Verbot Bäckerei, New York Citys ursprüngliches betrunkenes Cupcake-Unternehmen, wurde 2011 auf der Lower East Side von der klassisch ausgebildeten Köchin Brooke Siem und der Bäckerin und Barkeeperin Leslie Feinberg gegründet. Das Konzept wurde völlig zufällig in einem Google-Chat erfunden, in dem Siem vorschlug, sich beim Backen zu betrinken, um die Nase vorn zu haben off." Seitdem hat das Duo gebackene Miniaturversionen seiner Lieblingscocktails kreiert, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, und kam kürzlich mit einem Kochbuch, Verbot Bäckerei ($13; amazon.com), damit Sie diese kleinen beschwipsten Leckereien zu Hause zubereiten können. „Wir haben 55 Originalrezepte nur für dich kreiert“, schreiben Siem und Feinberg, „das heißt, du hast 55“ Gelegenheiten, Ihre Freunde oder Ihre Schwiegermutter zu beeindrucken.“ Schauen Sie sich zunächst das Mai Tai-Rezept an unter.

1⅔ Tassen Allzweckmehl
1½ TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 Tasse Naturjoghurt
2½ EL Olivenöl
2 EL Kokosöl
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Orangensaft
2 TL Orangenschale
2 Eier
1 Mini-Cupcake-Form und Papierförmchen

1. Um den Kuchen zu machen: Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Mini-Cupcake-Formen mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Beiseite legen.
3. Kombinieren Sie Joghurt, Olivenöl, Kokosöl, Zucker, Orangensaft und Orangenschale in der Schüssel eines Standmixers und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind.
4. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die trockenen Zutaten langsam zu den nassen Zutaten in der Rührschüssel geben.
5. Mischen, bis sie sich gerade vermischt haben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark schlagen.
6. Füllen Sie die Cupcake-Formen bis zur Hälfte.
7. 10 Minuten backen. Lassen Sie die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen oder glasieren.
8. Für die Ananassauce: 1 Tasse Ananas pürieren. Pürierte Ananas und Zucker in einem Topf bei niedriger/mittlerer Hitze erhitzen.
9. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten oder bis es 220 ° F erreicht. Die Mischung wird sehr dick.
10. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie sie in einen luftdichten, hitzebeständigen Behälter. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
11. Für die Füllung: Die Ananassauce glatt rühren.
12. Fügen Sie jeweils 1 EL goldenen Rum hinzu und rühren Sie zwischen den Zugaben gründlich um.
13. Übertragen Sie die Ananassauce/Rum-Mischung in eine Quetschflasche.
14. Für das Frosting: Mit einem elektrischen Mixer Butter mit dem Paddelaufsatz schaumig schlagen.
15. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers langsam Puderzucker hinzu, bis er flaumig ist, ohne Klumpen oder Luftblasen.
16. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben.
17. Montage: Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, entkernen Sie jeden Cupcake mit einer kleinen Teigspitze. Wenn Sie keine Gebäckspitze haben, stechen Sie mit einem schmalen Messer ein Loch in die Mitte des Cupcakes (ein Steakmesser reicht aus).
18. Füllen Sie den Hohlraum mit der Ananassauce/Rum-Mischung und achten Sie darauf, dass sie nicht überläuft.
19. Frost nach Belieben. Mit einer Kirsche garnieren (optional).