Alicia Keys und Mama Terria Josephs Truthahn in einer Tasche
Zutaten:
Amp#149; 1 12–14 Pfund Truthahn
Amp#149; y Tasse weißer Essig
Amp#149; 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
Amp#149; 2 EL weiche, ungesalzene Butter
Amp#149; 2 EL Knoblauchpulver
Amp#149; 2 TL Paprika
Amp#149; 2 TL Salz
Amp#149; du TL Pfeffer
Amp#149; u TL getrocknetes Basilikum
Amp#149; 4 Zweige Rosmarin
Amp#149; 4 Lorbeerblätter
Amp#149; 4 Granny Smith Äpfel, entkernt und grob gehackt
Amp#149; 2 Zwiebeln, grob gehackt
Amp#149; 1 EL Allzweckmehl
Andere Materialien:
Eine große Bratpfanne, ein Fleischthermometer und eine Putentüte (erhältlich in der Papierwarenabteilung des Supermarkts).
Richtungen:
1 Backofen auf 350 ° F vorheizen. 2 Hals und Innereien entfernen. 3 Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen, dann mit Essig einreiben. Mit Papiertüchern trocken tupfen. 4 Reiben Sie die Haut mit Knoblauchzehen ein, dann Butter. 5 In einer Schüssel Knoblauchpulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Basilikum mischen. Die Hälfte der Gewürzmischung unter die Haut, Brust und Rücken reiben. Stecken Sie zwei Rosmarinzweige und ein Lorbeerblatt unter die Brusthaut und zwei Rosmarinzweige unter den Rücken. Außenhaut mit restlicher Gewürzmischung einreiben.
Tyler Florence's gebratener Truthahn mit Maisbrot-Wurst-Füllung
Zutaten:
1 Pkg. (9 oz.) getrocknete Missionsfeigen, getrimmt
3 Tassen heißes Wasser
¼ Tasse Honig
2 EL frischer Zitronensaft
3 EL Olivenöl
½ Pfund. süße italienische Wurst, Hülle entfernt und zerbröckelt
2 Zwiebeln, gehackt
1 TL gehackter Rosmarin
4 große im Laden gekaufte Maisbrot-Muffins, zerbröckelt (ca. 5 Tassen)
½ Tasse Hühnerbrühe
1 Ei, leicht geschlagen
Salz und Pfeffer
1 Truthahn (13-15 Pfund)
8 EL (1 Stange) ungesalzene Butter, weich
½ Tasse Balsamico-Essig
8 EL (1 Stange) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
Richtungen:
1 In einer mittelgroßen Schüssel Feigen, heißes Wasser, Honig und Zitronensaft vermischen. Mit Plastikfolie fest abdecken; 1 Stunde beiseite stellen. 2 Ofenrost in das unterste Drittel des Ofens stellen. Ofen auf 400 ° F erhitzen. 3 Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie Wurst, Zwiebeln und Rosmarin an, bis die Wurst gar ist und die Zwiebel zart ist, ca. 6-8 Min. 4 Feigen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen und grob hacken. 5 In einer großen Schüssel die Wurstmasse mit den Feigen und Mais-Muffins vermengen. In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe und Ei verquirlen; mit Füllung würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Die Haut um Putenbrust, Oberschenkel und Beine vorsichtig lockern und weiche Butter darunter verteilen. Die Mulde mit Salz und Pfeffer würzen und locker mit der Füllung füllen. Mit Metzgerschnur Beine zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen. 7 20 Minuten im Bräter rösten, dann die Temperatur auf 350 °F senken. 8 In der Zwischenzeit im Kochtopf die reservierte Feigenflüssigkeit erhitzen; kochen, bis auf 2 Tassen reduziert. Essig hinzufügen; weiter kochen, bis die Mischung sirupartig ist. In kalte Butter schwenken und füllen, bis sie geschmolzen ist und die Mischung glänzend und dick ist. 9 Den Truthahn 2 ½ - 3 Stunden braten oder bis das sofort ablesbare Thermometer 175°F anzeigt. Während der letzten 20 Minuten des Bratens den Truthahn mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreichen Sie den Truthahn mit der restlichen Glasur. 30 min stehen lassen. vor dem Schnitzen. Dient 8-10.
Katie Lees Kräuter-gerösteter Truthahn mit Ahorn-Orangen-Glasur
Zutaten:
Amp#149; 1 frischer Truthahn (12–14 lb.), gespült und trocken getupft
Amp#149; 3 TL koscheres Salz
Amp#149; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Amp#149; 11 EL Kräuterbutter (siehe S. 340)
Amp#149; 3 Tassen würzige Maisbrotfüllung (siehe S. 340)
amp#149;¾ Tasse Ahornsirup
amp#149;u Tasse Hühnerbrühe
amp#149;u Tasse Orangensaft
amp#149;1 Lorbeerblatt
Richtungen:
1 Backofen auf 350 ° F vorheizen. 2 Hals, Innereien und Muskelmagen aus der Höhle nehmen und nach Belieben für Soße aufbewahren. Truthahn mit Salz und Pfeffer auf der ganzen Haut und im Inneren der Höhle würzen. Mit den Fingern die Haut sanft anheben und Kräuterbutter darunter reiben. Den Truthahn mit etwa einem Drittel der gekühlten Spicy Cornbread Füllungsmischung füllen. Truthahn Truthahn, auf einen Rost in einer großen Bratpfanne legen und im Ofen 3 bis 3y Stunden garen. 3 In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Ahornsirup, Hühnerbrühe, Orangensaft und Lorbeerblatt vermischen. Auf ein sehr niedriges Köcheln bringen und vom Herd nehmen. Truthahn alle 30 Minuten mit Ahornsirup-Mischung bestreichen. 4 Die Pute ist fertig, wenn ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels eingeführt wird, 170 ° F anzeigt und die Säfte klar sind. Wenn Brüste oder Beine so aussehen, als würden sie zu schnell kochen, zelten Sie mit Folie. 5 Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit Folie zelten. 20 Minuten ruhen lassen. Auf ein Schneidebrett legen, tranchieren und servieren. Dient 8.
Jessica Alba und Mama Cathy Albas Cornish Game Hens
Zutaten:
• ½ Tasse ungesalzene Butter
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gehackter Sellerie
• 1 Tasse gehackte weiße Champignons
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Geflügelgewürz
• 6 Scheiben Weißbrot vom Vortag, gewürfelt
• 1 Tasse gekochter Wildreis
• je ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren, dunkle Rosinen, gehackte Walnüsse
• 2½ Tassen Hühnerbrühe, geteilt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Cornish Hennen (ca. 1¼ lb. jede einzelne)
• 1½ Tassen Brandy mit Aprikosengeschmack
• je 2 Zweige Rosmarin, Salbei und Basilikum
• 1 Dose (11 oz.) Mandarinen, abgetropft
Richtungen:
1 Vorheizen auf 375°F. 2 In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen; Zwiebel, Sellerie, Champignons, Knoblauch und Geflügelgewürz hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 8 Minuten. 3 In einer großen Schüssel Brot, Reis, Preiselbeeren, Rosinen und Walnüsse vermischen. Gemüsemischung einrühren. 1 Tasse Brühe hinzufügen und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reservieren Sie 2 Tassen Mischung zum Füllen von Hühnern. 4 Fetten Sie eine 9 "x 9" Auflaufform leicht ein. Restliche Füllung in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken; 30 Minuten backen. 5 In der Zwischenzeit im Messbecher restliche Brühe und Brandy mischen. Beiseite legen. 6 Hals und Innereien wegwerfen; Hühnerhöhlen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie jeweils mit ½ Tasse Füllung. Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Mit der Brustseite nach oben auf dem Rost im Bräter anrichten. Gießen Sie die Hälfte der Brandy-Mischung hinein; Streuen Sie Kräuter und Orangen um das Geflügel. 30 Minuten braten, gelegentlich begießen. 7 Gießen Sie 1 Tasse Brandy-Mischung in den Bräter. Braten Sie 15 bis 20 Minuten weiter, oder bis das Thermometer, das in die Hühner eingeführt wird, 175 ° F anzeigt. 8 Transfer zum Schneidebrett; 10 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie den Rost aus der Pfanne und gießen Sie die restliche ½ Tasse Brandy-Mischung hinein. 9 Pfanne bei starker Hitze ablöschen und braune Stücke auskratzen. Kräuter würzen. Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen, bis sie leicht eingedickt ist, 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portionen 8.
Lea Michele und Mama Edith Sarfatis Gemüse-Lasagne-Roll-Ups
Zutaten:
• 2 EL Olivenöl
• 1 großes Bund Brokkoli, Stiele entfernt, fein gehackt
• 1 16 Unzen. Tüte Babykarotten, gehackt
• 1 16 Unzen. Box-Lasagne-Nudeln
• 1 32 Unzen. Behälter-Ricotta-Käse (für vegane Option verwenden Sie 24 oz. extra harter Tofu)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• Salz nach Geschmack
• ¼ Tasse Parmesankäse (für die vegane Option verwenden Sie gemahlene Sesamkörner)
• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse (für die vegane Option verwenden Sie geschnittenen Mozzarella-Reiskäse)
• 2 24 Unzen. Gläser Tomatensauce (die Hälfte für den letzten Belag reservieren)
Richtungen:
1 Backofen auf 350 ° F vorheizen. 2 In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackten Brokkoli und Karotten etwa 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 3 In eine große Schüssel geben und kalt stellen. 4 Nudeln kochen, abtropfen lassen und flach hinlegen, bis sie abgekühlt sind. 5 Ricotta mit Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum und Salz nach Geschmack mischen. 6 Ricotta-Mischung, Parmesan und Mozzarella in eine Schüssel mit Brokkoli und Karotten geben; mit Löffel gut vermischen. 7 Mit einem Spatel ½ Tasse Füllung auf die Länge jeder Lasagne-Nudeln verteilen und an jedem Ende ½ Zoll lassen, damit die Roll-ups nicht überlaufen; rollen Sie jede fest. 8 Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der tiefen Backform verteilen; Roll-Ups mit der Naht nach unten legen. 9 45 Minuten im Ofen backen. 10 Herausnehmen und mit restlicher Tomatensauce belegen; weitere 15 Minuten kochen. Dient 6-8.
Trainer Jason Walsh's Healthy Turkey Chili (Jessica Biel ist ein Fan!)
Zutaten:
Amp#149; 1 Pfund. mageres Rinderhack oder Pute
Amp#149; 2 EL Chili-Gewürz
Amp#149; ¾ Tasse Wasser
Amp#149; 1 Dose (15 oz.) Bio gebackene Bohnen
Amp#149; 1 Dose (20 oz.) gewürfelte, geschälte, salzfreie Pflaumentomaten
Amp#149; 1 Dose (15 oz.) Kidneybohnen
Amp#149; 1 Dose (15 oz.) Marinara-Sauce
Richtungen:
1 Fleisch in der Pfanne anbraten, bis es braun ist. 2 Überschüssige Säfte abgießen und Wasser und Chili-Gewürz hinzufügen. 3 5–10 Minuten köcheln lassen. 4 Restliche Zutaten in einem separaten Topf mischen und das sautierte Fleisch hinzufügen. 5 Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.