Für den australischen Koch Curtis Stone liegt die Antwort auf hervorragende Mahlzeiten zu Hause in einer gut sortierten Küche und einigen wichtigen Zutaten. Wenn Stone nicht gerade Gemüse der Saison in seinem neuen Restaurant in L.A. hackt, Maude, der junge Vater (sein Sohn Hudson mit der Schauspielerin Lindsay Price ist 2 Jahre alt) ist Co-Moderator von Bravos neuem Top-Koch-Duelleund clever gestalten Lösungen für den Heimkoch. Hier serviert er einige seiner beliebtesten Unterhaltungstipps, Speisekammer-Grundnahrungsmittel und sogar einen Küchen-Soundtrack, der die Party garantiert zum Laufen bringt.
Was ist immer in Ihrem Kühlschrank?Ich habe immer eine schöne Auswahl an Käse sowie eine Fülle von guten Relishes, Kapern und Gurken. Ich lege selbst viel ein und mache im Sommer Tomatensauce. Also, ich habe all das Zeug bereit, wenn die Gäste ankommen!
Was sind einige Ihrer wichtigsten Küchenutensilien?Ein paar scharfe, hochwertige Messer sind zweifellos die wichtigsten Utensilien in der Küche. Und ich brauche definitiv ein gutes Soundsystem, damit ich beim Kochen meine Lieblingssongs spielen kann. Ich spiele ein bisschen Rock'n'Roll wie The Black Keys, wenn ich mich für den Service in meinem Restaurant fertig mache
Maude, oder etwas Chilligeres, wenn ich zu Hause koche, wie Angus und Julia Stone. Wenn ich unterhaltsam bin, starte ich die Nacht vielleicht mit etwas Entspanntem wie Jack Johnson, aber später wechsle ich zu peppigen Oldies oder einem Dance-on-Tables-Stil wie Martin Garrix’ „Animals“.Lieblingszutat, die ein einfaches Gericht zum Glänzen bringt?Trüffel! Ich weiß, dass sie teuer sind, aber ich kann nicht anders, wenn Trüffel in den kälteren Monaten Saison haben. Wenn ich einen wunderschönen, großen Trüffel zur Hand habe, rasiere ich ihn über einfache Gerichte wie Lasagne, Pasta, Rührei und Risotto. Auf der weniger extravaganten Seite der Dinge stelle ich immer sicher, dass ich wirklich gutes Olivenöl extra vergine in meinem Schrank habe. Es ist das ganze Jahr über erhältlich, es ist wie flüssiges Gold und jede Küche braucht dieses Grundnahrungsmittel – es ist unerlässlich für das Dressing von Salaten.
Kredit: Höflichkeit
Was ist dein unterhaltsamer Stil?Meine Frau und ich lieben es, zu Hause zu unterhalten. Wir gehen eine ziemlich entspannte, entspannte Herangehensweise an und kochen große, familiäre Gerichte wie eine hausgemachte Lasagne und Salate. Jeder hilft sich nur selbst. Brunch ist immer eine schöne Art, sich zu unterhalten und weil wir hier in L.A. mit tollem Wetter gesegnet sind, essen wir gerne draußen.
Der beste Feinschmecker-Urlaub, den Sie je gemacht haben?Als ich 21 war, machte ich eine Rucksackreise nach Süditalien. Ich habe gelernt, wie man die köstlichsten hausgemachten Nudeln macht und wie man Kaffee zu vollmundiger Perfektion brüht. Ich werde nie vergessen, dass der Tag ganz im Zeichen des Kochens und Teilens stand. Es hat mir eine tiefe Wertschätzung und ein tiefes Verständnis für frische Zutaten gegeben – in Italien leben sie wirklich das gute Leben!
Curtis Stone wird vorgestellt in unserer August-Ausgabe 2014, erhältlich am Kiosk und ab sofort zum Download. Holen Sie sich außerdem das Rezept für einen seiner Lieblings-Sommersalate: Garnelen mit Graupen, Grillgemüse und Minzvinaigrette.
Bildnachweis: Gentl & Hyers