Richtungen:
Macht 24 Kekse
1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen und beiseite stellen.
2. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker glatt und cremig schlagen. Kratzen Sie die Schüssel ab und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis jedes eingearbeitet ist. Die Mischung wird leicht und flauschig aussehen. Vanille hinzufügen und 10 Sekunden schlagen.
3. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und 15 Sekunden mischen. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist.
4. Mit einem Spatel oder Holzlöffel die Schokoladenstückchen unterheben.
5. Die Schüssel fest abdecken und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Den Ofen auf 375°F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
7. Verwenden Sie einen Eisportionierer mit einem Freigabemechanismus, um den Teig in 2 Esslöffelgroße Kugeln zu schöpfen. Den Teig mit den Händen zu perfekten Kugeln formen und diese im Abstand von etwa 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen. 12 bis 14 Minuten backen, dabei die Pfannen während der Garzeit einmal drehen, bis die Ränder der Kekse goldbraun sind und die Oberseiten gerade anfangen, dunkler zu werden.
8. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Verwenden Sie einen Spatel, um die einzelnen Kekse zum vollständigen Abkühlen auf den Rost zu übertragen.
9. Die Cookies können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Richtungen:
Macht 36 Kekse
1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Fügen Sie die Haferflocken hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
2. In der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker glatt und cremig schlagen. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung leicht und flauschig aussieht. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie 5 Sekunden lang. Lösen Sie das Espressopulver in einer Tasse heißem Wasser auf und geben Sie es in die Schüssel und mischen Sie es, bis es vermischt ist.
3. Die Hälfte der trockenen Zutaten dazugeben und 15 Sekunden mischen. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet sind. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und heben Sie die Schokoladenstücke und eine Tasse der Brezelstücke unter.
4. Die Schüssel gut abdecken und den Teig für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
6. Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer mit Freigabemechanismus, um den Teig in 2 Esslöffelgroße Kugeln (oder verwenden Sie einen Esslöffel-Maß) und legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech ca. 5 cm ein Teil. Streuen Sie die restlichen y Tasse Brezelstücke über die Teigkugeln. Drücken Sie den Teig mit der Handfläche leicht nach unten; Zerschlagen Sie den Keks nicht – Sie möchten die Kugel nur leicht platt drücken und die Brezelstücke in den Teig drücken.
7. Backen Sie für 12-15 Minuten, drehen Sie die Formen nach der Hälfte der Backzeit, bis die Ränder der Kekse goldbraun sind oder gerade anfangen, dunkler zu werden.
8. Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen 10 Minuten auf ein Gitter. Verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse auf das Gestell zu übertragen, damit sie vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage haltbar.
Richtungen:
Macht 12 große Kekse
1. Legen Sie zwei Roste in das obere und untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen
3. Butter und Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit mischen, nur bis Butter und Zucker vermischt sind, etwa 2 Minuten. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie, bis sich alle vermischt haben. Vanille untermischen.
4. Mehlmischung in die Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich das Mehl kaum verbunden hat, etwa 30 Sekunden. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
5. Die Schokolade auf einmal zum Teig geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Schokolade gleichmäßig verteilt ist. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen.
6. Teighaufen von etwa 3 Esslöffeln Größe auf das Backblech geben und einen Abstand von 3 Zoll zwischen ihnen lassen.
7. Die Kekse 16 bis 20 Minuten backen, dabei die Blätter zur Hälfte drehen, bis die Kekse gleichmäßig dunkelbraun sind. Übertragen Sie die Kekse, noch auf dem Pergament, zum Abkühlen auf die Theke und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Richtungen:
Ergibt ungefähr 24 Kekse
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Stellen Sie die Roste so ein, dass sie den Ofen in Drittel teilen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
3. In einem Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter und beide Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis sie glatt und gut vermischt sind, etwa 1 Minute. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es, bis es vollständig vermischt ist. Bei laufendem Mixer das Öl einträufeln und mischen, bis es vollständig vermischt ist; die Mischung wird sehr locker sein, wie Pfannkuchenteig. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich gerade vermischt hat. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig abdecken und 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
4. Mit einem kleinen Eisportionierer oder Esslöffel-Maß gut abgerundete Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche im Abstand von etwa 2 Zoll fallen lassen. Streuen Sie eine gesunde Prise Meersalz über jeden Keks.
5. 11 bis 13 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder goldbraun werden, dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange gebacken werden. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein, aber nicht nass aussehen.
6. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, auf Drahtgestelle übertragen, um es vollständig abzukühlen. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, die Kekse halten sich 2 bis 3 Tage.
Richtungen:
Ergibt 12 Kekse
1. Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Backpulver einsieben. Fügen Sie das Salz hinzu und verquirlen Sie es.
2. Geben Sie den dunkelbraunen Zucker in eine kleine Schüssel und rühren Sie die Melasse und den Kristallzucker ein, um alle Klumpen aufzubrechen; die Mischung wird nicht ganz glatt. 3. Gib die Schokoladenstücke in ein Sieb und klopfe auf die Seite, um jegliches Schokoladenpulver zu entfernen, das die Kekse trüben würde. Mit Schokoladenstückchen mischen. 4. Geben Sie die Butter in die Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. 5. Die Butter bei mittlerer niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen und die Schüssel bei Bedarf erwärmen, bis sie die Konsistenz von Mayonnaise hat und beim Anheben des Paddels eine Spitze hält.
6. Die Melassemischung hinzufügen und 3 bis 4 Minuten rühren, bis sie schaumig ist.
7 Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie sie 15 bis 30 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich gerade vermischt haben. Kratzen Sie die Schüssel erneut. Die Mischung sieht vielleicht kaputt aus, aber das ist in Ordnung (das Überschlagen der Eier könnte dazu führen, dass sich die Kekse beim Backen zu stark ausdehnen und dann entleeren).
8. Fügen Sie die trockenen Zutaten in 2 Zugaben hinzu und mischen Sie sie jeweils 15 bis 30 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit oder bis sie sich gerade vermischt haben. Kratzen Sie den Boden der Schüssel ab, um alle trockenen Zutaten aufzunehmen, die sich dort abgesetzt haben.
9. Fügen Sie die Pralinen hinzu und pulsieren Sie bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10 Mal, um sich zu verbinden. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
10. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 325°F vor. Zwei Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.
11. Den Teig in 12 gleiche Portionen (ca. 2 EL) teilen und zu Kugeln rollen.
12. 16 bis 18 Minuten backen.
13. Stellen Sie die Pfannen auf ein Kühlregal und kühlen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang ab. Übertragen Sie dann die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf das Gitter. Die Kekse sind am besten am Tag des Backens, können aber in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.