Es gibt kaum eine angenehmere Möglichkeit, einen stressigen Wochentag ausklingen zu lassen, als mit einem herzhaften Teller Thai-Imbiss. Geschmackvolle Gerichte wie Pad Thai, Chicken Satay und grünes Curry wärmen uns von innen nach außen auf und zum Mitnehmen ist es ganz einfach. Aber es gibt eine ebenso einfache Möglichkeit, mit dem neuen Kochbuch von Danielle Chang thailändisches Essen mit Seelenfrieden zu bekommen, ohne sich auf die Lieferung verlassen zu müssen Lucky Rice: Geschichten und Rezepte von Nachtmärkten, Festen und Familientischen ($19; amazon.com).
Das Buch ist nach Changs. benannt LUCKYRICE Festival, ein nationales Fest der asiatischen Kulturen und Küche, und umfasst klassische und moderne Rezepte aus Ländern wie Thailand, Japan, Korea und China. Changs Thai Grilled Beef Salad ist ein Kinderspiel und perfekt für Mittag- und Abendessen unter der Woche. „Diese Version trifft alle hohen Noten: rauchig, fleischig, würzig, kräuterig, süß, salzig, zitrusartig“, sagt Chang. „Ich füge gerne reichlich Minze, Basilikum und Koriander hinzu, um einen robusten Salat zu kreieren, der fast mit dem Fleisch konkurrieren kann.“ Probieren Sie das folgende Rezept aus.
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Kredit: Höflichkeit
Thailändischer gegrillter Rindfleischsalat
Dient 6
Zutaten
3 EL Fischsauce für die Marinade plus 6 EL Fischsauce für das Dressing (8 $; jet.com)
5 EL frischer Limettensaft
2 Knoblauchzehen, zerdrückt, plus 4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Pfund Flankensteak
2 mittelgroße Gurken, halbiert, entkernt und in Halbmonde geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, halbiert oder geviertelt
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
1/2 Tasse gehackte frische Korianderblätter und -stiele, plus mehr zum Garnieren (optional)
1/2 Tasse gehackte frische Minzblätter und Stängel
Meersalz nach Geschmack
1 Stängel Zitronengras, getrimmt und in feine Scheiben geschnitten
4 getrocknete Thai-Vogelaugen-Chilis, grob zerrissen, oder 1 TL geröstete Thai-Chilipaste (16 $; smartorganicnyc.com)
1 EL Sriracha oder nach Geschmack (optional)
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Richtungen
1. In einer kleinen Schüssel die 3 EL Fischsauce mit 1 EL Limettensaft und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Das Flankensteak in eine flache Schüssel legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, bis das Fleisch Zimmertemperatur hat.
2. Bereiten Sie einen heißen Grill vor oder heizen Sie eine Grillpfanne auf dem Herd vor. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es außen gut angebraten ist und sich fest anfühlt, aber in der Mitte noch sehr rosa ist. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.
3. Während das Fleisch ruht, vermischen Sie Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, Basilikum, Koriander und Minze in einer mittelgroßen Schüssel. Mit etwas Meersalz bestreuen, um die Flüssigkeit herauszuziehen. Entsorgen Sie die Flüssigkeit. In einer separaten Schüssel den restlichen Limettensaft und die Fischsauce, den gehackten Knoblauch, Zitronengras, Chilis und ggf. Sriracha vermischen.
4. Zum Servieren das Fleisch schräg quer zur Faser in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren Fleisch und Gemüse vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren und sofort servieren.
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Nachgedruckt von Lucky Rice: Geschichten und Rezepte von Nachtmärkten, Festen und Familientischen. Copyright © 2016 von Danielle Chang. Fotos Copyright © 2016 von Christina Holmes. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Impressum von Penguin Random House, LLC.