Ob Fünf-Gänge-Menü oder reine Cocktail-Affäre, mit diesen Sternekoch-Rezepten beginnt der Abend mit der richtigen Note.

Wolfgang Pucks Sommer-Gazpacho mit Basil
Anspruch auf Ruhm: Puck ist der Besitzer von Spago Restaurant in Beverly Hills und hat in den letzten 14 Jahren das Promi-Bankett nach den Academy Awards veranstaltet.

Zutaten:
•14,5 Unzen Dose Wolfgang Puck Tomaten-Basilikum-Bisque
•1 Gewächshausgurke, entkernt und gehackt
•1 rote Paprika, entkernt und gehackt
•2 Knoblauchzehen
•½ Tasse rote Zwiebel, gehackt
•¼ Tasse Sherry-Essig
•¼ Tasse natives Olivenöl extra
•¼ TL. schwarzer Pfeffer, gemahlen
•¼ TL. zerstoßene rote Chiliflocken

Richtungen:
1. Gurke, Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika, zerdrückte rote Paprikaflocken und schwarzen Pfeffer in den Mixer geben. Puls auf niedriger Geschwindigkeit für 1 Minute.
2. Fügen Sie die Suppe, das Olivenöl und den Sherryessig hinzu und pulsieren Sie 2 Minuten lang auf niedriger Stufe. (Für eine glattere Textur kann etwas mehr Zeit im Mixer erforderlich sein.)
3. Gekühlt servieren. Für 4-6 Personen.

Anspruch auf Ruhm:

Flay ist der Gastgeber des Food Networks Runterwerfen! mit Bobby Flay und ist einer der Hauptköche auf Iron Chef Amerika. Er ist auch der Besitzer von Mesa Grill und Bar Americain in New York City.

Guacamole Zutaten:
•4 reife Hass-Avocados, geschält, entkernt und gehackt
•½ rote Zwiebel, gehackt
•1 Jalapenopfeffer, gehackt
•2 Limetten, entsaftet
•Salz und Pfeffer
•Gehackte frische Korianderblätter nach Geschmack

Mit Kreuzkümmel bestäubte Tortillas Zutaten:
•Erdnussöl zum Frittieren
•12 Tortillas aus Mehl und/oder blauem Mais, in Viertel geschnitten
•1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
•1 Esslöffel koscheres Salz

Guacamole-Anfahrt:
1. Alle Zutaten in einen Molcajete geben und zu einer stückigen Konsistenz verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
2. Sofort mit Kreuzkümmel-Tortilla-Chips servieren.

Anfahrt für Tortillas mit Kreuzkümmel:
1.2 Zoll Erdnussöl in einer Pfanne mit hohem Rand auf 360 Grad F erhitzen.
2. Die Tortillas portionsweise frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Dient 6.

Anspruch auf Ruhm: Die italienische Köchin Giada De Laurentiis urteilt über Food Network Star und Gastgeber der Food Networks Italienischer Alltag.

Zutaten Vinaigrette:
•¼ Tasse weißer Balsamico-Essig
•1 Schalotte, gehackt
•6 Esslöffel natives Olivenöl extra
•½ Teelöffel koscheres Salz
•¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat Zutaten:
•3 Aprikosen, halbiert, entsteint (Sie können jedes Steinobst wie Pfirsiche oder Pflaumen verwenden. Auch rote Äpfel oder Feigen sind tolle Alternativen.)
•1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 Unzen Pancetta, in dünne Scheiben geschnitten
•8 Tassen (7 Unzen) Baby-Rucola
•½ Tasse grob gehackte, enthäutete und geröstete Haselnüsse

Vinaigrette-Anleitung:
1. Balsamico-Essig und Schalotten in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel gießen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anleitung für Rucolasalat:
1. Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere Hitze oder heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill vor. Die Aprikosen mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite 2 Minuten grillen.
2. Auf der anderen Seite des Grills die Pancetta-Scheiben auf jeder Seite ca. 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
3. Rucola in eine große Salatschüssel geben. Die gegrillten Aprikosen in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.
4. Die Vinaigrette hinzufügen und schwenken, um den Rucola leicht zu überziehen.
5. Den Pancetta darüber bröseln und mit den Haselnüssen bestreuen. Sofort servieren. Für 4-6 Personen.

Anspruch auf Ruhm:

Der italienische Koch Fabio Viviani wurde in der fünften Staffel von zum Liebling der Fans gewählt Spitzenkoch, und er kehrte zurück, um an Wettkämpfen teilzunehmen Spitzenkoch All Stars. Er ist der Besitzer von Firenze Osteria und Café Florenz in Kalifornien.

Zutaten Thunfisch-Carpaccio:
•4, 4 Unzen. Thunfischsteaks
•2 TL. zerstoßenes schwarzes Pfefferkorn
• 4 TL Fleur de Sel
•1 Bund Schnittlauch
•2 EL. Natives Olivenöl extra

Zutaten für das Miso-Dressing:
•4 Unzen Miso-Paste
•2 EL. frischer Zitronensaft
•¾ Tasse Mineralwasser
• 1 Prise Paprika
•1 Prise frisch gehackte Petersilie

Zutaten für den in Butter pochierten Spargel:
•16 mittelgroße Spargelstangen
•1 Stange Butter
•Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
•3 Knoblauchzehen

Richtungen:
1. Legen Sie ein Thunfischsteak zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie und legen Sie zwei weitere Blätter Frischhaltefolie darauf. Mit einem Fleischhammer den Fisch leicht zerstoßen, bis er 1/8 Zoll dick ist. Nicht zu stark klopfen, sonst wird es zertrümmert. Nehmen Sie die Thunfischfilets aus der Plastikfolie und legen Sie sie flach auf einen Teller. Mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer, etwas Fleur de Sel und etwas gehacktem Schnittlauch würzen. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
2. Die Zutaten für das Miso-Dressing in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Miso-Paste einrühren. Über den Thunfisch träufeln.
3. Die Butter in einem Topf über mittlerer/hoher Spitze schmelzen. Zerdrückten Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze kochen. Spargel längs halbieren und in die Pfanne geben. 8-10 Minuten kochen. Die Stangen auf den Thunfisch legen und mit etwas brauner Butter beträufeln, die in der Pfanne übrig geblieben ist. Dient 4.

Anspruch auf Ruhm:

Der griechische Koch Michael Psilakis ist der Besitzer von Kefi und FISCHTAG in New York City und MP Taverna auf Long Island.

Zutaten:
•10 reife schwarze Missionsfeigen
•3 bis 4 Unzen Feta-Käse, in einem Block
•Blätter nur von 2 kleinen, gepflückten Thymianzweigen
•Gebrochener schwarzer Pfeffer
•10 dünne Scheiben Pasthourma (eine stark gewürzte Version von Bresaola, mit einer dicken Gewürzschicht außen sichtbar) oder Bresaola
•1 Esslöffel Olivenöl

Richtungen:
1. Die Feigen durch den Stiel halbieren (bei sehr großen Feigen diese vierteln). Nehmen Sie etwa 1 Teelöffel Feta auf und legen Sie ihn in die Mitte der Schnittseite (der Feta sollte gerade groß genug sein, um den rosa Teil der Feige zu bedecken). Ein paar Thymianblätter in den Käse drücken und etwas Pfeffer darüber mahlen.
2. Die Pasthourma- oder Bresaola-Scheiben quer halbieren. Legen Sie eine gefüllte Feige auf ein kurzes Ende und wickeln Sie sie fest ein. Bereiten Sie die restlichen Feigen auf die gleiche Weise vor.
3. Servieren Sie die Feigen wie sie sind oder grillen oder braten Sie sie kurz an, um das Fleisch knusprig zu machen und den holzigen Geschmack des Thymians freizusetzen. Ergibt 20 bis 30 Stück.
Grillen: Die Außenseite jeder Feige leicht mit etwas Olivenöl bepinseln und 30 bis 45 Sekunden auf einem heißen Holzkohle- oder Gasgrill mit einer Zange wenden, nur um das Fleisch leicht anzubraten.
Zum Anbraten: In einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl die Feigenpäckchen anbraten, bis das Fleisch an einigen Stellen leicht goldbraun und knusprig ist.

Anspruch auf Ruhm:

Andres ist der Besitzer von Jaleo im The Cosmopolitan of Las Vegas und Der Basar von José Andrés im SLS-Hotel in Beverly Hills.

Zutaten:
•2 große reife Tomaten (ca. ¼ Pfund)
•2 Scheiben rustikales Sauerteigbrot, geröstet
• 4 Scheiben Jamon Ibérico (Spanischer Rohschinken)
•Spanisches Olivenöl extra vergine nach Geschmack
•Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:
1. Die Tomaten halbieren. Legen Sie eine Reibe über eine große Rührschüssel. Reiben Sie die offene Seite der Tomate in die Reibe, bis das Fleisch weg ist. Entsorgen Sie die Haut.
2. Das Olivenöl in die Schüssel rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Tomaten-Öl-Mischung auf den Toast geben. Mit etwas mehr Öl beträufeln und mit einer Scheibe Schinken belegen. Dient 4.

Anspruch auf Ruhm:

Fieri ist der Gastgeber des Food Networks Diners, Drive-Ins und Tauchgänge und NBCs Minute, um es zu gewinnen, und er ist der Besitzer des in Kalifornien ansässigen Johnny Knoblauchs Restaurant.

Zutaten:
•20 Streifen Speck (ca. 12 Unzen)
•20 mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 1 Pfund)
•½ Tasse Barbecuesauce
•¼ Tasse Rapsöl
•3 Esslöffel Zitronensaft
•1 Teelöffel Dijon-Senf
•3 Esslöffel gehackte Chipotles in Adobo-Sauce
•½ Teelöffel rote Paprikaflocken
•¼ Teelöffel Cayennepfeffer
•Frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen:
1. Weichen Sie 5 bis 8 Bambusspieße etwa 20 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht auf dem Grill oder unter dem Grill anbrennen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne etwa 4 Minuten bis zur Hälfte kochen. Abgießen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Wickeln Sie ein Stück Speck um die Mitte jeder Garnele; Spieße mit Bambus durch die Stelle, an der sich die Speckenden treffen, damit sie sich nicht auflöst. Fädeln Sie 3 bis 5 Garnelen auf jeden Bambusspieß.
3. Barbecuesauce, Öl, Zitronensaft, Senf, Chipotle, rote Paprikaflocken, Cayennepfeffer und ¼ TL frisch gemahlenen Pfeffer in einem Mixer pürieren. Die Hälfte der Sauce zum Dippen beiseite stellen.
4. Grill, Grillpfanne oder Grill vorheizen. Grillen oder grillen Sie Garnelen (auf einem mit Folie ausgelegten Backblech, wenn sie grillen) 5 Minuten lang und begießen Sie sie mit der Sauce, sobald sie anfangen, rosa zu werden. Wenden, erneut begießen und etwa 4 weitere Minuten grillen oder braten, bis sie gerade durchgegart sind. Mit extra Soße servieren. Dient 6.