Italienischer Koch und Food Network-Star Giada De Laurentiis teilt fünf einfache Rezepte aus ihren Kochbüchern, die sich perfekt zum Servieren an einem heißen Sommertag eignen. Diese Sandwiches und Salate sind kalt oder bei Zimmertemperatur köstlich - Sie müssen sich also nicht mit einem heißen Ofen herumschlagen oder vor dem Grill schmelzen. Egal, ob Sie ein zwangloses Picknick oder ein formelleres Essen veranstalten, diese Rezepte sind garantierte Publikumslieblinge.
Zutaten:
• 1 1/2 Pfund Rosenkohl
•2 verpackte Tassen (2 Unzen) Baby-Rucola
• 1 belgische Endivie, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
•1/3 Tasse Mandelblättchen, geröstet [Um Mandeln zu rösten, in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anordnen. In einem vorgeheizten Backofen bei 350 ° F 6 bis 8 Minuten backen, bis er leicht geröstet ist. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.]
•1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (von 1 großen Zitrone)
•Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/3 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse
Richtungen:
1. Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bereiten Sie eine halb mit Eiswasser gefüllte Schüssel vor.
2. In der Zwischenzeit, wenn Sie Zeit haben, verwenden Sie ein kleines Schälmesser, um die Blätter vom Rosenkohl zu trennen. (Bewahren Sie die Kerne für eine andere Verwendung auf.) Andernfalls können Sie den Rosenkohl einfach in Viertel schneiden, was schneller geht. Den Rosenkohl in das kochende Wasser geben, die Blätter 1 Minute kochen und 2 Minuten vierteln. Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Nach dem Abkühlen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Rosenkohl, Rucola, Endivie und Mandeln in einer Salatschüssel mischen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft glatt rühren. Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Das Dressing zum Salat geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Käse bestreuen und servieren. Dient 4.
Nachdruck aus dem Buch
Wochenabende mit Giada von Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 von Giada De Laurentiis. Fotos Copyright © von Amy Neunsinger. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.
Zutaten:
•Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•1 Tasse israelischer Couscous
•Abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
•1/4 Tasse natives Olivenöl extra
•2 Esslöffel Honig
• 1 (4 Pfund) Stück Wassermelone, Schale entfernt, Fruchtfleisch in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 (4-Unzen) Blöcke Feta-Käse, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
•2 verpackte Tassen (2 Unzen) Brunnenkresse oder Rucola
Richtungen:
1. In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Couscous einrühren und die Hitze reduzieren, damit die Mischung köchelt. Die Pfanne zudecken und 8 bis 10 Minuten kochen, bis der Couscous zart ist. Abgießen und 15 Minuten abkühlen lassen.
2. In einer Salatschüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Den abgekühlten Couscous, die Wassermelone, den Feta und die Brunnenkresse hinzufügen. Vorsichtig rühren, bis alle Zutaten kombiniert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Dient 4.
Nachdruck aus dem Buch
Wochenabende mit Giada von Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 von Giada De Laurentiis. Fotos Copyright © von Amy Neunsinger. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.
Zutaten:
Amp#149;8 Unzen dünn geschnittener Pancetta, etwa 8 Scheiben
Amp#149;1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Mayonnaise
amp#149;1 Esslöffel Currypulver
amp#149;1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
amp#149;2 Teelöffel Honig
Amp#149;1 1/2 Teelöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
Amp#149;3 1/2 bis 4 Tassen gewürfeltes Brathähnchen (von einem 2 Pfund im Laden gekauften Brathähnchen)
Amp#149;1 1/2 Tassen geriebener Radicchio
Amp#149;4 Ciabatta-Brötchen
Richtungen:
1. Die Pancetta-Scheiben in einer großen Pfanne bei starker Hitze knusprig braten. Den Pancetta auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Currypulver, Limettensaft, Honig und Ingwer vermischen. Umrühren, um zu kombinieren. Hähnchen und Radicchio zugeben und mit dem Dressing bestreichen.
3. Die Rollen halbieren. Die Hähnchenmischung auf die unteren Hälften der Brötchen geben. Mit Stücken der knusprigen Pancetta und den Rolltops belegen und servieren. Dient 4.
Nachdruck aus dem Buch
Giadas Küche von Giada De Laurentiis. Copyright und 2008 von Giada De Laurentiis. Fotos Copyright e 2008 von Tina Rupp. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.
Zutaten:
Amp#149;1/2 Tasse Marscapone-Käse, bei Raumtemperatur
Amp#149;1/4 Tasse natives Olivenöl extra
amp#149;2 Esslöffel frische Estragonblätter
amp#149;2 Esslöffel grob gehackter frischer Schnittlauch
amp#149;Schale von 1 Zitrone
amp#149;1 Teelöffel frischer Zitronensaft
amp#149;1 Knoblauchzehe, gehackt
amp#149;Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
amp#149;1/2 Pfund gekochtes Hummerfleisch (oder gewürfelte gekochte Garnelen)
Amp#149;4 Focaccia-Rollen (jeweils etwa 4 x 5 Zoll)
Richtungen:
1. In einer mittelgroßen Schüssel Marscapone und Olivenöl verrühren, bis alles glatt und glatt ist. Estragon, Schnittlauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren.
2. Schneiden Sie das Hummerfleisch in schöne, große Stücke; Wenn Sie Garnelen verwenden, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
3. Das Hummerfleisch in die Kräutersauce geben und zum Überziehen wenden. Die Hummermischung auf die Brötchen aufteilen und sofort servieren. Dient 4.
Nachdruck aus dem Buch
Giadas Küche von Giada De Laurentiis. Copyright und 2008 von Giada De Laurentiis. Fotos Copyright e 2008 von Tina Rupp. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.
Zutaten:
•1/2 (etwa 1 Pfund) kleine kernlose Wassermelone
•1/2 (ca. 1 Pfund) Honigmelone, Kerne entfernt
• 1/2 (ca. 1 Pfund) Cantaloupe-Melone, Kerne entfernt
•1/2 Tasse verpackte frische Minzblätter, fein gehackt, plus Minzzweige zum Garnieren
•1/2 Tasse Turbinado oder anderer grober Zucker
Richtungen:
1. Jede Melone der Länge nach in 1 cm breite Scheiben schneiden. Halten Sie die Melonenscheiben am Schälende fest und rasieren Sie das Melonenfleisch mit einem scharfen Gemüseschäler in langen Bändern in eine große Servierschüssel.
2. In einer kleinen Schüssel Minzblätter und Zucker vermischen. Geben Sie den Minzzucker zu der gehobelten Melone und werfen Sie sie vorsichtig unter.
3. Den Melonensalat auf einzelnen Salattellern anrichten. Mit frischen Minzzweigen garnieren und servieren. Dient 4-6.
Anmerkung des Kochs: Die Melonen lassen sich am einfachsten in Streifen schneiden, wenn sie noch etwas unterreif und gekühlt sind.
Nachdruck aus dem Buch
Giada zu Hause von Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 von Giada De Laurentiis. Copyright der Fotografien © 2010 von Jonelle Weaver. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.