Das perfekte weiße Hemd. Das weltbeste Sweatshirt mit Druckknopfleiste. Die schwarze Ofenrohrhose, die auch Jahrzehnte später noch schick aussieht. Dies sind nur einige der Artikel, die die ikonische französische Modemarke Agnes B. leicht zaubert. Nun, Sie können dieser Liste die ultimative Zitronentarte hinzufügen. Zu Ehren der Laufstegshows im Herbst 2016 hat die Pariser Designerin – und Mutter von fünf Kindern und Großmutter von 17 Jahren! – öffnete ihre Familienrezeptbox, um die Geheimnisse der göttlichen Konfektion zu teilen, die ihre eigene Mutter früher zubereitete für Sie. Es steht bis Ende Februar auf der Speisekarte von Tribeca's charmant Maman Bäckerei und Restaurant (auch bekannt als frankophiler Himmel), wo Rezepte von den Geliebten der Besitzer zubereitet werden Mütter und Großmütter sind das Fundament des Ortes (und wo auch das Kellnerpersonal trägt) Agnes B. T-Shirts, die speziell für sie entworfen wurden).
„Meine Mutter war großartig darin, das zu kreieren, was wir ‚Bonne Douce‘ nannten, ein Spitzname, der aus einem Roman von Romain Gary stammt“, erklärt der Designer. „Sie bedeckte die Kruste mit Bohnen, damit sie sich nicht kräuselte, und stellte sie in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig war. Dann fügte sie die Füllung hinzu, eine Mischung aus Eigelb, Zucker, Zitrone und Mehl. Sie kochte es 15 Minuten und fügte das geschlagene Eiweiß hinzu. Sie fügte auch Würze hinzu, um ihm Säure zu verleihen und den Geschmack der Zitrone zu verbessern. Es ist ein Rezept, das alle Frauen in meiner Familie – meine Schwestern, meine Töchter, meine Nichten – weitergeben.“
1. Mehl, Salz, Butter mischen und zügig von Hand verkneten, Wasser hinzufügen und zu einer Kugel rollen.
2. Eine Stunde kalt stellen.
3. Gekühlten Teig dünn rollen; in eine Kuchenform legen.
4. In der Form mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und mit getrockneten Bohnen bedecken, damit er nicht aufgeht.
5. Für 20-25 Minuten bei etwa 400 °F in den Ofen geben.
1. In einer Schüssel alle Zutaten gut vermischen, über den gebackenen Teig gießen, für ca. 10-15 Minuten in den Ofen zurückgeben.
2. Für eine extra glänzende Oberfläche ein Eiweiß mit Puderzucker verquirlen und über die fertige Torte träufeln.