Mike Burke ist der Besitzer von Deninos, eine Kult-Lieblings-Pizzeria aus Staten Island. Jetzt hat das legendäre Lokal seinen ersten Außenposten in Manhattan im Stadtteil Greenwich Village in New York eröffnet. Lesen Sie unten, was er über die berühmte Geschichte des Restaurants zu sagen hat, und besuchen Sie es auf jeden Fall Deninos neuer Standort in der 93 MacDougal Street, wenn Sie das nächste Mal in N.Y.C.

Von MIKE BURKE

Aktualisiert am 20. Juli 2016 um 6:30 Uhr

Denino's wurde 1937 als Getränkebrunnen und Konditorei in der Richmond Avenue in Staten Island eröffnet bis mein Stiefvater Carlo Denino später in diesem Jahr, nach der Prohibition, eine Bar und einen Billardtisch hinzufügte aufgehoben. Dann, 1951, fügte er Pizza hinzu, und das machen wir seither.

Der Teig ist etwas Besonderes und die Kruste ist dünn, knusprig und knusprig auf der Unterseite. Wir überwältigen keine Zutat. Die Leute sagen: "Es gibt nicht genug Soße; es gibt nicht genug Käse." Aber wenn man von einer Sache zu viel gibt, schmeckt man weder den Teig noch den Käse oder die Soße. Mein Stiefvater sagte, ich solle es immer einfach halten.

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Unser charakteristischer Kuchen heißt „M.O.R. Pie“ – er besteht aus Fleischbällchen, Zwiebeln und Ricotta-Käse. Ich habe gerade vor etwa vier Monaten einen neuen Kuchen namens "A Salute" ausgerollt, der mit frischem Mozzarella, Ricotta, Rucola, Zitronendressing und rasiertem Reggiano-Parmesan belegt ist. Am ersten Abend, als wir aufmachten, bestellten ungefähr sieben Tische diesen Kuchen.

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Deninos Pizza Einbetten 1

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Vor diesem Standort haben wir einen an der Jersey Shore eröffnet. Davor war ich Feuerwehrmann in New York City. In den neuen Läden haben wir die neuen Speisekarten mit Nudelgerichten ergänzt – wir wollten niemanden vor den Kopf stoßen. Wir hatten Tonnen von berühmten Besuchern mit Ron Perlman und Theo Rossi von Söhne der Anarchie, SNL's Colin Jost, Dominique Easley von den Los Angeles Rams.

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Deninos Pizza Einbetten 3

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Im Inneren haben wir versucht, ein wenig Geschichte einzuflößen. An der gegenüberliegenden Wand hängt ein Foto des Ladens von 1937 mit meinem Großvater und zwei Tanten. Daneben befindet sich die Pizzeria aus dem Jahr 1980. Daneben steht mein Stiefvater im Jahr 1947 als Barkeeper – er war gerade von der Navy zurückgekommen – zusammen mit einem Bild der Verrazano Bridge, die Staten Island mit Manhattan verbindet.

Das gesamte Interieur zeugt von der Tradition von Denino's. Ich arbeite hier seit 32 Jahren. Es ist ein Familienunternehmen – das war es schon immer.

—Wie Claire Stern gesagt wurde