Chicagos Au Cheval ist zu einem Wolkenkratzer in der Skyline der Feinschmecker geworden und wurde als Geburtsort eines der besten Burger des Landes gefeiert (siehe: Guten Appetit, Esser, Lebensmittelnetzwerk, Geschäftseingeweihter, et al.). Der Au Cheval Cheeseburger hat sich über eine bloße Mahlzeit hinaus zu einem stolz begehrten Verdienstabzeichen entwickelt, das Feinschmecker durch Instagramm (und letztendlich Essen) in einem fieberhaften Streben nach Konsum verdienen, das ähnlich ist Dominique Ansels Cronut, Darren Wongs Regentropfenkuchen oder Keizo Shimamotos Ramen-Burger.

Es ist unnötig zu erwähnen, dass ich die Chance ergriff, als ich gebeten wurde, den Hype von der Realität des Au Cheval-Burgers zu lösen.

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Das Warten

Ach, das Warten. Au Cheval nimmt keine Reservierungen an und das Warten ist fast so legendär wie der Burger. Es gibt viele Geschichten von Gästen, die stundenlang hungrig umherwandern, bevor sie mit einem Tisch und einer Speisekarte gesegnet werden - ein Versuch auf Herkules-Niveau, um an diesen süßen, süßen Burger zu kommen.

Ja, Sie werden warten. Längst. Das längste, was ich von jemandem gehört habe, der auf einen Tisch gewartet hat, war fünf Stunden und es hat sich "total gelohnt", behaupteten sie.

Ich habe mich an einem Montagabend nur 15 Minuten nach der Eröffnung zum Abendessen in Au Cheval gewagt und jeden Der Platz war bereits besetzt, meine Wartezeit betrug eineinhalb Stunden (am Ende war es nur eine Stunde).

Aber es gibt einen Silberstreif am Horizont (neben natürlich dem sprichwörtlichen Goldtopf-Cheeseburger am Ende des Regenbogens). Au Cheval hat eine erfrischend moderne Methode für seine Warteliste: Der Gastgeber notiert Ihre Handynummer und schreibt Ihnen eine SMS, wenn Ihr Tisch fertig ist. Sie senden Ihnen einen Bestätigungstext und laden Sie ein, die herunterzuladen NoWait-App wo Sie Ihren Platz in der Schlange verfolgen können. Sobald Ihr Tisch fertig ist, erhalten Sie eine weitere SMS von Au Cheval. Sie müssen nur innerhalb von 10 Minuten wieder im Restaurant sein, um Ihren Tisch zu beanspruchen.

Mein Vorschlag: Machen Sie einen einminütigen Spaziergang den Block hinauf, um Spitzenkoch Gewinner Stephanie IzardsKleine Ziegenbäckerei und genießen Sie ein Dessert vor dem Abendessen, während Sie auf Ihren Tisch warten.

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Ein Menü voller Lügen

Au Cheval bezeichnet sich selbst als gehobenes Diner, was Ledernischen und Tresensitze, Kerzenlicht, schickes Root Beer vom Fass und einen Soundtrack aus trippigen Beats bedeutet. Es bedeutet auch ein einfaches, fast stumpfes Menü das keinen Platz verschwendet, um ihr Angebot in blumiger, vorgetäuschter Poesie zu beschreiben, wie es andere trendige Restaurants tun.

Es gibt eine Sache auf der Speisekarte, die von einem kleinen Insider erklärt werden muss: Single vs. ein doppelter Cheeseburger. Glauben Sie ihnen nicht. Die knifflige kleine Crew von Au Cheval hat eine angenehme Überraschung für Sie – ein extra Patty! Bestellen Sie einen einzelnen Cheeseburger und Sie erhalten zwei Patties. Bestellen Sie ein Doppel und Sie erhalten drei Patties.

Warum tun sie das? Warum nicht?! Vielleicht liegt es daran, dass das Leben besser ist, wenn es eine Überraschung gibt, also hör auf zu versuchen, alles zu kontrollieren und amüsiere dich.

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Wo Sie sitzen sollten

Tu dir selbst einen Gefallen und nimm Platz an der Theke. Ich weiß, ich weiß – diese Plüschnischen sehen mächtig einladend aus, aber die Sitze an der Theke bieten einen Blick in die erste Reihe auf den Fortschritt Ihres Burgers und die talentierten Köche, die sich abmühen, um Chicagos anspruchsvolle Bäuche zu füllen. Der schmale Gang zwischen Theke und Grill beherbergt irgendwie mindestens vier Köche gleichzeitig – alle drehen und Greifen und Tauchen und Flippen in perfekter Synchronität, dieser geübte Tango der Linie, dieser veritable Burger Ballett.

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Der Burger: Ein Urteil

Bei aller Vorfreude auf den fast schon mythischen Burger und nach einer Stunde Wartezeit konnte ich mir nicht vorstellen, dass er einem eigenen Hype gerecht werden könnte. RuPaul müsste Rollschuhlaufen, um mir den Burger selbst zu servieren, der dem legendären Aufbau dieses Essens entspricht.

Dann teilten sich die Wolken und der Cheeseburger kam.

Kennst du diese Geschichten, die du hörst, wenn Leute sagen, dass sie zum ersten Mal ihre wahre Liebe sehen? Wie der Klang aus der Welt fällt und der Raum dahinschmilzt? So war der erste Bissen von diesem Burger. Ich lüge dich nicht an, wenn ich sage, dass ich beim ersten Bissen unwillkürlich die Augen geschlossen habe. Ich hätte vielleicht gezittert.

Ich bestellte die Single, die, wie besprochen, mit zwei Pastetchen geliefert wurde, die um eine samtige Schicht geschmolzenen Käses geschichtet waren. Obenauf wurde der Burger mit einer Goldlöckchen-ähnlichen perfekten Portion einer cremigen Dijion-Mayo-Sauce bestrichen. Es gab auch dünn geschnittene Gurken, die einen scharfen, knusprigen Geschmack lieferten, sowie Zwiebeln, die so fein gewürfelt waren, dass ich sie "Burgerstreusel" nannte und mich weigerte, sie als etwas anderes zu bezeichnen. Es war der Himmel. Es war ein Burger, auf den man fünf Stunden wartet.

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Au Cheval - Einbetten

Bildnachweis: Kari Skaflen

Burger-Zubehör

Um es ganz klar zu sagen: Der Au Cheval Burger lebt von alleine, so wie er serviert wird. Es gibt absolut keinen Grund, es mit etwas Extra zu toppen, damit Sie nicht in Völlerei-Territorium geraten. Aber seien wir ehrlich, manchmal braucht man ein wenig Völlerei in seinem Leben. Für diese Tage bietet Au Cheval ein paar nachsichtige Burger-Dekorationen.

Als erstes: Speck. Werfen Sie alles weg, was Sie über Speck wissen, und stellen Sie sich stattdessen Folgendes vor: zwei riesige Scheiben Schweinebauch, einen halben Zoll dick und so unglaublich süß und rauchig, dass ich kurz aufhörte, die Geschichte meiner Esspartnerin zu hören, als ich hineinbiss es. (Ich sagte wörtlich: "Häh?")

Gerne können Sie auch einen Spiegelei-Topper oder "Cheeseburger à cheval" (französisch für "zu Pferd") bestellen. Jedes Ei wird in seiner eigenen, winzigen Eierpfanne perfekt gebraten und reitet auf Ihrem Burger (oder Pommes!) so hübsch wie ein Jockey mit Satinmantel.

Mehr, sagen Sie? Bist du nicht unterhalten? wenn du verfügen über Um mit deinem Burger noch weiter zu gehen, habe ich eine neue Quest nach Au Cheval für dich. Au Cheval-Besitzer Brendan Sodikoff ist derzeit fleißig am Bau ein Imperium köstlicher Restaurants das wird jede andere Stadt der Welt dazu bringen, Chicago mit kulinarischer Eifersucht zu beäugen. Einer dieser kostbaren Edelsteine ​​ist 3 Grüner Markt, ein schicker Stramplerraum, in dem ein Au Cheval-ähnlicher Burger mit hausgemachtem Pastrami serviert wird.

Lassen Sie mich das noch einmal eingeben: Home. Gemacht. Pastrami.

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:Herzen:

Also, Feinschmecker-Freunde, ein für alle Mal: ​​Ist Au Cheval das Warten wert? Es lohnt sich nicht nur das Warten, sondern auch die Urlaubszeit, um nach Chicago zu fliegen.