Es gibt nie einen falschen Zeitpunkt, um Bananenbrot zu essen, und selten ein Laib, das wir nicht lieben. Lebensmittelnetzwerk Moderatorin Nigella Lawsons Version, die in ihrem neuen Buch zu finden ist Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) ist keine Ausnahme und geht mit dem Zusatz von Kardamom und Kakaonibs für einen rauchigeren Abgang darüber hinaus. Noch ein Bonus? Lawson reduziert im Rezept den Zucker, damit Sie das Brot ohne Schuldgefühle zum Frühstück essen können. Außerdem ist es Banane Brot, also ist es im Grunde eine Frucht... richtig? Hören Sie mit den folgenden Informationen, wie sie den Morgensnack herstellt.
2 TL gemahlener Kardamom oder Samen von 1 EL Kardamomkapseln, gemahlen
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie eine Papiereinlage in Ihre Kastenform (oder legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus und fetten Sie die Seiten mit etwas Pflanzenöl ein).
2. Ich mache das Ganze mit einem freistehenden Mixer, aber eine Schüssel und ein elektrischer Schneebesen oder ein Holzlöffel und viel Ellenbogenfett wären in Ordnung. Zerdrücken Sie die Bananen (und wenn Sie keinen Standmixer verwenden, verwenden Sie zuerst eine Gabel und eine kleine Schüssel, ansonsten das flache Paddel von a Standmixer reicht aus) und schlagen Sie jeweils 1 Ei ein, gefolgt von Joghurt oder Buttermilch, dann das Öl und schlagen Sie alles auf zusammen. Ich messe Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Kardamom in eine Schüssel und verrühre sie, während dies geschieht.
3. Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit, während Sie die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen, während Sie die ganze Zeit schlagen, und dann drehe die Geschwindigkeit wieder etwas höher und schlage 1 Minute lang, bis alle trockenen Zutaten eingearbeitet. Möglicherweise musst du die Schüssel abkratzen und einen kurzen letzten Schlag geben, wenn du bemerkst, dass Mehl an den Rändern der Schüssel klebt. Dann mit einem Gummispatel oder Holzlöffel die Kakaonibs von Hand unterheben und die Mischung auf die vorbereitete Pfanne und dann für 1 Stunde in den Ofen (es ist ratsam, nach 45 Minuten mit der Überprüfung zu beginnen) oder bis ein Kuchentester herauskommt sauber.
4. Setzen Sie die Kastenform auf ein Gitter und lassen Sie das Bananenbrot in der Pfanne kalt. Ziehen Sie es heraus, in seine Papiereinlage (oder Pergamentpapier) und wickeln Sie es mit mehr Pergament und dann mit Aluminiumfolie ein und halten Sie es einen Tag lang – wenn Sie können – vor dem Essen.
Hinweis einfrieren: Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie den Kuchen in eine doppelte Schicht Frischhaltefolie und eine Schicht Aluminiumfolie ein. Zum Auftauen auspacken und etwa 5 Stunden bei Raumtemperatur auf ein Gitter legen. Oder wickeln Sie einzelne Scheiben in Plastikfolie ein und legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel und tauen Sie sie bei schwacher Hitze auf.