Salzlake zu bilden; 2 Stunden ruhen lassen. 4 Dann eine Vinaigrette zubereiten: In einer Salatschüssel verquirlen ¹/? Tasse Pflaumen-Sole-Flüssigkeit, Öl, Koriander, Frühlingszwiebeln und Habañero. 5 Pflaumenscheiben, Radieschen, Gemüse und Favas in die Schüssel geben und werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept:

Für 4
KIRSCHEN
½ Vanilleschote, geteilt und entkernt
Schale von 1 Orange
¾ Tasse Kristallzucker
¾ Tasse Muscat de Beaumes de Venise (ein süßer weißer Dessertwein)
¼ Tasse Wasser
4 Tassen Kirschen, jede dunkelrote Sorte, Stiele entfernt (versuchen Sie Bing oder Brooks)
CREME
1 Vanilleschote, geteilt und entkernt
½ Tasse Mascarpone-Käse
1½ Tassen Sahne
3 EL Kristallzucker
Thymianzweige, zum Garnieren

1 Backofen auf 300 °F vorheizen. Kombinieren Sie Vanilleschote, Orangenschale, Zucker, Wein und Wasser in einem großen flachen ofenfesten Topf; bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, fügen Sie Kirschen hinzu. 2 Topf in den Ofen stellen und rösten, bis die Kirschen weich sind, dabei gelegentlich umrühren, etwa 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. 3 In der Zwischenzeit die Sahne herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel die Vanillesamen zur Mascarpone geben. 4 Geben Sie etwas Sahne zum Käse und rühren Sie um, um ihn aufzulockern. Fügen Sie restliche Sahne und Zucker zu Mascarpone hinzu; mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 5 Einige warme Kirschen in Schüsseln geben und mit Sahne bedecken. Mit Thymian garnieren.

Rezept:

Für 4
1 kleine Wassermelone, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 Tasse zerrissene Kräuter (versuchen Sie Basilikum, Minze, Koriander)
2 Unzen. frische Sojasprossen
½ Thai-Vogel-Chili, gehackt (oder ¾ TL Sriracha-Sauce)
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL frisch geriebener Ingwer
Saft von 2 Limetten
2 EL natives Olivenöl extra
Koscheres Salz nach Geschmack
½ Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse, gehackt

1 Melone, Kräuter, Sprossen und Chili in eine Schüssel geben. 2 Dressing zubereiten: In einer anderen Schüssel Zucker in 2 EL warmem Wasser auflösen. Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und Öl verquirlen. 3 Salat anrichten, mit Salz würzen, dann schwenken. Teller; mit Erdnüssen bestreuen.

Rezept:

Ergibt 4 Kuchen
MAISKUCHEN
2 Tassen Maiskörner, den Kolben von etwa 3 Ähren abschneiden (in zwei Hälften geteilt)
2 EL Butter, plus mehr zum Kochen
½ Tasse Buttermilch
½ Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
¼ Tasse Basilikum-Chiffonade (lange, dünne Streifen, mit einem scharfen Messer geschnitten), plus mehr zum Garnieren
¾ Tasse Allzweckmehl
½ Tasse Maismehl
1 TL Backpulver
½ TL Backpulver
Prise Salz und Pfeffer
BELAG
2 alte Tomaten, gewürfelt
½ Tasse Maiskörner
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Eier, pochiert

1 In einem Mixer die Hälfte der Maiskörner, Butter und Buttermilch pürieren, bis sie weitgehend glatt sind. In eine Schüssel umfüllen. Restliche Maiskörner, Zwiebel und Basilikum untermischen. 2 Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten; gründlich mischen. 3 Fügen Sie nasse Zutaten zu den trockenen hinzu; mischen, bis gerade kombiniert. 4 In einer Pfanne ein Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und 2 gehäufte EL Teig für jeden Pfannkuchen hinzufügen. Etwa 2 Minuten pro Seite kochen oder bis sie gar sind. mit einem Stück Butter abschließen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen. 5 für das Topping Tomaten und Mais mit Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Löffelmischung über die Maiskuchen. 6 Jeden Kuchen mit einem pochierten Ei, Salz und Pfeffer belegen und mit Basilikum garnieren.