Nichts ist so erfrischend wie eine große Schüssel Gazpacho und ein großes Glas Rosé an einem heißen Augustabend. Aber die Chilled Cucumber Mint Soup von Lifestyle-Guru Danny Seo hat etwas besonders Belebendes … das Geheimnis? Teeblätter!
In seinem neuen Kochbuch Natürlich lecker: 100 Rezepte für gesunde Ernährung, die glücklich machen ($20; amazon.com) bringt Seo Hobbyköchen bei, wie man mit einer ungewöhnlichen, aber einfachen Technik die perfekte Sommersuppe zubereitet. „Dieser ist ein Gewinner, weil er die frischen, hellen, gaumenreinigenden Eigenschaften der Minze auf unauffällige Weise nutzt“, schreibt Seo. „Es ist eine helle Note in einem Rezept, bei dem Gurken und Seidentofu im Vordergrund stehen. Etwas geröstetes Dinkelbrot mit einem Hauch Ricotta macht diese Suppe zum Abendessen.“ Um Zeit zu sparen, bereiten Sie den Minztee im Voraus zu und bewahren Sie ihn bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sehen Sie sich das vollständige Rezept unten an.
Kredit: Höflichkeit
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Gekühlte Gurken-Minz-Suppe
Zutaten
1 Tasse Wasser
6 Teebeutel mit Minze
4 englische Gurken
1 Knoblauchzehe, ganz links
1 Tasse Seidentofu
1 bis 2 EL frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
4 Frühlingszwiebeln, grüne und weiße Teile, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1/4 Tasse frische Minzblätter, plus 8 große frische Minzblätter in dünne Streifen geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Richtungen
1. In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Teebeutel hinzu. Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie die Teebeutel und entsorgen Sie sie. Tee abkühlen lassen und kalt stellen.
2. Die Hälfte einer Gurke in dünne Scheiben schneiden; beiseite legen. Die restlichen 3 1/2 Gurken längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne aus den Gurkenhälften herauskratzen und entsorgen. Schneiden Sie 7 1/2 der Gurkenhälften in große Stücke; Das restliche Stück in kleine Würfel schneiden und für die Garnitur aufbewahren.
3. In einem Mixer die Gurkenstücke, den Knoblauch, den Tofu, 1 EL Zitronensaft und den gekühlten Minztee vermischen. Pürieren bis glatt. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, 1/4 Tasse Minzeblätter und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Pürieren, dann abschmecken und nach Belieben mit restlichem Zitronensaft abschmecken.
4. Die Suppe mit der geschnittenen Gurke und den Minzbändern garniert servieren.
Nachgedruckt von Natürlich lecker nach Absprache mit Pam Krauss Books/Avery, ein Mitglied der Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures