Die Feiertage sind lange vorbei und es ist an der Zeit, dass Sie an Ihren ehrgeizigen Vorsätzen für sauberes Essen festhalten, die Sie Anfang 2016 gefasst haben. Wenn Sie eine Möglichkeit brauchen, sich darin zu entspannen, ist dieser sättigende und einfach zuzubereitende Spinat-Fenchel-Salat mit freundlicher Genehmigung von Justin Smillie, dem erfinderischen Koch hinter dem raffiniert-rustikalen Restaurant in New York Hochland, wird Ihr neues Lieblingsgericht. Servieren Sie es zusammen mit einem langsam gegarten Hühnchen oder garnieren Sie es mit einem frischen Lachsfilet für eine heimlich gesunde Mahlzeit. Lesen Sie weiter für das Rezept.
10 Unzen Babyspinat
1 mittelgroße Fenchelknolle, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Chardonnay-Essig
3 EL Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
1 EL frischer Zitronensaft
Koscheres Salz und Pfeffer
5 Unzen frischer Ziegenkäse
In einer großen Schüssel Babyspinat und Fenchel mit Essig, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse über den Salat bröckeln und nochmals schwenken. Sofort auf dem geschmorten Hähnchen servieren und mit Olivenöl beträufeln.
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