Laut Frank B. Hu, M.D., Ph.D. des Harvard T. H. Chan Schule für öffentliche Gesundheit, der Mythos, der besagt, dass alle Kohlenhydrate tabu sind, ist einfach "eine übermäßige Vereinfachung der Ernährungsempfehlungen, die eine Fettphobie erzeugt haben", sagte Dr. Hu Die New York Times. Obwohl es bestimmte Kohlenhydrate zu vermeiden gibt, erkennen Experten jetzt, dass extreme Bemühungen von Angehörigen der Gesundheitsberufe, die Fettleibigkeitsepidemie zu kontrollieren, Diätetiker in die Irre geführt haben könnten.
Folgendes müssen Sie wissen, sagt Dr. Hu, Professor für Ernährung und Epidemiologie, wenn Sie "zwischen gesunden Fetten und schlechten Fetten, gesunden Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten" unterscheiden.
Einfach vs. Komplexe Kohlenhydrate
Hier ist der Deal: Zucker sind einfache Kohlenhydrate und Stärke sind komplexe Kohlenhydrate. Der Unterschied besteht darin, wie schnell der Körper sie zu Glukose verarbeitet. Während Zucker schnell verdaut wird, erhöht sich der Blutzucker schnell, während stärkehaltige Kohlenhydrate vom Körper länger verarbeitet werden müssen.
Dies ist wichtig bei der Auswahl der Kohlenhydrate, die Sie regelmäßig zu sich nehmen. Dr. Hu empfiehlt beispielsweise, raffinierte Kohlenhydrate zu vermeiden; denken: Weißbrot und weißer Reis. Diese hochverarbeiteten Kohlenhydrate sind stärkehaltig und ohne Ballaststoffe, was bedeutet, dass sie den Blutzucker schnell in die Höhe schnellen lassen. Entsprechend das Mal Artikel, "Wenn [raffinierte Kohlenhydrate] über den Bedarf des Körpers an sofortiger und gespeicherter Energie hinaus konsumiert werden, können raffinierte Kohlenhydrate und Zucker zu einer Insulinresistenz führen und zu einer Fettlebererkrankung beitragen."
Achten Sie auf den glykämischen Index
Unglücklicherweise für Kartoffelliebhaber wirkt das beliebteste Gemüse der Nation auch wie ein raffiniertes Kohlenhydrat, da es reich an Vitaminen ist glykämischer Index, was bedeutet, dass sie auch den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben. Das ist richtig Leute, legt die Pommes hin. (Fügen Sie ein weinendes Emoji ein.)
Zu vermeidende Lebensmittel, die einen hohen glykämischen Index aufweisen, sind: gebackene Russet-Kartoffeln, weißes Baguette, Cornflakes, weißer Reis, Brezeln, Instant-Haferflocken, Reiskuchen, Gatorade und Pommes frites. Auf der anderen Seite sind Lebensmittel, die laut glykämischem Index für den häufigen Verzehr geeignet sind: Haferflocken, Nudeln, Äpfel, Karotten, Magermilch, schwarze Bohnen, Linsen, Pflaumen, Gerste, Kichererbsen, Grapefruit, Erdnüsse und Hummus.
Sagen Sie „Nein“ zu gesättigtem Fett, „Ja“ zu Olivenöl
Gesättigte Fettsäuren, die in fettreichen tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten vorkommen, sind nicht gesund. Olivenöl ist jedoch ein wichtiger Nutznießer für die kardiovaskuläre Gesundheit und ein kontrolliertes Körpergewicht. Dies liegt daran, dass es einfach ungesättigt ist, was bedeutet, dass es zwar so viele Kalorien hat wie einige tierische Produkte, aber keine Blutgefäße mit Fettablagerungen verstopft.
Da hast du es also. Kohlenhydrate können konsumiert werden, solange Sie ihren Platz im glykämischen Index im Auge behalten. Für Personen, die versuchen, ihr Körpergewicht unter Kontrolle zu halten, oder die ein Risiko für Typ-2-Diabetes haben, ist ein übermäßiger Verzehr von hochglykämischen Lebensmitteln ein absolutes No-Go. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und nehmen Sie einen Tipp von diesen Experten für Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Glück an.