Wurden still besessen von Grünkohl, aber wir sind oft ratlos, wie man das ach so gute Blattgrün am besten zubereitet. Sicher, etwas einfaches Dressing und Avocado funktionieren, aber es ist Zeit für ein Update. Betreten Sie Grünkohl mit karamellisierten Schalotten, eine wahnsinnig würzige Beilage aus dem neuen vietnamesischen Gastropub mit Sitz in Brooklyn Bricolage.

Chefköchin Lien Lin sagt, die Inspiration für das Gericht kam aus ihrer Kindheit: „Mein Vater musste jeden Abend das Abendessen für sieben Kinder und zwei Erwachsene kochen, nachdem er mehr als 12 Stunden am Tag gearbeitet hatte. Das Abendessen musste einfach, schnell und lecker sein! Wir hatten immer ein gebratenes Gemüsegericht. Ich habe Grünkohl nie aufgewachsen, aber ich habe Grünkohl als Beilage bei Bricolage gewählt, weil er das Beste aus allen Welten zu sein scheint – ein blattreiches, aber herzhaftes Gemüse, das seine Form behält und auch gut schmeckt.“

Für einen unerwarteten Umami-Geschmack fügt Lin Fischsauce und Austernsauce hinzu – ihre Lieblingsmarken sind

Rotes Boot und Drei Krabben für Fischsauce und Lee Kum Kee für Austernsauce – die sie auch (zusammen und getrennt) zu Gemüse- und Fleischpfannen hinzufügt. Probieren Sie das folgende Rezept für ein einfaches und köstliches Gericht unter der Woche aus.